阿胶糖的做法？

一、阿胶糖的做法？

阿胶糖的详细做法

材料：阿胶130g、黄酒200ml、冰糖100g、核桃150g、红枣120g、熟芝麻150g、桂圆肉50g、枸杞20g。

做法：

1.用黄酒将所有的阿胶全部浸泡成胶状备用。

2.将准备好的核桃可以用手掰碎或者用刀切碎。将红枣切成小块，桂圆肉以及枸杞也全部切成小块，这样可以方便食用。再将芝麻全部炒熟备用。

3.将融化好的阿胶放入碗中，加入适量的冰糖，在锅内隔水蒸化。

4.将准备好的核桃、红枣、熟芝麻、桂圆肉、枸杞全部搅拌均匀。

5.在干净的锅内加入融化好的阿胶液体，连同准备好的所有配料一同倒入锅内。

6.用小火熬煮，注意在熬煮的同时需要一直不断的将阿胶以及辅料全部搅拌均匀。

7.熬煮的时间大约10分钟即可。

8.在模子底部铺上一层锡纸，将熬好的阿胶糖倒入模子内。

9.将阿胶糖在模子内按压平整，在均匀的切成小块即可。

二、熏糖色窍门？

应该是焦糖色吧。

1准备好一定数量的白糖，它的多少由你做焦糖色多少来决定，也可以用冰糖来做，色彩还会更好些。

2锅中加入少许的清水，倒入白糖，水的多少只要能完全融化白糖就可了。

3大火将水烧开，让白糖完全融化成为糖水，而后转成小火，不然糖水很容易就会糊掉了。

4小火煮制时，一定要不停的用勺子翻动糖水，让它受热均匀，以免部分糖水因受热不均匀而糊掉，那样会有一股焦糊的味道，让菜品大打折扣。

5糖水在煮三分钟左右后会慢慢变成淡黄色，这个时候翻动的速度一定要加快。

6当看到糖水的色彩变深后，而且小泡泡越来越小，越来越少，这就说明水分已经快干了，如果再煮就糊了，这时，快速的加入少量的清水，关火，这就做成了。

7将做好的焦糖色倒入碗中，看一下如果是红的发亮，说明成功了，如果发黑，说明时间久了，或者是火太大了。

三、阿胶糖纯手工做法？

材料：

1. 阿胶 50克

2. 粘米粉 70克

3. 冰糖 150克

4. 开水 适量

做法：

1. 将阿胶切成小块，加入开水中浸泡至软化备用；

2. 粘米粉加入适量开水搅拌成稠糊备用；

3. 锅中加入适量开水，放入冰糖煮至溶化；

4. 将阿胶倒入冰糖水中搅拌至溶化；

5. 将稠糊加入锅中搅拌均匀，继续煮至糖液粘稠；

6. 关火，将糖液倒入模具中，放置一段时间等待凝固即可。

注意事项：

1. 阿胶需要浸泡至软化才能更容易溶解；

2. 粘米粉的稠度需要控制好，过于稀或过于稠都不容易操作；

3. 煮糖液的时候需要不停地搅拌，以免糖液糊底、糊锅。

4. 模具可以用小碗或小盒子代替，选用无毒、无异味的塑料或硅胶制品。

5. 糖加热过程中热度很高，要注意手部安全。

四、阿胶黑糖是什么糖？

黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。

五、烙糖饼不漏糖的小窍门？

.首先来和面，大碗里准备250克的普通面粉，这个面粉的量根据家里人的数量来添加。倒入150克刚烧开的开水，边到边搅拌，用筷子搅拌成面絮状，再加15克食用油，下手整理成一个软硬适中的面团。案板上撒点干面粉，把它移到案板上，充分的揉匀，再用擀面杖擀成一个长方形的薄片儿。这个面片我们要擀的厚薄均匀。

2.下面我们来调个油酥。准备一个干净的小碗，碗中加入两勺普通面粉，三勺的食用油，用筷子搅拌均匀，调成稠一点的油酥。

3.把油酥淋在擀好的面片上用刮板涂抹均匀，边缘的地方不用抹到。

4.这样方便收口。用手从一侧给它卷起来，要卷的紧实一点儿。卷好之后再切成等份的面剂。切的均匀一点。

3.下面我们再来调一个糖馅。准备一个干净的小碗，加入三勺的红糖，一勺普通的面粉，适量的白芝麻，用筷子搅拌均匀，调成糖馅。

4.再取一个面剂，把它擀成中间厚边缘薄的面片，然后放上调好的糖馅儿，用包包子的手法收口，收口处要个它捏的紧实一点，防止露馅。

5.再用手团成椭圆形，擀饼的时候要两面擀，这样更均匀，把它擀成牛舌状。

5.电饼铛提前加热，放入饼胚，表面再淋点食用油，盖上盖子开中大火烙饼，烙至一面定型，再用铲子翻个面。

6.连续翻两次面，直到煎至两面金黄酥脆，用铲子按压能回弹，就可以出锅啦。一道非常好吃的红糖酥饼就做好了。用手捏一下，酥脆的掉渣，里面层次非常的丰富，吃起来香甜好吃。

红糖酥饼这样做，外皮金黄酥。吃起来层层酥香，甜而不腻。最里面的红糖和芝麻越嚼越香，天天吃都不会腻。红糖酥饼即能当成主食，又能当成甜点小零食来吃非常的不错。

六、阿胶糖保质期多久？

阿胶糖保质期一般是6个月，夏天会短1-2个月。只要你的糖果外观看起来没有任何异样（变色、异味等等），那就是可以食用的。

糖果是由糖浆做成的，过期的糖果糖浆会变质，糖浆变质后会产生有害细菌，有害细菌在甜味下会生长更快，细菌增长会破坏糖果原来的味道，而且糖果含有的细菌食用对人体有害。

七、做阿胶糕放什么糖？

用普通的冰糖就可以了。 所需原材料: 1、主料:阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。

2、辅料:黄酒750毫升。 第一步:先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎,这样不会乱溅,全部敲碎后放入盆中备用

八、麦芽糖阿胶糕制作？

先将驴皮熬成糊状，然后加入麦茅糖浆，冷却后即成。

九、制作阿胶弄什么糖最好？

食用阿胶，可加糖调味，冰糖、白糖、红糖均可，既有营养，又可防腐。如果觉得白糖，冰糖这些糖类热量高，容易长胖，也可以使用甜菊糖。

甜菊糖是从草本植物甜叶菊干叶中提取的天然甜味剂，是一种高甜度、低热量的新型糖源。甜菊糖在200度的高温下甜度不损失，可以在炖熬阿胶时代替糖用。

十、自制阿胶糕的做法与步骤，自做阿胶糕有哪些窍门？

方法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。