麻辣鱼的家常做法大全:鲜香麻辣,一学就会

麻辣鱼是一道非常受欢迎的家常菜,既可以作为主菜,也可以作为下饭菜。它的特点是鲜香麻辣,口感丰富,营养丰富,深受广大食客的喜爱。那么如何做出一道美味可口的麻辣鱼呢?下面就为大家介绍几种常见的家常做法。

1. 经典麻辣鱼的做法

经典的麻辣鱼做法是最为常见的一种,它既保留了鱼肉的鲜嫩,又融合了麻辣的特点,是一道非常经典的家常菜。

做法如下:

• 食材:鱼肉(比如鲫鱼、草鱼等)、干辣椒、花椒、蒜、葱、生抽、醋、白糖等
• 首先将鱼肉切成小块,腌制20分钟左右。
• 然后在锅中倒入适量的油,爆香干辣椒和花椒。
• 接着将腌好的鱼肉下锅煸炒,直到鱼肉变色。
• 最后加入生抽、醋、白糖等调料,翻炒均匀即可。

2. 川味麻辣鱼的做法

川味麻辣鱼是一种地道的川菜做法,它在经典麻辣鱼的基础上,加入了更多的川味调料,口感更加地道。

做法如下:

• 食材:鱼肉、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜泥、葱花、生抽、白糖等
• 首先将鱼肉切成小块,腌制20分钟左右。
• 然后在锅中倒入适量的油,爆香干辣椒和花椒。
• 接着加入豆瓣酱和蒜泥,继续炒香。
• 最后将腌好的鱼肉下锅煸炒,加入生抽、白糖等调料,翻炒均匀即可。

3. 香辣麻辣鱼的做法

香辣麻辣鱼在经典麻辣鱼的基础上,加入了更多的香料,使得整道菜的口感更加丰富。

做法如下:

• 食材:鱼肉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜泥、葱花、生抽、白糖等
• 首先将鱼肉切成小块,腌制20分钟左右。
• 然后在锅中倒入适量的油,爆香干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶。
• 接着加入蒜

麻辣鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅味道鲜美,而且营养丰富。无论是鲜嫩的鱼肉还是入味的辣椒酱,都能给人一种回味无穷的感觉。那么,如何才能做出一道正宗的麻辣鱼呢?下面就为大家介绍几种家常做法,让你轻松烹饪出美味佳肴。

1. 经典麻辣鱼的做法

要做出一道正宗的麻辣鱼,首先要选择合适的鱼类。通常来说,鲫鱼、鲤鱼或者鲈鱼都是不错的选择。将鱼肉切成小块,加入适量的花椒、干辣椒、蒜末、葱段等调料,拌匀腌制30分钟左右。然后将鱼块下锅炸至金黄,捞出控油。接着在锅中倒入适量的辣椒油、酱油、醋等调料,将炸好的鱼块放入翻炒即可。

2. 麻辣鱼的家庭版做法

如果你不想麻烦到处买调料,也可以尝试一种更简单的家庭版麻辣鱼做法。首先将鱼肉切块,加入蒜末、葱段、干辣椒、盐、料酒等调料腌制30分钟。然后将腌好的鱼块下锅炸至金黄,捞出控油。接着在锅中倒入适量的辣椒油、酱油、醋等调料,将炸好的鱼块放入翻炒即可。

3. 麻辣鱼的川味做法

如果你喜欢川味的麻辣鱼,可以尝试这种做法。首先将鱼肉切块,加入花椒粉、干辣椒、蒜末、葱段、盐、料酒等调料腌制30分钟。然后将腌好的鱼块下锅炸至金黄,捞出控油。接着在锅中倒入适量的豆瓣酱、香油、醋等调料,将炸好的鱼块放入翻炒即可。

4. 麻辣鱼的家常做法

除了以上几种做法,我们还可以尝试一种更加家常的麻辣鱼做法。首先将鱼肉

三、麻辣鱼的家常做法大全：鲜香入味，一次学会多种烹饪技巧

麻辣鱼是一道深受广大食客喜爱的家常菜肴。这道菜不仅口味独特,而且营养丰富,是一道既能满足味蕾,又能滋养身体的美味佳肴。那么,如何做出一道正宗可口的麻辣鱼呢?下面就为大家总结了几种常见的家常做法,让您一次学会多种烹饪技巧,轻松掌握这道美味菜品的烹饪之道。

1. 经典麻辣鱼的做法

食材：鱼肉(如鲫鱼、鲤鱼等)、干辣椒、花椒、蒜、葱、生姜、酱油、醋、白糖等。

做法：

1. 将鱼肉洗净,切成小块。
2. 干辣椒、花椒、蒜、葱、生姜切碎备用。
3. 锅中倒入适量植物油,将辣椒、花椒爆香。
4. 加入鱼肉块,翻炒至变色。
5. 加入适量酱油、醋、白糖,调味。
6. 最后加入葱、生姜,继续炒匀即可。

2. 麻辣鱼的川味做法

食材：鱼肉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、蒜泥、葱花等。

做法：

1. 将鱼肉洗净,切成小块。
2. 锅中倒入适量植物油,爆香蒜泥。
3. 加入鱼肉块,翻炒至变色。
4. 加入适量豆瓣酱、花椒粉、辣椒油,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花,继续炒匀即可。

3. 麻辣鱼的酱汁版做法

食材：鱼肉、蒜泥、辣椒油、香菜、酱油、醋、白糖等。

做法：

1. 将鱼肉洗净,切成小块。
2. 准备一碗酱汁,加入适量蒜泥、辣椒油、香菜、酱油、醋、白糖,搅拌均匀。
3. 将鱼肉块放入酱汁中,拌匀腌制10-15分钟。
4. 锅中倒入适量植物油,将腌制好的鱼肉块下锅炒至变色。
5. 最后将剩余的酱汁倒入锅中,继续炒匀即可。

以上就是几种常见的家常麻辣鱼做法,不同的烹饪方式都能带来独特的口感。无论是经典的麻辣鱼,还是川味或酱汁版本,只要掌握好基本的烹饪技巧,相信您一定能做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望这些做法对您有所帮助,祝您烹饪愉快,尽情享受美食的乐趣!

四、家常菜麻辣鱼做法大全

家常菜麻辣鱼做法大全

麻辣鱼是中国传统家常菜之一，远近闻名，美味独特。无论是在家中还是在餐馆，麻辣鱼都是一道备受喜爱的菜肴。今天，我将为大家介绍几种家常菜麻辣鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

麻辣鱼的做法有很多种，其中常见的有干煸麻辣鱼、水煮麻辣鱼和红烧麻辣鱼。下面是详细的制作步骤。

干煸麻辣鱼

材料：

• 鲜活鱼：一条
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒粒：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼进行去鳞、去内脏和处理干净，切成一寸见方的块。
2. 将姜、大蒜切成末，干辣椒和花椒拍碎备用。
3. 锅里烧热食用油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒粒炒出红油，然后倒入鱼块炒匀。
6. 加入适量的盐、酱油和料酒，快速翻炒均匀。
7. 最后，炒至鱼块出香味、酥脆即可装盘。

水煮麻辣鱼

材料：

• 鲜活鱼：一条
• 生姜：适量
• 蒜蓉：适量
• 干辣椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 花椒粒：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 青蒜：适量

步骤：

1. 将鱼进行去鳞、去内脏和处理干净，切成一寸见方的块。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片和料酒煮沸。
3. 将鱼块放入开水中焯水，至鱼块变色捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，放入豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒和花椒炒香。
5. 将炒好的酱料倒入焯水的鱼块上面，并加入适量的盐煮沸。
6. 最后，加入青蒜段提鲜，煮至鱼熟透即可捞出装盘。

红烧麻辣鱼

材料：

• 鲜活鱼：一条
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒粒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼进行去鳞、去内脏和处理干净，切成一寸见方的块。
2. 将姜、大蒜切成末，葱切段，干辣椒和花椒拍碎备用。
3. 热锅烧油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒粒炒出红油，然后倒入炒好的鱼块。
6. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒，加水炖煮20分钟。
7. 最后，撒上葱段提鲜，炖煮至汤汁浓稠即可。

以上就是家常菜麻辣鱼的几种做法。根据自己的口味，可以选择喜欢的做法来制作。无论是干煸麻辣鱼的香辣味，还是水煮麻辣鱼的鲜美口感，又或是红烧麻辣鱼的醇香味道，都能让你回味无穷。

希望大家都能在家享受到这道美味的麻辣鱼，不再只有在餐馆才能品尝到。快来试试这些简单易学的家常菜麻辣鱼做法，让家人也一起品尝撩人的麻辣鱼吧！

五、麻辣黔鱼的家常做法

麻辣黔鱼的家常做法

麻辣黔鱼是贵州地区的传统美食之一，以其独特的辛辣和麻味风靡全国。麻辣黔鱼最大的特点是选用新鲜的黔鱼，并加入多种辣椒和香料进行炖煮，使得鱼肉入味、嫩滑可口。下面，我将为大家介绍一道家常的麻辣黔鱼做法，希望能够带给您一份美味与快乐。

所需食材：

• 黔鱼 500克
• 干辣椒 30克
• 花椒 20克
• 生姜 30克
• 蒜蓉 20克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量
• 葱花 适量

做法步骤：

第一步：将黔鱼洗净，切成块状，用料酒、盐和生抽腌制15分钟，使其入味。

第二步：将干辣椒、花椒、生姜倒入热锅中炒香，放入郫县豆瓣酱炒匀，提出备用。

第三步：将腌制好的黔鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

第四步：热锅中加入食用油，放入蒜蓉炒香，然后将炒好的郫县豆瓣酱倒入锅中炒匀。

第五步：倒入适量的水，放入适量的盐、白糖，调成煮汤汁的味道，将煎好的黔鱼块放入锅中，加盖用小火炖煮约20分钟。

第六步：炖煮过程中，将适量的水淀粉加入锅中，勾芡后撒上葱花，即可关火。

第七步：将炖煮好的麻辣黔鱼装盘，撒上剩余的干辣椒和花椒粒，即可上桌。

小贴士：

1. 炖煮黔鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变硬。

2. 郫县豆瓣酱中已经带有一定的咸味，所以在加盐时要适量调整。

3. 如果喜欢口感更加麻辣的话，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

4. 如果对鱼腥味不太喜欢，可以事先用盐、料酒和生抽腌制一段时间。

希望大家能够按照以上的家常做法尝试制作一道美味的麻辣黔鱼。在家享用一顿美食，与家人或朋友共聚一堂，定能留下美好的回忆。享受美食，享受生活！

六、麻辣龙利鱼的做法大全家常？

步骤 1

在超市买的冷冻的，提前化冻

步骤 2

盐不要太多，龙利鱼是海鱼，自带一点咸味

步骤 3

可以确保鱼肉不散，口感也更丰富

步骤 4

爱吃蒜的可以多放几瓣，这类菜里的蒜特别好吃！

步骤 5

家里有火锅料的也可以加一点

步骤 6

不要经常翻动

步骤 7

也可以加自己喜欢的其他蔬菜

步骤 8

把菜垫在底部，鱼肉盛在上面，出锅即可。

七、麻辣鱼家常做法？

麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单易学的麻辣鱼家常做法：

材料：

- 鲜鱼 500 克

- 豆芽 200 克

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 冰糖 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将鲜鱼洗净，切成鱼块，加入料酒、盐腌制 10 分钟。

2.将豆芽焯水后沥干备用。

3.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4.在锅中倒入油，油热后加入花椒和干辣椒翻炒出香味。

5.加入葱姜蒜末炒出香味，加入适量冰糖炒匀。

6.将鱼块放入锅中煎至两面金黄色。

7.倒入适量的水，加入盐和鸡精调味。

8.将豆芽放入锅中，煮至熟透。

9.加入青蒜，翻炒均匀。

10.最后装盘，撒上适量的花椒粉即可。

注意事项：

1. 鱼块煎的时候要慢慢翻动，以免鱼肉煎糊。

2. 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减。

3. 豆芽的煮熟时间不要过长，以免影响口感。

八、麻辣鱼的家常做法？

麻辣水煮鱼的做法步骤

1

3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；

2

斜刀片成薄片；

3

加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；

4

白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；

5

大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；

6

准备德庄水煮鱼调料一包；

7

锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；

8

转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；

9

将水煮鱼调料倒入锅中；

10

加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；

11

将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；

12

转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；

13

氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；

14

撒上香葱末；

15

将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；

16

将热油浇于鱼表面即可。

小窍门

想要鱼汤更浓，可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮，这样汤底更浓。但如想一鱼多吃，可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤，鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。

来自 美食天下 坨坨妈 的作品

使用的厨具：炒锅

九、麻辣牛腩家常做法大全？

用料:

牛腩 800克

葱 1 根

老姜 8小片

红油豆瓣酱 25克

麻辣酱 50克

草果 1 个

花椒 一小撮

老抽 小半勺

生抽 1 勺

桂皮 2小块

白寇 2个

香叶 2小片

白砂糖 适量

麻辣牛腩的做法步骤:

步骤 1 买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。

步骤 2 生姜和香料

步骤 3 酱料

步骤 4 锅里放100克左右的菜籽油烧热，放入姜片炒出香味；锅里放入香料翻炒。

步骤 5 小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

步骤 6 倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 7 倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

步骤 8 大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

十、麻辣面的家常做法大全？

材料

红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙

做法

1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。

3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。

4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。

5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。

6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可