柠檬酸汤鱼做法大全？

一、柠檬酸汤鱼做法大全？

食材：黑鱼1条，黄柠檬1个，百香果3个，盐1勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，姜3片，蒜末6克，辣椒酱2勺，小米椒3个，金针菇100克，香菜少许

1、1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。

2、鱼片中加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清拌匀，腌制15分钟。

3、热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

4、将鱼骨移到汤锅中，倒入750ml热水没过食材，放入姜片煮沸后中小火慢熬15-20分钟，待汤呈乳白色，滤出鱼汤。

5、黄柠檬洗净对半切开，一半切薄片去籽，一半挤汁，百香果挖出果肉备用。

6、另起一锅，热锅热油，放入姜末、蒜末、辣椒酱和小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黄。

7、倒入鱼汤，加入盐和白胡椒，放入柠檬片和1金针菇，煮沸后转小火再熬制5分钟，加入半个柠檬的汁，然后放入腌制好的鱼片煮至变色，关火。

8、出锅，撒香菜。柠檬酸汤鱼完成。

二、柠檬鱼做法酸汤鱼？

用料

鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油

步骤 1

西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。

步骤 2

放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。

步骤 3

开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。

步骤 4

等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。

三、柠檬酸汤鱼做法？

食材

草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。

步骤

1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

酸汤鱼

2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

5.离火前撒上蒜茸和香菜即可。

四、柠檬酸汤肥牛的做法大全？

1.准备好所需蔬菜和调料。

2.金针菇洗净去根，撕成小朵。

3.烧一锅水，加入半勺料酒。将肥牛在沸水中罩水15秒左右，直到肉完全变色。

4.罩过水的肥牛用凉白开冲洗干净

5.锅中烧油，依次放入:青花椒，葱姜蒜，剁椒，白醋，陈醋，三小碗白开水。煮沸后放入娃娃菜和金针菇煮5分钟后，再倒入肥牛。放适量鸡精，糖，盐，准备出锅。

6.出锅后，在肥牛上撒上香葱，蒜末，也可根据个人口味加入香菜及小米辣。热一点油，给煮好的肥牛过油。

五、酸汤柴鱼做法大全？

酸菜柴油具体做法如下:

柴鱼 500 、 酸菜 300g 、 菜油或茶子油 3勺铺满锅底 、 盐 半勺最后放 、 姜 1小块 、 酸辣椒 有就放两只 、 干红辣椒 增色5只 、 泡菜水 1勺 、 醋 1勺

具体步骤

1.清洗买来的酸菜，挑嫩的

2.把鱼骨和皮分放一起稍微清洗，切碎。鱼肉分开，斜切0.5厘米厚要均匀。热油后下姜，不去皮。

3.炒香姜后放鱼头和鱼骨炸，鱼肉高温很容易熟，先用小火炸好，定型好鱼皮后再稍微翻炒至不见血色。

4.加凉水，稍微莫过全部两个指甲盖，等水开放酸菜和干辣椒。

5.放好酸菜后大火煮5分钟，转小火然后加酸汤胡椒粉醋一点点，此时有条件加自家泡菜坛里酸汤一勺。小火煮5分钟加酸辣椒，将酸汤浮沫去除，去除汤里姜和部分大酸菜叶，再下片好鱼肉。

6.加盖让他在锅里躺十分钟小火伺候，就出锅，喜欢的可以加几滴麻油。

六、金鱼酸汤鱼的做法大全？

主料：螺丝椒2个、鲫鱼1条、金针菇1把、生菜1颗、西红柿2个

辅料：大蒜适量、泡椒适量、生姜适量

做法：

1. 准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

2. 不能吃辣就换成菜椒哦，能吃辣就用螺丝椒，还可以放小米辣，看个人口味啦，姜蒜切好备用。

3. 用黑鱼，草鱼等都行，由于一个人吃，所以用的是鲫鱼，鱼肉很嫩很鲜。鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

4. 锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

5. 鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。

6. 把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。

7. 在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，味道更好，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行。 

七、酸汤鱼仔的做法大全？

用料

香酥小鲫鱼 适量

酸笋 适量

泡椒 2个

姜 1块

蒜米 3瓣

黄灯笼辣椒酱 60克

酸汤香酥小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

先准备一盘裹了面糊炸好的小鱼。也可以买大一点的鱼，清理干净鱼鳞和内脏，剁成小块，煎到两面微微焦黄

步骤 2

生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，泡椒切小段，杭椒切小段，不能吃辣的可以少放一点辣椒

步骤 3

酸笋先切片再切丝，也可以直接买切好的酸笋丝

步骤 4

锅里放入适量的食用油，放入姜片，蒜片和一半的杭椒段，转中小火翻炒出香味

步骤 5

加入黄灯笼辣椒酱，我用的是海南黄灯笼辣椒酱，比红色的辣椒酱要辣一些，建议根据个人口味灵活调整

步骤 6

放入酸笋，加适量的水大火煮开，按照家人的口味加入适量的盐调味

步骤 7

放入油炸过的香酥小鲫鱼煮2-3分钟，不要煮太干

步骤 8

香酥小鱼吸足汤汁关火，撒上泡椒和另一半杭椒段就可以出锅了

八、酸汤肥牛鱼的做法大全？

主料:肥牛卷250g

辅料:酸菜鱼料1袋、金针菇2包、大蒜1头

葱末适量、花生油适量

— 烹饪步骤 —

1· 酸菜鱼料要用有小黄米椒的那种，看调味包配料里有就行。金针菇洗净泡水。

2· 大蒜切片，葱切末，备用。

3· 肥牛卷用水泡下，去除血水的同时，也会是肉片嫩嫩的。

4· 锅里放油，入蒜片，炒香，放入调味包里的所有调料，有小米椒，姜块……再放酸菜，翻炒2分钟左右……

5· 翻炒好调料后放入适量开水，煮5分钟后把酸菜捞出来放入大碗里待用。

6· 把肥牛片跟金针菇放入汤里煮熟，捞出血末，盛入放酸菜的大碗。我家的大碗很大吧

7· 把葱末放在最上面，再淋上热油，就可以开动啦！

8· 这个方子我只用了半袋酸菜，没有再另外添加红辣椒，因为调味包里的辣椒已经很辣啦

— 小贴士 —

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

九、酸汤目鱼的做法大全？

1主料：

目鱼500克，酸菜200克，芹菜茎10克，灯笼椒5个

辅料：

盐、辣椒油各10克，味精、鸡粉各3克，骨头浓汤1千克，大米汤100克，熟猪油50克

做法：

1、将新鲜的目鱼洗干净，加入骨头浓汤800克，煨制2小时，捞出冷凉，改刀成6×2.5×0.5厘米的片；酸菜去叶，菜梗片成3×1.5×0.5厘米的片；芹菜茎改刀菱形片。

2、起锅，入熟猪油烧热，入酸菜煸香，入骨头浓汤200克、米汤烧开，下入目鱼片、盐，鸡粉、芹菜、灯笼椒，烧开2分钟即可。

十、冬瓜酸汤鱼的做法大全？

用料

草鱼 1条（大约1.5斤）（2-3人份）

酸菜 半斤左右

冬瓜 1斤

料酒 少量

白醋 2-3勺

盐 1勺

酱油 1勺

生粉 2-3勺

胡椒粉 小量

指天椒 8-10颗

干辣椒 15颗

姜葱蒜香菜 少量，姜可以放多点去腥

冬瓜酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1

在鱼档买鱼的时候已经叫档主帮忙起鱼片，回来把鱼清先干净，把鱼头、鱼尾、鱼骨装一个盘子，加点盐腌一下，鱼肉独立分开装

步骤 2

先把鱼肉用盐、酒、姜、酱油，耗油、白醋和胡椒粉还有生粉放一起腌个20分钟或者30分钟，用搅拌均匀

步骤 3

把酸菜和冬瓜洗干净，切好后放一边，把酸菜放锅里边炒干水后，把酸菜用碟子装起来

步骤 4

热锅放油，把鱼头鱼骨鱼尾放锅里边两面各煎一下，不用煎太焦黄放点姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）

步骤 5

大火，等鱼煮到10分钟时候放酸菜，酸菜煮个15分钟后放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟后就把腌制的鱼肉放下去，盖上盖子煮个10分钟（看家里煤气的火气多大来定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好时间因为刚煮熟的鱼滑滑的

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的鱼装到大盘里去，然后热锅放油，放姜蒜和干辣椒一起爆炒后加点葱和香炒炒，就可以淋到鱼的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜鱼就出炉了