正宗酸汤面的酸汤做法？

一、正宗酸汤面的酸汤做法？

步骤/方式1

金针菇去根，用手撕开，开水下锅，焯水30秒。

西红柿划十字，开水下锅去皮，切成小块。

步骤/方式2

准备调料：蒜，小米辣，酸汤肥牛调料（内含干辣椒）

肥牛卷开水下锅，焯水至变白盛出。

步骤/方式3

锅里放油烧热，下蒜末干辣椒炒香，放西红柿炒出汁，加入酸汤调料，加两小碗清水煮开。

放入肥牛和金针菇，煮一分钟，放入一小勺盐，出锅。

步骤/方式4

撒上小米辣圈，青椒碎，白芝麻，热油浇上，完成。

二、酸汤宽面的家常做法？

【酸汤面】

【食材】：挂面一把、黄瓜一根、鸡蛋2个、大葱或者小葱适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、大蒜4-5瓣、生抽1勺、米醋3勺、鸡精一丢丢、盐少许、糖少许。不能吃辣椒可以把辣椒面去掉。

【做法】

第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。

第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来！

第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。

第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦！

第五步：煮好的面条捞出来放进碗料中，再放上几片黄瓜片以及一个煎鸡蛋搭配，搅拌均匀就可以大快朵颐了！

三、酸浆面的酸汤正宗做法？

准备材料：绿豆浆水两升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者叶子菜）、花生米绿豆适量、调料（盐 花椒面）适量、葱适量、红萝卜适量

制作步骤：

1、绿豆浆水（类似北京豆汁的那种。只是不那样稠）

2、花生米大豆提前泡好

3、葱切葱花，用猪油、香油、花椒面，适量的盐搅拌均匀腌制，时间无所谓

4、芹菜切粒或者小段（自己喜好），胡萝卜切丝和葱花一样腌制

5、浆水上火煮起沫（这时一定注意不能开锅，有沫了淋入香油或者其他油，迅速用筷子或散蛋器把浆沫打撒，不能开锅）

6、快速搅散浆水沫

7、其后加入花生米大豆（这时候开锅就没事了）煮一会，让花生米大豆的香气出来

8、把胡萝卜芹菜和面条下进酸浆里煮熟即可

四、酸汤鸡丝面的家常做法？

酸辣鸡丝汤面的做法步骤

1.准备好材料。

2.鸡腿和鸡蛋煮熟，鸡蛋熟了先捞出来。

3. 蒜拍碎，面碗里加半碗矿泉水，1勺醋，半勺酱油半勺油辣椒少量白糖和适量盐和芝麻油混合均匀成调料汁。

4. 面入开水锅煮好。

5.捞起后放入凉开水中（加冰块更好）。

6.准备好黄瓜丝，胡萝卜丝和青菜 。

7.煮好的鸡腿撕丝，鸡蛋对半切开。

8.将面条沥干水放入调料面碗中拌匀，放上鸡蛋，鸡丝，黄瓜丝和胡萝卜丝，可撒点芝麻和海苔碎。

五、酸汤冷面的家常做法？

1.锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；

2.放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；

3.放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。冷酸汤

4.锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；

5.加入清水煮开；

6.倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

7、面粉放入容器中；

8、加入清水；

9、拌匀至散面全部变成面揪揪；

10、揉成面团；

11、包入保鲜袋中静置30分钟；

12、静置好的面团揉至光滑；

13、压成圆饼状；

14、擀成大圆片；

15、将圆面片折叠；

16、切成合适宽度的条；

17、洒上散面抖开面条；

18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；

最后一步

将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

六、酸汤挂面的做法

酸汤挂面是一道深受大众喜爱的传统美食。它以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受推崇。今天，我将与大家分享酸汤挂面的制作方法，让你能在家中也能尽享美味。

材料：

• 挂面 300克
• 鸡蛋 2个
• 酸菜 100克
• 熟花生米 50克
• 香菜适量
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 葱姜蒜末 适量

步骤：

第一步：准备食材

首先，准备所需的各种食材。将酸菜洗净切碎，香菜洗净切末，葱姜蒜切末备用。

第二步：煮面

将挂面放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其更加爽滑。将煮好的挂面沥干备用。

第三步：炒配料

热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入切碎的酸菜炒匀，再加入适量的红油豆瓣酱炒出红油。

第四步：加入调料

将炒好的酸菜加入适量的水，放入适量的生抽、老抽和食盐，煮开后加入鸡精调味。

第五步：出锅

将煮好的酸汤倒入碗中，加入煮熟的挂面，再放入煮熟的鸡蛋，撒上熟花生米和香菜末即可。

小贴士：

1. 挂面最好事先用凉水泡软，这样煮出来的面更加劲道。

2. 根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加酸汤挂面的辣味。

3. 酸菜可以根据个人喜好选择，口味较重的可以选择腌制时间较长的；口味较淡的可以选择腌制时间较短的。

现在，你已经学会了酸汤挂面的制作方法。这道美味的酸辣汤面简单易做，味道鲜美，适合夏天食用。不仅可以满足你的口味需求，还能提供丰富的营养。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！

七、酸汤雀舌面的家常做法？

用料:细面 三分一包，小葱 适量，陈醋 适量，生抽 少许，食盐 少许，香油/猪油 少许，油 适量，鸡精 少许

做法:

1、开水下锅煮面，用筷子翻动下搅散开，现在的成品面条基本不会粘连。煮大概1.5分钟到两分钟，根据选用面不同定时间。

2、准备调味：除面以外的材料。碗中放生抽，醋，少许盐，鸡精，小葱或香菜，油。喜欢辣椒粉还可以放小米辣。

3、煮面的汤盛一勺放在调料碗中，将所有调料冲开出味。

4、把煮好的面捞出放在汤碗中，也可以过一遍凉水，口感更清爽。适当搅拌一碗酸汤面就好了。

八、酸汤肠牛面的家常做法？

切面150g，肥牛片200g，泡椒和泡椒水15g，白醋5g，姜丝10g，金针菇50g，洋葱适量，小米辣适量，香菜碎适量，食用油适量，盐适量，糖适量，清水适量

步骤：

1，锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇。

2，水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用。

3，另起一锅烧水，水开后下入面条。

4，把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用。

九、酸汤蘸水面的正宗做法？

主料：

面粉200克

水50克

辅料：

西红柿1个

蒜瓣4个

油菜2棵

葱花30克

生抽1勺

香醋1勺

做法：

1. 面粉中加入水和成面团

2. 揪成大小均匀的剂子，揉成条状

3. 四周刷上油

4. 盖上保鲜膜醒准备配料发四十分钟

5. 准备配料

6. 西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜瓣压泥

7. 起锅烧热油

8. 一半泼在蒜泥中

9. 锅中的爆香蒜葱葱

10. 加入西红柿丁，加盐和五香粉炒匀

11. 加入清水烧开后煮5分钟关火

12. 醒好的面团压扁

13. 双手扯长

14. 下开水中煮熟

15. 快煮熟时加入青菜

16. 小碗中放入辣子油加入泼油的蒜泥

17. 加生抽醋和西红柿汁

18. 煮好的面条过凉后装盘

19. 蘸酱汁开吃了

十、酸汤肉片最正宗的做法

酸汤肉片最正宗的做法

酸汤肉片是一道非常受欢迎的家常菜，其酸辣可口的味道让人回味无穷。今天，我将分享最正宗的酸汤肉片做法，让您可以轻松在家制作这道美食。

所需材料

• 瘦肉适量
• 番茄2个
• 豆腐1块
• 金针菇适量
• 木耳适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量
• 高汤适量

制作步骤

1. 将瘦肉切成片，用盐、淀粉和花椒粉拌匀腌制片刻。

2. 将番茄切成块，豆腐切成片，金针菇和木耳洗净备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入番茄块翻炒，直到炒出汁液。

4. 加入高汤和盐调味，煮开后放入腌制好的肉片，煮熟后捞出备用。

5. 将金针菇和木耳放入锅中煮熟，再放入肉片和豆腐块，加入生抽、醋和鸡精调味。

6. 最后将汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

• 肉片要切得薄厚适中，这样煮出来的肉片口感才会嫩滑。
• 番茄要炒出汁液，这样酸汤肉片的味道才会浓郁。
• 高汤可以用清水代替，但味道会稍有差异。

总结

酸汤肉片是一道简单易学、味道美味的家常菜，其酸辣可口的味道和丰富的营养价值让人百吃不厌。通过以上步骤，您也可以轻松在家制作出最正宗的酸汤肉片。