周幺姑火锅兔家常做法？

一、周幺姑火锅兔家常做法？

准备材料：兔肉一只、辣椒段150克、生姜8片、大葱2根 、大蒜8个、白芝麻10克、香叶4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖2茶匙、食盐1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陈皮一块、食用油至少300克、胡椒粉少量

制作步骤：

1、兔肉砍成2cm大小的丁。先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时

2、一勺料酒一勺酱油，一茶匙盐二茶匙糖，拌匀

3、先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀，保鲜膜密封腌1-2小时

4、干辣椒先用冷水浸泡一下，滤水剪成段

5、冷油下小葱至变干变黄使成葱油，小葱捞出

6、将腌制好的兔丁连同香料一起下锅，中大火，先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒，慢慢翻炒，当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了

7、油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味

8、只剩下油能闻到香辣味，拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚，闻到出香味了就关火，拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀

9、兔丁吸收了辣油的味道，凉后即可食用

二、兔火锅的家常做法？

主料：

兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克

调料：

葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克

做法：

1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片

2. 鸡翅洗净剁成长段

3. 青笋（莴笋）切长条片

4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净

5. 以上各料分别装入盘

6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用

7. 蒜切蓉，香葱切末

8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食

9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃

三、火锅跳水兔家常做法？

需要准备的食材：半只兔子，莴笋，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜1片，葱1片，豆沙10克，干辣椒2片，花椒20片，青椒、红椒2片，生抽5克，老抽2克，料酒10克，鸡精2克

【开始制作】第一步：先将以上的所有食材准备好，然后将兔子切成小块状，将其浸泡10分钟左右，然后去掉血泡，彻底冲洗干净。然后将兔肉腌制一下，依次加入食盐、料酒、胡椒面、淀粉，腌制半小时左右；

第二步：再准备配菜，把莴苣削皮，再将莴苣切成3-4厘米长的块状，姜切丝，干辣椒切成小段，青椒和红椒切成圆圈备用；

第三步：等兔肉腌好后，准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入是来那个的食用油，然后将其加热至6成热。然后把兔肉放进锅，煎炸变色，后捞出沥油。在另一个锅里放一些油，加热，然后用小火炒姜、葱，再放一勺豆沙约10克，用小火炒红油。把红油煎好后，我们放一大碗水（水的量取决于加入的兔肉的量，不超过兔肉）。然后开始调味，依次放生酱油，老酱油，料酒，鸡精，少放盐；

第四步：先把兔子和莴苣用大火煮熟后，放到里面，盖上盖子，用小火煮4-5分钟左右。然后把兔肉倒入准备好的汤锅里，然后撒上干辣椒和胡椒粉。

第五步：然后锅中加热适量食用油，待油热后将其倒在胡椒粉和胡椒粉上，最后撒上葱花，

四、鲜椒兔的家常做法是什么？

1、材料

兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉

2、做法

1）将兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用。

2）葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。

3）热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。

4）热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用灯笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟。

5）料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。

五、家常火锅做法？

骨头汤，火锅底料，豆瓣酱，葱，姜，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒

做法：

1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。

2、在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。

3、豆瓣酱炒出红油后，倒上提前熬好的骨头汤，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中小火熬一会，如果没有准备好骨头汤，也可以倒入清水，放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬，最后再放上一块火锅底料，和盐。

4、在熬火锅的时间，在一个小碗中，放上吃火锅用的芝麻酱，蒜泥，香菜，葱末。

5、这时熬好的火锅底中，放上自己爱吃的丸子，和肉片，（火锅底可以选择放上羊排，或者鸡肉，都可以做成火锅底，根据自己的喜好调整）

6、热气腾腾的火锅，周围在放上爱吃的配菜，有涮火锅最常见的金针菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一顿简简单单的家常火锅就做好了。

六、火锅兔头做法？

制作材料：

原料：兔肉

辅料：笋子、藕、胡豆

佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

干锅兔的做法：

1 将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；

2 兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。

3 炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色；

4 放入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，干锅兔即成。

小贴士：

1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

2．制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。

3．制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。

4．食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其。

七、鲜兔火锅做法？

用料

兔子 1只

料酒 3勺、蒜 6个、姜 1块、盐 2小勺、芡粉 2勺、大葱 2根、青笋 1根、火锅料 3/4袋、冰糖 汤圆大小1块、醪糟 2勺

做法步骤

步骤 1

将兔肉切块、洗净、沥干后加入盐、料酒、芡粉、葱段、姜片腌制30分钟。步骤 2

油烧辣后，加入葱段、蒜、花椒炒香，倒入兔肉，翻炒至肉收紧。

步骤 3

加入火锅料、水、素菜，煮15分钟左右。

步骤 4起锅。

八、火锅兔正宗做法？

— 食材清单 —

主料:

兔子半只

辅料:

金针菇500g，大红袍火锅底料（大包）1/4块，葱3根，姜1块，蒜5瓣，花椒5g，菜油适量，料酒适量，胡椒粉少许，鸡精少许，大葱一根，香菜5根，白糖少许

— 烹饪步骤 —

1· 金针菇在锅里用白水煮熟捞出备用；

2· 大葱切段，小葱切段，香菜切成两截，备用；

3· 兔子肉切丁（切小一点容易熟），洗干净，倒入料酒、胡椒粉少许、盐适量、姜片、水淀粉适量（也可用嫩肉粉、鸡蛋清等使肉质更嫩）腌制20分钟

4· 热锅放菜油烧至八九成熟，放入半块火锅底料，炒化；

5· 加入拍烂的生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖少许，再加入大葱，炒香后加入高汤（没有高汤就加开水），加盐适量，熬煮5分钟

6· 汤汁熬出味以后，把腌制好的兔肉倒进锅里，煮10分钟（兔子肉很容易熟，煮久了肉质会老），放入小葱节、鸡精，关火；

7· 金针菇放碗底，把兔子连汤倒入碗中

8· 撒香菜，上桌！

九、兔火锅正宗做法？

用料:

鲜兔 1只

小龙坎火锅底料 1包（450克）

大葱 1根

独蒜 5个

生姜 2块

食用油 适量

香菜 2根

配菜 随意

大师的菜火锅兔最正宗的做法步骤:

步骤 1 鲜兔一只大概2斤，切小块，用自来水反复冲洗大概5遍，去血水。一个蒜一块姜切片，放进兔肉里面。

步骤 2 两个蒜切大瓣，姜切片，有香料草果也可以放一点进去。

步骤 3 热锅冷油烧开后下步骤2中的料炒香，下火锅底料。

步骤 4 小火把火锅底料融化，下兔肉。

步骤 5 下兔肉翻炒3-5分钟，用油炒香。

步骤 6 我炒了兔肉后换煮汤的小锅加开水基本没过兔肉，加大葱盖锅盖小火煮30分钟。

步骤 7 煮兔肉的时候可以来处理其他的食材，我用了午餐肉，鸭胗，豆皮，鸭血。 蘸料就是基本的蒜泥香菜。 火锅兔一般蘸料就是用蒜泥，怕辣配香油，不怕辣配原汤。

步骤 8 煮好的兔肉我撒了两根香菜，放在餐厅电磁炉上慢慢吃

十、鱼,兔火锅做法？

步骤1

新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下（火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料）。

步骤 2

兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀，腌制一下去腥，再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。

步骤 3

锅里多倒一点油，油温6成热下入兔肉，炸2分钟左右捞出控油。

步骤 4

锅里再次倒适量的油，下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱，小火把所有材料炒香之后下入花椒，然后下入火锅底料小火慢慢炒化。

步骤 5

火锅底料炒化之后加水，下入黄豆芽、葱段，水开之后下入焯过水的魔芋，下入适量的盐、鸡精，然后直接倒入火锅盆中，再倒入兔肉（如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了，边吃边煮），煮5分钟直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鸭血、毛肚等）。