炒肠家常做法？

一、炒肠家常做法？

炒猪大肠的做法：

【主料】猪大肠600克

【辅料】尖椒3个

【调料】食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺

步骤：

1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了；

2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜；

3.取一段大肠，切成斜刀块；

4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了；

5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生；

6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了

二、炒鸡肠家常做法？

1、鸡肠切片、泡菜切片，鸡肠里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡肠上用筷子进行搅拌。

3、搅拌均匀后的鸡肠挂上了调料腌制一下。

4、大火倒入鸡肠爆炒几下、炒至鸡肠变色、断生，无血水。

5、将鸡肠铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味即可。

三、炒辣肠家常做法？

食材：腊肠一节

配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜苗1根

调味料：蒜头2瓣，生姜2片，盐1勺，酱油2勺，鸡精半勺

操作步骤：

第一步：将腊肠表面用清水洗洗，用开水再泡个5分钟左右，主要是为了洗净腊肠表面的灰尘，再来切片。

第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅。

第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。

第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火，倒入全部配菜翻炒。

第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了，可以开始调味，加盐，酱油，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖5分钟。

第六步：焖够2分钟，汤汁也收得差不多，下鸡精炒均匀，即可出锅。

四、炒红肠家常做法？

用料：红肠1根、青蒜苗 6根、洋葱 1个、美乐香辣酱（或郫县豆瓣酱） 1勺生抽、香醋 适量、香葱 三根、干辣椒 5个

炒红肠家常做法：

步骤 1、青蒜苗切段，洋葱切块，红肠斜切成片，干辣椒剪成段，香葱切段

步骤 2、个人感觉，美乐香辣酱比郫县豆瓣酱更香一些～

步骤 3、热油，下干辣椒爆香

步骤 4、加一勺美乐香辣酱（或郫县豆瓣酱）炒出红油 （不能吃辣的，可以把辣酱换成一勺生抽，就会变成咸鲜口味的）

步骤 5、下红肠，炒至边缘微微卷起，边缘看起来有点微微焦黄的样子

步骤 6、下洋葱块和青蒜苗的根茎部分

步骤 7、加一点香醋

步骤 8、再加一点生抽，翻炒

步骤 9、锅太干的话，加一点水烹一下（因为有残留的生抽，所以水看起来是黄色的） 水千万别加多

步骤 10、下青蒜苗叶子部位，翻炒至变色变软

步骤 11、加香葱段，翻炒几下，即可出锅

五、尖椒炒肠家常做法？

原料：

猪大肠、葱姜、八角，花椒、桂皮，香叶、小茴香，干辣椒

制作方法：

1、首选把大肠翻过来，检查下里面有没有杂质。

2、大肠全部翻过来之后，加碱面去除大肠的异味，然后换水清洗干净，最后再把大肠翻过来，然后改刀成段，清洗干净备用。

3、下面开始卤制，锅内加清水，大火加热，水开后下入大肠汆水，然后加料酒去除异味，水烧开后煮1分钟左右，用笊篱捞出来，并用清水清洗干净，冲净表面的浮沫。

4、锅洗净，再次加水，下入香料，干辣椒和葱姜，然后再加酱油调色，加适量胡椒粉，料酒去除异味，再加盐调底味，酱油不加也可以，煮成自然色的，加酱油风干之后会有点变黑，水开后打掉浮沫，然后调小火，盖上盖子煮制大肠，时间在一个小时左右。

5、1个小时后，然后捞出大肠，判断大肠是不是成熟，可以用勺子压一下，能够不太费力的压断就可以。

6、做尖椒炒肥肠，这是葱姜蒜，大蒜必须拍破，炒的时候蒜香味到比较浓郁，青红辣椒，煮好的大肠，把大肠切成滚刀块，青红椒分别切成马蹄片。

7、下面开始上火制作，锅滑好之后，下入大肠煸炒出油，把大肠煸炒香，这样吃着不油腻，一般饭店操作是直接过油的，过油的大肠吃着口感会更香，大肠看着也更饱满，我们在家庭制作就这样干煸就可以，一直把大肠炒出油，炒香。

8、大肠炒香之后下入葱姜蒜炒出香味，然后下入青红辣椒，翻炒均匀，下面开始调味，加入盐，胡椒粉，再加入料酒翻炒均匀，然后加入酱油调色，再加入生抽提鲜，最后加入味精，白糖翻炒均匀即可出锅。

六、炒儿肠家常做法？

用料：大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法

先将大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

七、炒猪肠家常做法？

主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙炒猪大肠的家常做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅

八、黄瓜炒肠的家常炒法？

原料：黄瓜、香肠、大蒜、大葱、盐、味极鲜、鸡粉。

做法步骤：

第1步、准备黄瓜2根、大蒜12g、大葱10g洗净，香肠2根。

第2步、黄瓜削皮去头尾，香肠剥去肠衣备用。

第3步、黄瓜、香肠、大葱、大蒜切片备用，准备盐3g，味极鲜7g，鸡粉2g。(2根香肠应该是140g，准备的时候嘴馋切了一小段吃了())

第4步、锅里放油烧热，放入葱蒜片翻炒两下。

第5步、加入香肠，翻炒一会。

第6步、香肠微变色后放入黄瓜片翻炒。

第7步、香加入盐，翻炒均匀。

第8步、翻炒一会，加入味极鲜。

第9步、继续翻炒，临出锅时加入鸡粉增鲜。

第10步、翻炒均匀，关火出锅。

九、蒜肠的家常做法怎么炒？

步骤 1

葱切碎，青椒切丝，蒜肠切片

步骤 2

锅中放油，烧热后倒入葱末爆香

步骤 3

加入青椒炒至断生

步骤 4

加入蒜肠翻炒，加适量生抽

步骤 5

炒至蒜肠变得卷了出锅。

十、韩式风干肠怎么炒

韩式风干肠怎么炒

最近，韩国美食在全球范围内迅速走红，其中一道美味的韩式风干肠备受瞩目。韩式风干肠是一道独特的传统韩国菜肴，因其独特的口味和炒制方式而倍受欢迎。如果你想在家里尝试制作这道韩国美食，不妨跟着本文学习一下韩式风干肠的制作方法。

准备食材

制作韩式风干肠所需的食材十分简单易得。你需要：


  
韩式风干肠：约500克
  
洋葱：1个，切丝
  
青椒：1个，切丝
  
红椒：1个，切丝
  
大蒜：适量，切碎
  
姜：适量，切末
  
盐：适量
  
黑胡椒粉：适量
  
糖：适量
  
生抽：适量
  
葱：适量，切段
  
料酒：适量


步骤

1. 将韩式风干肠用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
2. 在锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜末和蒜蓉炒香。
3. 将洋葱丝、青椒丝和红椒丝一起放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入少量盐、糖和黑胡椒粉，调味料量根据个人口味而定。
5. 将切好的韩式风干肠放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽和料酒，继续炒煮几分钟。
7. 炒制至韩式风干肠变得微黄色、口感鲜嫩，即可出锅。

技巧和建议

1. 切韩式风干肠的薄片能够更好地吸收调味料，使口感更加鲜美。
2. 生抽和料酒的加入能够提升韩式风干肠的香气和口感。
3. 翻炒过程中火候要掌握好，避免食材炒糊。
4. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，增加或减少。
5. 韩式风干肠炒好后，撒上适量的葱花点缀，可以增加菜肴的美观。

总结

韩式风干肠是一道美味可口的韩国传统菜肴，口感鲜嫩。通过上述简单步骤的炒制方法，你可以轻松在家中制作出好吃的韩式风干肠。同时，你也可以根据个人口味的偏好进行适当的调整。希望这道美食能给你带来不一样的味蕾享受！