炒鸭杂的家常做法？

一、炒鸭杂的家常做法？

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

二、炒咸杂菜家常做法？

主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。

做法：

1、将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。

2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。

3、再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

4、 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方，用个托盘托着以免出水流得到处都是。

5、用手尽量抓抓干水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。盐菜用锅烘干水份，无油无盐干炒。

6、锅中间扒个洞，加入油。油热后加入姜、蒜、辣椒，炒香后再将盐菜炒匀。加入生抽和鸡粉，炒至生抽收干。

7、凉些后装入保鲜盒内，吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了。

三、炒杂酱的家常做法？

食材

毛豆米 250g 、 胡萝卜 1根 、 高瓜 1根 、 水阳干 5块 、 腊肉 2小块 、 生抽 少量 、 料酒 少量 、 白糖 一勺

烹饪步骤

1.所有食材洗净、沥干水、切丁备用。

2.锅烧热后，加入适量的植物油。

3.腊肉丁入锅爆香，加少量料酒、生抽和白糖翻炒后加入毛豆和一小碗水。

4.两分钟后入高瓜丁，翻炒均匀。

5.加入胡萝卜粒和豆干丁。

6.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，再加适量的水

7.水快干时，翻炒均匀，出锅装盘即可。

四、炒小杂鱼家常做法？

炒小杂鱼的家常做法如下

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

五、羊杂炒白菜家常做法？

主料 2种

羊杂的做法大全

羊杂

600g

白菜的做法大全

白菜

300g

辅料 4种

油适量盐适量粉条适量酱油适量

烹饪步骤 11步

步骤1

白菜炒羊杂_的做法步骤：1

准备好白菜

步骤2

白菜炒羊杂_的做法步骤：2

把白菜洗净切开

步骤3

白菜炒羊杂_的做法步骤：3

把准备好的粉条汆熟

步骤4

白菜炒羊杂_的做法步骤：4

准备好羊下水

步骤5

白菜炒羊杂_的做法步骤：5

把下水切开

步骤6

白菜炒羊杂_的做法步骤：6

炒勺中加入油，待油热倒入切好的白菜

步骤7

白菜炒羊杂_的做法步骤：7

加入少许的酱油和盐

步骤8

白菜炒羊杂_的做法步骤：8

把下水倒入炒勺中

步骤9

白菜炒羊杂_的做法步骤：9

待白菜炒的差不多熟的时候倒入粉条

步骤10

白菜炒羊杂_的做法步骤：10

用锅铲翻炒一下

步骤11

白菜炒羊杂_的做法步骤：11

盛入盘子中食用即可

小贴士

粉条一定要汆熟，避免炒的时候麻烦。

六、炒杂素的做法，炒杂素怎么做好吃，炒杂素的家常？

猪肝用少许盐,料酒,生粉调好后爆炒备用。肉丸是事先炸好的,鹌鹑蛋也煮好去壳,菜梗切短备用

2.

热油锅下菜梗煸炒数下变软

3.

加入鹌鹑蛋,肉丸,小米椒,盐,老抽炒匀,加少量水盖锅盖焖几分钟,让蛋入味

4.

加入已爆炒的猪肝,炒匀至熟,加少许葱叶和味精

5.

炒匀即可

七、炒杂菇的做法，炒杂菇怎么做好吃，炒杂菇的家常？

主料：杂菇400克、秋葵60克、蒜20克、干辣椒3个、油10克、麻油3克

调料：盐3克、糖1克、胡椒粉1克、蚝油1小匙

做法步骤：

1、各材料（蘑菇、海鲜菇、茶树菇、白玉菇、草菇、姬松茸）

2、各种菇清洗好

3、热锅下油，爆香蒜、辣椒

4、下杂菇爆炒2分钟

5、下盐、胡椒粉、蚝油等的调味料

6、投入秋葵快炒一会

7、材料易熟，炒一下即可关火，淋下麻油

8、拌均匀即可上碟

八、炒杂素的做法，炒杂素怎么做好吃，炒杂素的家常做法？

原料：肉丸、肉皮、鹌鹑蛋、鱼丸、木耳、胡萝卜、黄牙白等，原材料可以依自己的喜好进行删减，也可以将肉皮、肉丸等换成海参和鲍鱼，总的来说做到荤素搭配适当即可。 　　步骤：

1.将木耳等干货泡发洗净。如果选用海参和鲍鱼作为原材料，也要将其预先泡发处理好。 　　

2.热锅热油，先将各种处理好的荤菜倒入锅中煸炒，之后加入蔬菜。 　　

3.锅中原材料煸至八成熟时加入料酒、生抽以及高汤，小火焖烧十分钟。 　　

4.待汤汁浓稠时，调味出锅。[1]

九、炒羊杂怎么做好吃，炒羊杂的家常做法？

原料：熟羊杂 500克、青红辣椒 各1个、小米椒 5克、小葱 1根、姜 2片、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、老抽 半勺、花椒 10粒、白胡椒粉 半勺、水淀粉 适量、鸡粉 少许。

做法：

1、准备熟羊杂一盘，约500克。

2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。

3、青红尖椒切片。

4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

5、起锅烧油，油热下入料头炒香。

6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。

十、生炒羊杂的家常做法？

材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量

做法：

1、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

2、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

3、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

4、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。5、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

6、将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可