米元子的做法？

一、米元子的做法？

米豆腐已经作为一种菜肴在民间广为食用。相传在那个时候有一位姓蒋姓道人在便河口摆摊，将米豆腐切成小方块，和酱油、醋、蚕豆酱、辣酱一同放在一种凸肚铁锅内煮熟出售，深受群众欢迎，但是米豆腐同调料同煮，沸后易烂，不便存放。

于是，蒋道人改变烹制方法，采取少煮勤下，常点水的方法，保留锅内不开沸，并先将调料放在碗内，又将米豆腐改制成圆形，故得名米元子

二、虾元子的做法？

用料：虾仁2斤、鸡蛋4个、以及糖、胡椒粉、盐、淀粉等适量

具体步骤:

步骤 1、把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。

步骤 2、用刀把虾仁拍扁，拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。

步骤 3、打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。

步骤 4、剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，蛋清。

步骤 5、戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。

步骤 6、锅中放入水，开始冒小泡

步骤 7、用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮上来。

步骤 8、另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。

步骤 9、捞出虾丸装盘，开吃，鲜嫩，Q弹，好吃到暴的虾丸大功成了。

三、泡汤元子做法？

材料

主料：猪肉(肥三瘦七)500克。鸡蛋1只，黄花20克，木耳10克，粉丝300克，时菜200克，酱油1汤匙，上汤5杯，姜，葱，生粉各适量，香油，胡椒粉少许。

做法

①黄花、木耳用清水泡涨淘洗干净，再用清水浸泡备用。粉丝洗净，用水涨发透。

②猪肉用刀剁成茸，剔去筋缠，盛于碗内。姜、葱洗净切细剁成细末拌入肉内，再加胡椒粉、鸡蛋、盐、生粉水搅拌均匀。时菜灼熟备用。

③烧滚上汤，用手将肉馅挤成直径2．5厘米的丸子下入锅中，再放入盐、酱油、味精，粉丝、黄花、木耳滤去水放入汤中；同时放入时菜，淋入香油即可。

四、煮元子做法？

【主料】：猪肉10斤

【配料】：生姜适量、香葱适量、鸡蛋10个

【调料】：盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉均适量

【制作步骤】

1、买猪肉肥瘦比例：4:6搭配，新鲜的猪肉买回来清洗干净，然后把肉切成小块，再剁成肉末，剁的时候，把肉末剁至起黏性、用手摸出现黏性就可以了。

2、准备清水，然后把姜葱拍烂加入到清水中浸泡制作出姜葱水，备用。

3、制作好的肉末中加入盐、鸡粉、少量胡椒粉然后把肉末朝着一个方向搅拌把调料搅拌均匀，大约搅拌10分钟，然后把提前准备好的姜葱水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝着一个方向搅拌，使肉末把葱姜水完全吸收，然后再加入第二次姜葱水。

4、肉末完全吸收清水后，然后在肉末中加入10个鸡蛋，加入适量的淀粉搅拌，把蛋液和淀粉完全搅拌均匀，朝着一个方向搅拌，使肉末中的所有调料、调料均匀搅打至肉末起劲后就可以。

5、锅中加入清水煮开，然后把火力控制在恒温状态，水不能出现翻滚，然后把肉末挤成圆形状下锅加热，肉丸子完全熟后捞出即可，这样水煮肉丸子就制作完成。

五、黄陂元子做法？

黄陂肉丸子制作方法窍门首先选瘦一点的五花肉切碎，加入蛋清胡椒粉，生抽葱淀粉，搅匀以后制作的黄瓜丸子非常好吃

六、豆元子正宗做法？

步骤1

红豆洗净放入高压锅中，倒入清水煮至软烂。

步骤 2

糯米粉逐渐加入清水和成面团，揉成长条状揪出小块双手搓成元子

步骤 3

红豆煮好后放入锅中小火慢煮，并加入醪糟和少量清水

步骤 4

元子下锅，盖上锅盖煮至上浮，加入枸杞，根据口味加入蜂蜜（或白糖）继续煮两三分钟

步骤 5

喜欢口感黏稠的，可以用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗。（喜欢吃口感清爽的可省略勾芡）

步骤 6

夏季可以冰镇后作为消暑甜品

七、元子汤配料做法？

元子汤烧开，放泡好的粉丝豆腐烧开，加生菜，烧开加入适量的盐猪肉即可。

八、豆元子做法步骤？

步骤1

红豆洗净放入高压锅中，倒入清水煮至软烂。

步骤 2

糯米粉逐渐加入清水和成面团，揉成长条状揪出小块双手搓成元子

步骤 3

红豆煮好后放入锅中小火慢煮，并加入醪糟和少量清水

步骤 4

元子下锅，盖上锅盖煮至上浮，加入枸杞，根据口味加入蜂蜜（或白糖）继续煮两三分钟

步骤 5

喜欢口感黏稠的，可以用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗。（喜欢吃口感清爽的可省略勾芡）

步骤 6

夏季可以冰镇后作为消暑甜品

九、糁汤元子做法？

主料：猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把，食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量。

做法步骤：

1.猪肉绞成馅。打一个鸡蛋入肉馅。加入适量的味精。加入一勺的干淀粉。加入适量的老抽豉油。

2.加入海天蚝油适量。按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。

3.准备白菜叶4片。洗净切丝待用。将木耳泡软洗净备用。将葱姜蒜末准备好。

4.起平底锅做油烧开。下入葱姜蒜末爆香。加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。

5.带上一次性手套将肉馅攥于手中。从虎口处挤出肉丸。起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。

6.将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。

十、黄皮元子正宗做法？

主料

五花肉500g。豆腐皮4张。豆干2块。鸡蛋1个。

辅料

姜适量。葱适量。

调料

盐适量。老抽适量。

作法

1五花肉洗净，剁成末。葱姜切末。豆干切小丁。

2肉馅加入葱姜末，十三香，老抽，盐，加一个土鸡蛋，豆干丁搅拌均匀备用。

3豆腐皮切成小的三角形备用。

4取适量肉馅放在豆腐皮的中，将豆腐皮左右对折。再从里往外开始卷，包出来的皮圆子。

5平底锅放少许油，放皮圆子煎，略煎几下定型即可。

6将定型后的皮圆子装盘子里，放蒸锅里蒸熟。蒸熟的皮圆子放乐扣盒子里，想吃时取出来蒸热撒上葱花即可