艾糍粑（艾馍）的历史？

一、艾糍粑（艾馍）的历史？

由来 传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

二、安徽艾糍粑做法？

安徽艾糍粑的做法如下

用料：艾草适量糯米粉适量，食用碱适量，白糖适量，食用油适量，红豆沙适量。

1.将艾草摘去老根茎，洗净备用。

2.锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁。

3.取一个微波炉专用碗，加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊。

4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块，放在保鲜膜上，按扁后包入豆沙馅，卷起保鲜膜收口即可。这样分装糍粑，吃起来方便，存储也很方便。

三、艾糍粑的由来？

艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。南方的艾糍粑用艾叶的嫩苗煮出墨绿色的叶汁，与糯米粉搅拌在一起和成团，摘下菠萝蜜的叶子当碟子，根据口味的不同还可放芝麻馅，可清蒸也可以油炸，味道鲜美，入口香甜。

【艾叶糯米糍】——特点：香甜软糯，有一股清香味，好吃得停不下来

【所用食材】艾叶一斤，糯米粉700克，花生，红糖

【调料】食盐、食用油

【用具】竹壳（也可用香蕉叶、大菜叶子）

——开始制作——

步骤一：先开始准备我们的花生馅，准备口无水无油的锅，倒进一斤的花生米去，先用中小火不停的炒热花生，再转最小火再不停的炒制花生，大概炒了十分钟，花生叭叭向的时候，用手一搓花生衣，能搓得掉就可以关火，再翻炒至稍凉点就可以倒出大碗里放凉。放凉后把花生衣搓干净，把花生米倒入料理机中慢慢的打碎成馅，再倒出大碗里，依个人口味对甜的要求加入红糖拌匀备用。

步骤二：因为艾叶是野生的，没经过人工管理，所以在摘艾叶的时候会有很多泥沙和杂草之类的，我们就要把艾叶彻底的清理干净，清洗上更要多清洗几遍，以保证艾叶无沙无杂草，不然非常影响颜色和口感。洗完艾草后，锅内烧开水，加点盐和食用油防止艾草发黄，再把艾草倒进去焯软即可捞起放进料理机中打成艾汁备用。若水不够，可以加点焯艾叶的水进去打。

步骤三：取个祖传的青花瓷大碗，倒入糯米粉，打出来的艾汁还是很烫的，边倒艾法边搅拌，最后下面和面柔软适中的面团，封上保鲜膜醒半个小时即可。

步骤四：醒好的糯米团用手揪一个挤子，搓圆再弄成窝窝状，装入适量的花生馅，再用虎口收紧搓圆，记得用虎口收紧实，这样的口感会更好哟！

步骤五：艾糍全部做完后，把它一个个的装进竹壳里，（我家乡一直沿着传统的做法就是用竹壳蒸糍粑的），再放进蒸屉里，锅内烧开水，把艾糍放上去隔水大火蒸10分钟关火，为了防止艾糍回缩，静待三分钟后再开盖食出来吃。

香甜软糯的艾叶糍粑就制作完成，给分居分了几个，可高兴坏邻居了，因为她家不会做，想吃外面还没得卖的。下面给大家分享下几个小贴士需要注意的地方！

小贴士：

1、艾叶现在这月份很娇嫩，所以在焯的时候要加点盐和食用油去焯，这样艾叶就不会发黄了。

2、花生馅加的糖必须是红糖，因为红糖和艾叶的性质一样是温补性的，千万不能加白糖哟！

3、和糯米粉的时候一定是要热开水和，这样和出来的粉团黏性才高，包糍的时候又好包，成品出来也更好吃。

四、艾糍粑的别称？

　　艾糍粑也叫清明糍粑，通常于清明节前后采摘刚出芽时的艾草制作，是融水清明节时用来祭祖的食品之一，也是融水一种特有的民间小吃，一个个绿油油的，圆润饱满，散发着艾草特有的清香和糍粑天然的糯香，和着香甜的花生芝麻馅，让人食欲大增。

五、龙州艾糍粑做法？

用料

糯米粉 350g

粘米粉 30g

艾叶 一小簇大概100g

红糖粉 根据自己爱好放多少

黑芝麻 根据自己爱好放多少

腰果仁 根据自己爱好放多少

艾糍粑的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将艾叶洗干净 大概过3-4遍水 冲干净 放水在锅里煮开

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮过艾草的水 倒掉 试过用料理机和榨汁机都不能将熟了艾草搅碎 所以还是得用刀剁碎 （现在才发觉两只手臂好累啊）～@～

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米粉和粘米粉弄在一起 剁好的艾草放在里面开始猜猜猜 这个步骤很像搓汤丸 不过得耐心点反复用手心的力度将粉和艾叶成团 粉太多会容易散 所以开始的时候还是先放一部分粉 和艾叶搅和 觉得太粘再慢慢加粉

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

觉得和粉和到可以和手分离 和盘子分离 就是不太干也不太粘的时候 这个面团成行还是得自己把握一个度

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后像包汤丸那样 用手指凹一个位置 放入自己喜欢的馅料 因为家里没有花生我就用了腰果仁 用刀直接拍碎就OK了 当然重点是红糖 去年用红糖砖还得拍碎 今年聪明了用红糖粉就OK了 还有黑芝麻 当然你把这些混在一起弄成糊状作馅料更赞 放入后搓圆

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼模涂一层油 将刚才“包”好的艾糍团 压在饼模 然后就成漂亮的饼喇喇喇～

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放锅里大火蒸10来分钟 这次做得有点少 8-10个大概蒸15分钟就好了

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出来的样子没有图案 让我心好累啊哈哈 不过里面的红糖融掉了 还是勉强可以吃的 不知道为什么南瓜饼可以蒸出来成行 这个却还是一坏野那样