糖蒜怎么腌糖蒜怎么淹？

一、糖蒜怎么腌糖蒜怎么淹？

准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

【详细步骤】：

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。

所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。

【腌制糖蒜的两个要点】

1.腌糖蒜的时候，除了放糖和醋以外，最后一定要加适量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜变质，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年左右不变质。

2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，这样才能使腌出来的糖蒜，口感更好，味道更加浓郁醇香。

3.每次开盖取糖蒜的时候，一定要用无油无水的干净筷子，避免细菌污染罐子里面的糖蒜汁，取完以后，迅速地密封好，这样才能长久的存放。

二、淹制糖蒜方法？

1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8、糖蒜的腌制完成。

三、怎样淹糖蒜好吃？

主料

大蒜5斤

白糖2斤

盐100克

香醋50克

辅料

水4斤

1.

新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2.

全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3.

浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4.

大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5.

料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6.

煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7.

盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

四、淹糖蒜放盐不放多少？

腌糖蒜是需要放一些盐来保质的，可以防止变质。

基本先用盐腌制一下大蒜，可以去除大蒜的异味，一斤大蒜放一勺盐就行，然后按照这个比例拌匀，腌制几个小时，就可以按照常规的腌制方式去做糖蒜了。

五、淹糖蒜的正确方法？

食材：新鲜大蒜5斤、盐适量、开水适量、白米醋3瓶、冰糖300克、白糖500克、白酒5滴

烹饪步骤：

步骤1：准备5斤新鲜大蒜，把蒜皮剥去，只留最里面一层；

步骤2：烧两壶开水，加入8勺盐搅拌，晾凉备用；

步骤3：把剥掉皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上，淡化一下大蒜的辛辣味；

步骤4：浸泡好的大蒜捞出沥干水分，把大蒜根部剪去，大蒜梗可剪可不剪；

步骤5：用厨房纸把大蒜表面的水分擦干，准备一个干净无水的密封容器；

步骤6：把晾干水分的大蒜放进去，放入冰糖和白糖；

步骤7：再加入3瓶白醋，直到没过大蒜，最后加几滴白酒，密封好容器；

步骤8：腌制一个月左右，直到蒜瓣看起来半透明就可以吃了。

六、糖蒜的淹制方法？

准备材料：新鲜蒜头4000g、白米醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g

制作步骤：

1、剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）

2、用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）

3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制

4、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易

5、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉

6、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放

7、最后倒入晾凉的糖醋汁

8、盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存

9、两周以后就可以食用了

七、淹糖蒜的汤能淹萝卜吗？

可以。

1:泡菜都是这样的，将先泡的菜吃完，再接着添加新菜，还是用的原汁！

2:可以腌黄瓜，但是黄瓜要先处理一下。黄瓜切条或者切蓑衣刀，用盐撒在上面等腌1小时以后控净水，在放入糖醋汁里面，在最上面在撒一层白糖，封口，放冰柜里面，一周以后就可以了。

3:其他的腌萝卜也可以，和腌黄瓜一样，但是没有用盐腌着一步骤，容器口不用封，让萝卜的气味都放出去。

八、怎样淹糖蒜最好吃？

食材：大蒜头2500克、纯净水1350克、白醋1350 克、冰糖650克、红糖 25克 ，盐 35克、白酒40毫升、白开水 适量（糖醋汁够了就不需要）做法：

1、市场上采购新鲜大蒜（最好是八成成熟的蒜），把大蒜的皮一层一层剥开，只需要留下里面最薄的一层就可以了。用刀将大蒜的毛根削掉，蒜梗用剪刀剪掉留下一点。然后把大蒜放入盆中清洗去掉泥沙，淘洗干净，在盆中加入适量的盐和清水没过大蒜浸泡一晚上，目的是入底味及去掉大蒜的辛辣味。

2、第二天早上将大蒜的清洗几遍，控干水分，取一个帘子或篦子将大蒜头部向下依次摆开晾干水分。大概晾上一天就差不多了，晾晒的时间也根据天气情况决定，为了能保存时间久点，晾晒干一点比较好。在晾晒的同时准备一个装大蒜的容器，把容器清洗一下，在在通风处晾干，等待大蒜晾干后将大蒜装入容器中。

3、锅中放入纯净水、加入冰糖、红糖、盐待糖溶化后，大火煮开，煮开后加入白醋，调小火煮2分钟，关火放在室温中自然冷却。这是淹糖蒜最关键的一步。

4、容器及大蒜晾干了，把大蒜放入容器里面，然后倒入熬好的糖醋汁，没过糖蒜，随后倒入适量白酒，最后盖上容器盖子，放在阴凉处腌制2个月左右就可以食用了。

九、干蒜如何淹糖蒜？

材料蒜，蜂蜜

，醋

做法1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。2.把蒜头切下来，放到一边。3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，

十、解锁淹糖蒜的秘密：简单配方与美味享受

做为一个爱吃美食的人，我一直都对各式各样的调味品情有独钟。今天，我想和大家分享的是一种颇具地方特色的调味品——淹糖蒜。在日常烹饪中，它不仅可以提升菜肴的风味，还能为简单的米饭增添几分色彩。接下来，我将为大家详细介绍淹糖蒜的制作配方以及一些实用的小技巧。

淹糖蒜的原料准备

制作淹糖蒜的原料其实非常简单，主要包括：

• 大蒜：300克
• 白糖：150克
• 醋：200毫升
• 盐：适量
• 清水：900毫升

这些原料在市场上都比较容易买到，而且各个家庭基本上都会常备的一些调料。选择新鲜的大蒜是制作淹糖蒜的关键，越新鲜的蒜，味道会更加浓郁。

制作过程

现在，让我们开始动手制作这道美味的淹糖蒜吧！

1. 准备大蒜：将大蒜剥去外皮，清洗干净。如果大蒜比较大，可以选择将它们切成两半，这样更容易入味。
2. 煮水：在锅中加入900毫升清水，放入适量的盐，煮沸后将处理好的大蒜放入锅中焯水，大约3-5分钟后捞出，用冷开水冲洗。
3. 调味液的准备：在一个干净的容器中，加入200毫升醋、150克白糖，以及适量的水，再轻轻搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4. 浸泡结构：将焯水后的大蒜放入干净的密封罐中，倒入调好的调味液，确保液体完全覆盖大蒜，然后密封罐口。
5. 静置发酵：放置在阴凉干燥的地方，静置1-2天后，即可食用。根据个人口味，静置时间也可以适当增加。

每一个步骤都非常简单，但恰恰是这些细节决定了成品的味道。想必，通过这样的制作过程，我们可以享受到淹糖蒜带来的香甜口感。

淹糖蒜的独特风味

第一次尝到淹糖蒜时，我就被那种独特的味道深深吸引了。它既有蒜香味，又带有淡淡的甜味和酸味，口感简单却令人无法忘怀。无论是作为下饭菜，还是单独作为小菜，淹糖蒜都能给人带来极大的满足感。

搭配与食用建议

淹糖蒜的食用方式也很多样，我在这里分享一些我个人偏爱的搭配：

• 作为拌菜：直接与清炒的青菜、黄瓜拌匀，风味更佳。
• 作为配餐：与米饭或炒菜搭配，随意取用，都能提升饭菜的口感。
• 作为酒小菜：特别是在聚会时，淹糖蒜也总是备受欢迎，让人欲罢不能。

其实，淹糖蒜的用途并不限于此，喜欢探索的朋友还可以尝试与更多材料进行搭配。

制作中的小贴士

在制作淹糖蒜的过程中，我也积累了一些小经验，供大家参考：

• 如果喜欢更浓郁的蒜香，可以适量增加大蒜的用量。
• 如果个人口味偏甜，可以适当增减白糖的用量，通过尝试找到最适合自己的比例。
• 一旦开封，不建议长时间存放，最好在7天内食用完毕以确保新鲜口感。

任何食材在经过适当的处理后，都能变得更美味。希望通过这篇文章，能够帮助到爱好烹饪的你，让我们一起享受淹糖蒜带来的独特美味。