牛肉丸家常做法？

一、牛肉丸家常做法？

选后牛后腿肉，切成薄片，加60克冰水，放入料理机内，搅拌成肉泥，然后加入六克盐，继续搅拌成肉泥，拿出来放入盆里，淀粉分三次加入，再次用手顺时针搅拌冷水上锅煮七成热温水转小火煮，然后用手挤出丸子，用汤勺把丸子放入锅里，每次取丸子针汤勺浸泡一下水，挤好丸子转中火煮到滚开，再煮一分钟左右就可以了

二、牛肉丸菜谱家常菜做法

牛肉丸菜谱家常菜做法

牛肉丸是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。今天我将和大家分享制作牛肉丸的家常做法，让您也能在家享受美味的牛肉丸。

食材准备：

• 新鲜牛肉：选用品质良好的新鲜牛肉，口感更加鲜嫩。
• 洋葱：提供了牛肉丸更加丰富的口感，增加了层次感。
• 大葱：提升了整体的香味，使牛肉丸更加美味。
• 蒜末：增添了一丝独特的香味，提升了菜品的口感。
• 葱姜蒜碎：搭配牛肉，提供了更加浓厚的味道。
• 盐、胡椒粉：调味提味，使牛肉丸更加美味可口。
• 生抽、料酒：增添了菜品的鲜香味，使整体更加可口。

制作步骤：

步骤一：准备食材

将新鲜牛肉洗净沥干水分，然后切成细蓉。洋葱、大葱洗净切末备用。

步骤二：调制牛肉馅

将切好的牛肉放入大碗中，加入洋葱末、葱姜蒜碎、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀至上劲。

步骤三：搓揉牛肉丸

将调好味的牛肉馅取适量放在手掌心，用另一只手擀成圆球状，然后搓揉成丸子状，确保表面光滑均匀。

步骤四：烹饪牛肉丸

将搓好的牛肉丸摆放在蒸架上，大火蒸约15分钟至熟透，取出后撒上蒜末和大葱碎即可。

小贴士：

1. 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，使牛肉丸更符合自己的口味。

2. 蒸煮牛肉丸的时间不宜过长，以免导致肉质过干。

3. 搓揉牛肉丸时要稍微用力，确保丸子的坚实性。

希望您喜欢这道简单又美味的牛肉丸菜谱，快去尝试一下吧！

三、红烧牛肉丸的家常做法？

原料

牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量

做法

1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；

2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；

3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；

4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；

5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；

6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；

7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；

8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；

9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈； 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；

12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

四、自制牛肉丸的家常做法？

牛肉 1斤 冰块 170克 姜末 适量 蒜末 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 土豆淀粉 适量 泡打粉 适量

做法步骤

1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；

2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；

3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；

5、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

6、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了，

7、搅完的状态就是这样子的；

8、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；

9、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

10、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

11、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

五、牛肉丸鱼丸的家常做法？

以下是牛肉丸和鱼丸的两种常见的家常做法：

牛肉丸：

材料：

- 牛肉糜：300克

- 洋葱：1/2个，切碎

- 大蒜：2瓣，切碎

- 姜末：1茶匙

- 鸡蛋：1个

- 面包糠：适量

- 生抽：1汤匙

- 盐和胡椒粉：适量

- 香菜（可选）：适量，切碎

步骤：

1. 在一个大碗中，将牛肉糜、洋葱、大蒜、姜末、鸡蛋、面包糠、生抽、盐和胡椒粉放在一起，搅拌均匀，直到混合均匀。

2. 取适量的牛肉糜，搓成小圆球状的丸子。可用湿手搓丸子以避免粘手。

3. 将丸子放在蒸锅或蒸盘上，用中火蒸12-15分钟，直到丸子熟透。

4. 可以撒上香菜作为装饰，享用时可以搭配喜欢的酱料或汤。

鱼丸：

材料：

- 鱼肉糜（例如鲐鱼肉或鲈鱼肉）：300克

- 虾仁：100克，剁碎

- 葱末：2汤匙

- 姜末：1茶匙

- 蒜末：1茶匙

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 蚝油：2汤匙

- 香菜（可选）：适量，切碎

步骤：

1. 在一个大碗中，将鱼肉糜、虾仁、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和蚝油放在一起，搅拌均匀，直到混合均匀。

2. 取适量的鱼肉糜，搓成小圆球状的丸子。

3. 将丸子放在煮沸的水中，煮到丸子浮起并煮熟，大约需要3-5分钟。

4. 可以撒上香菜作为装饰，享用时可以搭配喜欢的酱料或汤。

这是牛肉丸和鱼丸的两种常见家常做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。在制作过程中，请注意食材的新鲜度和健康与安全的食品处理规范。

六、牛肉丸汤的家常做法？

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

七、湖南牛肉丸的家常做法？

主料:

牛肉500克

辅料:

鸡蛋1个，淀粉5勺，面包糠5勺，盐适量，五香粉2g，生抽3勺，老抽1勺，小葱，2根，姜片2片，鸡精1小勺，油适量，料酒2勺，丁香2个，小茴香子适量，八角2个，桂皮1块，香叶3-4片，糖1小勺，蚝油2勺

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉洗净切块

2· 放料理机里搅成肉馅

3· 肉馅里放1勺料酒，1小勺鸡精，4勺面包糠，4勺淀粉，3勺生抽，一点点油，1个鸡蛋，2g五香粉，1勺蚝油，适量盐

4· 用筷子顺着一个时针方向，搅上劲

5· 锅热，放少许底油

6· 把肉馅弄成自己喜欢的大小，放入锅中

7· 小火煎制两面金黄

8· 准备香料

9· 换一口深点的锅，把煎好的肉饼放进去，加入凉水，香料，2勺老抽，1勺蚝油，1小勺糖

10· 大火烧开

11· 撇掉表面的浮沫，转中火收汁

12· 汤汁收好，就可以出锅了。

八、豆角牛肉丸的家常做法？

用料

豆角  400克

牛肉丸 14个

大蒜 6瓣

生抽 1勺

盐，油 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉丸提前拿出来解冻

步骤 2

豆角去头尾，去丝，斜刀切，方便入味。

步骤 3

蒜拍碎。牛肉丸对半切开，再切十字花刀。切的时候深入到三分之二位置就差不多，切太深会断，太浅炒的时候又散不开。

步骤 4

锅里放水烧开，加入一点盐和油，再倒入豆角，焯水4分钟左右，把豆角完全焯熟，捞出沥干水备用。

步骤 5

热锅下油，倒入牛肉丸，最小火慢慢煎熟

步骤 6

倒入蒜末，保持小火炒1分钟。

步骤 7

调中火，倒入豆角翻炒30秒。加入一点盐，一勺生抽一起炒匀即可。

九、蒸牛肉丸的家常做法？

主料：牛肉馅150克、豌豆(鲜)30克

辅料：香菇10朵、鸡蛋1个

调料：葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克

2、方法：（1）备齐原料，豌豆去皮并洗干净，香菇去蒂并洗干净。

（2）牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)，沿一个方向搅动。

（3）加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。

（4）将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底。

（5）放入适量豌豆粒，将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，然后放入锅中蒸15分钟。

（6）蒸好后把盘子里的汤汁滗出，倒入炒锅中。

（7）加入水淀粉和少许酱油煮滚。

（8）待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香味。

（9）将芡汁浇在蒸好的丸子上即可

十、腐竹牛肉丸的家常做法？

主料

牛肉丸适量

腐竹适量

木耳适量

粉带适量

西兰花适量

杏鲍菇适量

土豆适量

青萝卜适量

葱适量

麻椒适量

花椒适量

红辣椒适量

肉丸子适量

鱼丸适量

姜适量

蒜适量

辅料

油适量

盐适量

火锅料适量

水适量

1. 腐竹，木耳，粉带提前浸泡。

2. 各种时蔬备用。

3. 时蔬均改刀备用。

4. 火锅料和葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒备用。

5. 锅中入油烧热倒入配料炒香。

6. 加入火锅底料翻炒。

7. 加入开水煮熟。

8. 放入木耳，粉带，腐竹煮沸。

9. 放入牛肉丸和各种丸子煮沸。

10. 放入各种时蔬煮沸，最后放入西兰花，出锅加盐调味。

11. 家常麻辣锅，美味又下饭。

温馨小提示

时蔬随意搭配，喜欢皆可！非常时期，更要好好吃饭，增强免疫力