涮肚锅的做法大全？

一、涮肚锅的做法大全？

食材

牛油 1500g

豆瓣酱 1000g

菜籽油 1000g

干辣椒 1000g

花椒 100g

芽菜 100g

醪糟 100g

泡椒 200g

豆鼓 100g

白酒 50g

茴香 8g

孜然 8g

香果 5g

丁香 5g

白扣 5g

草果 5g

香草 5g

香叶 5g

桂皮 5g

八角 5g

方法/步骤

1.首先把所有香料都准备好，把比较长的剪成小段，将香料清洗干净，用水泡20分钟左右。

2.然后辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，控水，泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

3.随后碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机打细，锅里倒菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味，另起锅将牛油熬出油来，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

4.最后加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时，加入过滤的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时就熬好了。

二、涮羊肚的家常做法？

1、材料：生羊肚一块、黄花菜适量、粉丝适量、葱、香菜适量

2、配料：可以煮火锅的菜品自选

3、调料：盐、胡椒粉适量

4、制作方法：

（1）生羊肚清洗干净，切成细丝备用。

（2）干黄花菜清洗干净，浸泡1小时至涨发。

（3）粉丝在水中浸泡10分钟左右。

（4）葱和香菜切成末，放放碗中。

（5）锅中放入清水，生羊肚、黄花菜、粉丝大火烧开，加入少许盐和胡椒粉调味。

（6）待粉丝成熟后，将锅中材料放入电火锅中，撒入少许葱花和香菜末，保持沸腾的状态，下入自己喜欢的菜品煮至成熟，直接食用即可。

三、泰安涮肚的家常做法？

芝麻酱 1勺花椒  八角  桂皮  

香叶    小茴香       油泼辣子1  勺    蒜 瓣

涮牛肚的做法步骤

步骤 1

熟牛肚，千张切片穿串。上述调料加水煮开，把调料过滤掉留料水晾凉备用。六勺芝麻酱，一勺生抽，一勺耗油，两勺香油，一点盐，加料水调开。

步骤 2

蘸料里加入蒜蓉，油泼辣子调匀。牛肚，千张在葱姜水里煮两分钟捞出，将蘸料均匀撒上即可

四、泥锅涮肚的做法大全？

食材：、牛肚适量、粉丝适量、金针菇适量、娃娃菜适量、葱段适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、生姜适量、红油适量、葱花少许

泥锅涮肚的做法大全：

1.粉丝提前泡软。

2.牛肚洗净，放入高压锅中，加水，葱段，花椒，料酒和生姜煮至上汽后，压15分钟。

3.金针菇洗净撕开，娃娃菜洗净撕成大片。

4.将煮好的牛肚切成一指宽的条状。

5.炒锅烧热，倒油，下入葱段和花椒煸香。

6.倒入适量郫县豆瓣炒出红油。

7.将煮牛肚的汤倒入，加盐调味，开锅后煮5分钟左右。

8.取砂锅，将金针菇，粉丝和娃娃菜放入。

9.将牛肚放在最上面。

10.将煮好的汤过滤点渣滓，倒入砂锅中。（水量差不多和菜齐平，汤如果不够可以加一些开水）

11.开锅后煮2分钟左右，加盐调味，再淋入一些红油和葱花，泥锅涮肚就完成了。

五、老北京涮肚家常做法？

1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

5、加入生抽、盐和白糖拌匀。

6、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。

7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

8、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。

9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。

10、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。

六、涮肚做法？

1、用料：牛肚适量，豆瓣酱3勺，干红辣椒8个，葱8片，姜5片，蒜5个，花椒10粒，大料一整个掰碎，糖3小勺，蚝油1小勺，干辣椒面少许，芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。

2、做法：毛肚炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。

3、可适量添加喜欢的配菜。

4、把做好的牛肚盛出，顶部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。

七、肚芯的家常做法大全？

配方 6种材料

熟牛肚 75克、菜芯 220克、干辣椒 适量、生抽 适量、盐 适量、味精 适量

做法步骤

步骤1.

食材：熟牛肚、菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）

步骤2.

将已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。

步骤3.

烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

步骤4.

随后，合入切好的菜芯翻炒一下。

步骤5.

接着，加适量的清水。

步骤6.

翻炒翻炒至熟。

步骤7.

然后，合入熟牛肚翻炒一下。

步骤8.

最后，加适量的生抽。

步骤9.

加适量的盐。

步骤10.

加适量的味精。

步骤11.

调味炒匀，即可。

步骤12.

出锅装盘。

八、涮肚的做法？

原料：肚串、麻辣涮肚料、油麦菜、卷心菜、卤干豆腐、苦苣、香菜、海带苗、木耳、鲜蘑。

做法步骤：

第1步、准备涮肚。黑龙江的地方品牌。

第2步、肚串质量不错。

第3步、使用半袋涮料。

第4步、各类涮品洗净穿串。如果嫌麻烦，直接放入锅中也可以～油麦菜。

第5步、卷心菜。

第6步、卤干豆腐。

第7步、苦苣。

第8步、海带苗。

第9步、木耳。

第10步、香菜。

第11步、鲜蘑。

第12步、锅中加入清水、高汤和涮料。水开后放入肚串。

第13步、放入各类蔬菜。好吃。

九、涮猪肉的做法大全家常？

材料

新鲜冻猪肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙

做法

1.将冷冻好的猪肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的肉装盘备。

2.大蒜捣成泥，香菜切细备用。

3.小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。

4.取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。

5.用筷子夹涮好的肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。

十、羊肚的做法大全家常？

红烧羊肚片

材料：熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

做法

1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。

3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。