炒鱼丝的家常做法？

一、炒鱼丝的家常做法？

食材准备：鱼丝，肉丝，酱油，盐，白糖，味精，料酒，食用油。

制作步骤：

1.将晒干的鱼丝放在水中泡发，泡软之后将其捞出控水备用。

2.新鲜的五花肉洗净切成丝，然后放在一旁备用。

3.锅中倒入食用油，油热之后先将葱姜蒜放入锅中翻炒，然后将鱼肉丝放入到锅中翻炒，加入适量的料酒去腥。

4.接下来将泡好的鱼丝放入锅中一同翻炒，同时加入酱油和盐调味。

5.加入适量的水煮五到十分钟，然后加入白糖，味精调味即可出锅。

二、炒鱼香丝的家常做法？

1、制作材料主料青鱼400克，辅料瘦猪肉75克、韭菜花60克、鲜香菇10克、新鲜辣椒30克，调料淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。

2、做法：将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼。

3、锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉。

4、洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；瘦猪肉洗净，切成丝；香菇去蒂，洗净，切成丝；生姜洗净，切成丝。

5、红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒。

三、洋葱炒鳝丝的家常做法是什么？

洋葱爆香以后，放入鳝鱼丝，放入料酒去腥，大火快炒，放入生抽，老抽，盐等调味料，最后大火收汁。

四、蒜苔炒鱼丝的家常做法？

1. 大马哈鱼肉2块，蒜苔300克，红尖椒1个，大葱1棵。

2. 鱼解冻，切厚片，平底锅加热加点水，水里加料酒，盐，葱和姜，水开下鱼片，变色捞出扔掉葱姜控干备用。

3. 蒜苔洗净切段，红尖椒切顺丝，葱切斜刀。

4. 准备好所有食材。

5. 平底锅加热加点油炒香葱花，加蒜苔翻炒，蒜苔炒倒后喷点水盖盖焖1分钟，然后加椒丝翻炒断生，最后加鱼肉加盐加蚝油加互香粉翻炒均匀就可以了。

五、炒黑鱼丝家常做法？

姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱的从中间抛开斜切成段，嗯，然后红椒去籽切菱形块。

一汤勺蚝油，一汤勺生抽，一汤勺水淀粉，三滴香油和适量的盐，半半匀调成料汁儿，厄黑鱼肉片成片儿加一勺盐，用手抓，捏至一片发黏，加入淀粉，用手抓至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

再倒入一汤勺油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末小火炒香，放入鱼片，用筷子小心地将鱼片滑散，炒至鱼片大部分表面变白将鱼片推至锅边，放入胡萝卜啊，辣椒和葱段炒出香味，倒入料汁将火调大，嗯，然后呢可以如果料汁裹匀就可以关火出牌了。

六、炒茄子丝家常做法？

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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

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把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

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材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用

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主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细

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接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可

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再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可

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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴

七、炒馍丝家常做法？

用料

馍 1个

鸡蛋 2个

火腿肠 1根

娃娃菜 4片

胡萝卜丝 适量

大葱 1根

小米辣，线椒 各3根

水 适量

油 适量

盐 适量

鸡精

做法步骤

1、娃娃菜切丝，火腿肠切丝，胡萝卜丝，葱花，馍切条，鸡蛋

2、坐锅烧油，倒入打散的鸡蛋，炒熟

3、锅中放底油，倒入馍条煎至微黄

4、盛出

5、锅中放油，花椒粒，干红辣椒爆香，捞出

6、下小米辣，葱花炒香

7、倒入火腿丝娃娃菜丝，胡萝卜丝炒软，放馍条，翻炒，加入鸡精，盐炒两分钟出锅

8、装盘，早餐配上花生红枣大米粥，带劲！

八、炒里脊丝家常做法？

制作材料

主料： 猪里脊肉200克

辅料： 青椒100克 鸡蛋清25克

调料： 小葱15克 黄酒15克 味精2克 淀粉(蚕豆)13克 香油5克 色拉油30克。1. 将猪里脊肉批成大片，再直切成粗细均匀的丝；

2. 切好的里脊肉丝放入清水中漂洗，沥干水，置于碗内；

3. 肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下，拌上湿淀粉上浆；

4. 青椒洗净，摘去蒂、去芯，切成丝待用；

5. 将炒锅置旺火上，下色拉油，烧至三成热，将里脊丝落锅，用筷子划散；

6. 将要起锅时，加入青椒丝，然后倒入漏勺，沥去油；

7. 原锅留油，回置火上，投入葱、里脊丝和青椒丝，加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠锅翻匀，装盘即成。

九、炒丝滑家常做法？

1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。

2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。

3、给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。

 上浆时要注意的是：在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。

4、掌握好火侯。火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。

十、炒皮丝家常做法？

主料2人份

猪里脊肉300克

 葱4根豆腐皮2张

辅料

甜面酱半袋

 白糖1勺香油1勺 酱油少许料酒少许 鸡蛋清少许淀粉少许 姜少许

步骤1

猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟

步骤2

秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀

步骤3

豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用

步骤4

大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

步骤5

锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出

步骤6

锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

步骤7

待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

步骤8

吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃