用料
主料
巴沙鱼280克
辅料
葱段
4段
干辣椒
4颗
大蒜
2颗
自制照烧汁
1份
纯净水
80毫升
照烧巴沙鱼的做法
1.
将巴沙鱼切段
2.
将白胡椒洒在鱼段表面，腌制5分钟，去腥
3.
自制照烧汁：生抽1勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、料酒2勺。 葱段4段、干辣椒4粒、大蒜2粒
4.
锅中放油，将鱼段放入锅中，同时倒入葱段等配料。待汁水收干，即可出盘。
5.
撒上少许芝麻，出盘！
巴沙鱼，又称巴萨鱼，是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，受到很多人的喜爱。在家常菜中，巴沙鱼也是常常出现的食材之一。无论是烧、煮、炖还是炒，都可以制作出许多美味可口的巴沙鱼家常菜。
下面就为大家介绍几道简单易学的巴沙鱼家常菜，供大家参考。
材料：
做法：
材料：
做法：
以上就是几道简单易学的巴沙鱼家常菜做法。大家可以根据自己的口味和喜好，调整配料和调料的用量，制作出更加美味的巴沙鱼佳肴。
感谢大家阅读这篇介绍巴沙鱼家常菜做法的文章，希望对大家有所帮助！
第一是炸鱼排。巴沙鱼柳200克，切成巴掌大小的大片，加入生姜料酒黑胡椒腌制半个小时。取两个盘子，一个装清水，一个装面粉。将腌制好的鱼柳先过清水，再快速放入面粉盘中均匀裹上面粉，起锅烧油，油温六成热下裹面粉的鱼柳，炸至金黄出锅装盘，配番茄酱吃。
第二是番茄巴沙鱼。巴沙鱼备料腌制同上。
准备番茄一个切块，豆腐200克切块，起锅烧油，油热下入番茄翻炒出汁。再加入两大勺番茄酱。下入豆腐和巴沙鱼块，加水莫过番茄豆腐鱼。水开出锅撒上葱花即可。
用料
醃制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐
翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精
淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油
1、将黄豆芽去根清洗干净。
2、金针菇清洗干净。
3、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、香芹切段备用。
5、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。
6、捞出放入大碗底备用。
7、焯烫金针菇。
8、捞出放入大碗中。
9、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。
10、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。
11、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。
12、加入码好味的鱼片，煮2分钟。
13、香葱切末备用。
14、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。
15、将香葱放上。
16、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。
这样冻巴沙鱼片就做好了。
巴沙鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，非常受人喜爱。今天我们来分享一些巴沙鱼的家常菜做法，让您在家也能轻松享受美味。
清蒸是最简单也是最能体现巴沙鱼鲜美口感的烹饪方式。首先将巴沙鱼洗净处理干净，加入姜葱蒸制，再淋上热油、酱油、蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，即可上桌。
红烧巴沙鱼是一道家常菜经典菜肴，口味鲜美，营养丰富。将巴沙鱼切块，用料酒腌制后炒至金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和水，炖煮片刻后加入淀粉勾芡，最后撒上胡萝卜丁和青椒丁点缀，香味四溢。
巴沙鱼水煮是一道麻辣鲜香的川菜，适合喜欢辣味的人群。将巴沙鱼片煮熟备用，起油锅烧热，加入花椒、干辣椒爆香，倒入适量的高汤，加入盐、鸡精、料酒，放入巴沙鱼片和蔬菜，烹饪片刻后出锅即可。
巴沙鱼炒饭是一道简单美味的家常菜，口感丰富。将巴沙鱼切丁，用盐和胡椒粉腌制，热锅倒油炒熟巴沙鱼，加入蔬菜炒香，最后加入米饭和酱油翻炒均匀，出锅前撒上葱花提味即可享用。
巴沙鱼汤清淡鲜美，适合老少皆宜。将巴沙鱼去鳞去脏切块，与姜片一起下锅煮开，撇去浮沫，加入适量的米酒调味，最后加入蔬菜和香料焖煮片刻，即可关火食用。
巴沙鱼烤制简单易做，口感鲜嫩。先将巴沙鱼清洗干净，腌制入味，然后在烤盘上铺上锡纸，摆放巴沙鱼块，撒上葱姜蒜末，调入适量酱油和蜂蜜，入烤箱烤制至金黄色即可。
巴沙鱼煎制是一种保留鱼肉本身鲜嫩口感的烹饪方法。将巴沙鱼片用盐和胡椒粉腌制后，放入平底锅中煎至两面金黄，淋上生抽和蚝油，撒上香菜和胡椒粉，即可出锅享用。
巴沙鱼卤制口感鲜美，适合搭配米饭食用。将巴沙鱼片放入卤汁中浸泡腌制数小时，再放入开水中焯烫后捞出沥干，加入酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮等调味料煮制片刻，即可食用。
巴沙鱼拔丝是一道富有创意的家常菜，口感鲜甜可口。将巴沙鱼炸至金黄酥脆，起锅热油将白砂糖化开，加入淀粉水勾芡，倒入巴沙鱼颗，翻炒均匀即可出锅，撒上芝麻点缀装饰。
巴沙鱼煲是一道浓汤炖菜，口味浓郁鲜美。将巴沙鱼块焯水控干备用，热锅倒油爆香蒜头姜块，加入适量的高汤和调味料，放入巴沙鱼块和蔬菜，小火炖煮片刻，出锅前撒上香菜提味。
希望上面分享的巴沙鱼家常菜做法大全菜谱能够给您的家庭烹饪带来一些灵感，也希望您能在享受美食的同时，注重均衡营养搭配，保持健康饮食习惯。
把巴沙鱼化冻洗净！切成小块！过油炸至金黄！
锅中加入底油！下入郫县豆瓣酱！炒出红油！
加入葱姜蒜干辣椒炒香！
下入巴沙鱼！翻炒几下！
加入少许盐！味精！鸡精白糖！翻炒均匀！出锅加点香菜！芝麻！即可！
01
冰箱拿出巴沙鱼块一包备用，把巴沙鱼块放入水里解冻。
02
用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制十分钟
03
十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉。反过一面再粘一层淀粉。
04
热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色。
05
出锅前，倒入适量酱油（可放可不放）把切好的葱花撒上。
06
再撒一些黑胡椒粉，关火即可。
1· 巴沙鱼洗净切块，无需腌制，控干水分。
2· 平底锅烧热后涂抹一层薄薄的橄榄油，如果选用带皮巴沙鱼，不需要很多的油，因为鱼皮在烹饪过程中会释放出丰富油脂。
3· 热锅冷油来煎鱼，这时候将鱼块铺入锅内。
4· 撒入白胡椒碎。
5· 挤一些新鲜柠檬汁。
6· 倒入50ml米酒。
7· 最后步骤根据个人口味放入食盐。
8· 翻过来面继续煎熟，起锅装盘。
9· 可以根据个人口味淋一些辣椒酱。
饺子皮料：面粉300克，水150克。
饺子馅料：巴沙鱼1片（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。
做法：1.将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面20分钟。
2.巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动起来切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
3.将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。
4.把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
5.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
6.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
7.包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
8.锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
小贴士：
别煮太长时间，全部漂浮即可，以保馅料的脆嫩
食材用料
巴沙鱼 2片 、 蛋清 1个 、 料酒 适量 、 番茄酱 适量 、 糖 适量 、 白醋 适量 、 生抽 适量 、 水 适量 、 柿子椒 适量 、 洋葱 适量
烹饪步骤
步骤1
巴沙鱼（也可用龙利鱼）切片或条，放入料酒，一个蛋清，淀粉抓匀备用。
步骤2
放入油锅中炸成金黄色即可。
步骤3
炸好的巴沙鱼。
步骤4
柿子椒切块，洋葱切块备用。
步骤5
锅中放少许油，放入柿子椒，洋葱煸炒，放少许盐，炒熟盛出备用。
步骤6
糖醋汁，番茄酱，白醋，糖，生抽，水，根据个人的口味，把糖醋汁倒入锅中，大火烧开后，水稍微挥发后倒入巴沙鱼慢慢翻炒。
步骤7
再倒入炒好的菜，稍加翻炒就可以出锅了。
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