鲅鱼做法大全？

一、鲅鱼做法大全？

熏鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

香酥鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法：

1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。3.锅内加油，烧8成热。4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

二、山东鲅鱼做法大全？

用料

辣椒段 适量，鲅鱼 2斤，葱姜蒜末 适量，高度白酒 1汤勺，醋 5汤勺，料酒 2汤勺，生抽 1汤勺，老抽 2汤勺，糖 2汤勺，盐 1茶勺，花椒，大料 适量，面粉 少许，香菜 适量

做法步骤

步骤 1

鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用

步骤 2

把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用

步骤 3

锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.

步骤 4

放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)

步骤 5

然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁

步骤 6

最后放盐调味,撒上香菜出锅即可!

三、干鲅鱼做法大全？

原料：干鲅鱼、葱、姜、蒜、豆豉、蒸鱼豉油、辣椒。

做法步骤：

第1步、干鲅鱼提前泡软洗净切块。

第2步、放入油锅煎一煎。

第3步、葱姜蒜切碎。

第4步、辣椒切碎。

第5步、将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱，姜，蒜，辣椒。

第6步、撒上豆豉。

第7步、淋上蒸鱼豉油。

第8步、放入蒸锅大火蒸15分钟，完成制作

四、酸菜焖鲅鱼做法大全？

材料：

鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜1袋、姜片5片、干淀粉适量

做法与步骤：

1、将酸菜放在案板上切碎，待用。

2、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

3、烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。

4、接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

5、翻动一下。

6、然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

7、煮开，煮上3——4分钟。

8、最后，加适量的生抽。

9、加适量的盐。

10、调味翻匀，即成。

11、出锅装盘。

五、青鲅鱼做法大全集？

青鲅鱼做法大全

主料鲅鱼头(一个)，豆腐(一斤)

辅料鱼尾(一个)，水(适量)

厨具平底锅

步骤

1、把鱼头从中间一切两半。

2、豆腐切厚片。

3、热锅下油，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。

4、再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀，大火烧开。

5、放入豆腐转中火。

6、盖盖炖10分钟，再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。

主料鲅鱼(适量)，番茄(适量)

辅料大蒜(适量)，姜(适量)

厨具炒锅

步骤

1、鲅鱼取中间的部分，切段备用

2、将番茄入沸水煮一会，目的是为了将它的皮去掉

3、去皮后的番茄切成小块备用

4、将鲅鱼段的两面蘸少量的面粉

5、锅中放入的少许的玉米油，肉热后将鲅鱼煎至两面金黄，备用

6、锅中放入的少许的玉米油，油热后将大蒜碎放入炒香，然后放入番茄块翻炒再放入适量的番茄酱翻炒

7、然后把鲅鱼放入

8、加入适量的水，开始炖，待汤汁浓稠时即可出锅。

9、绝对美味的茄汁鲅鱼就做好了。

六、酸菜鱼鲅鱼做法大全？

1.材料：材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉

2.将酸菜放在案板上切碎，待用。

3.将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

4.烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。

5.接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

6.翻动一下。然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

7.煮开，煮上3——4分钟。最后，加适量的生抽。加适量的盐。调味翻匀，即成。

七、卤鲅鱼做法大全家常？

主料：鲜鲅鱼1000克，葱姜各50克

辅料：白糖50克，盐少许，料酒少许，清水500克

做法：

1.鲜鲅鱼处理干净，切大片备用。

2.把切好的鲅鱼片放入盆中，加入，葱姜，盐，白糖，料酒搅拌均匀。

3.腌制15分钟。

4.油温烧成七成热下锅炸制金黄捞出。

5.锅中倒入500克水，倒入老卤烧汁。

6.加入葱姜白糖。

7.下入鲅鱼片，慢火收汁即可。

八、冷冻鲐鲅鱼做法大全家常？

食材

冷冻鲐鲅鱼 4条 、 植物油 、 食盐 5克 、 葱 2段 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 花椒 10粒 、 料酒 1勺 、 米醋 1勺 、 白糖 1/2勺 、 红烧酱油 1勺 、 干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1

食材备齐，冷冻鲐鲅鱼解冻处理后去头去内脏，洗净，擦净水。

步骤2

锅加油烧热，下入鲐鲅鱼煎制

步骤3

将两面煎制金黄后，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香

步骤4

淋入料酒，米醋，加入适量水，酱油，白糖，盐，大火烧开，改中小火烧制

步骤5

至剩少许汤汁时，盛出即可。

九、鲅鱼的做法大全？

鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃，洗净血污。控干水分。

控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上。

锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分。入油锅炸干炸硬捞出控油即可。

十、鲅鱼干的做法大全？

1、鲅鱼2块。

2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4、葱切段，姜切片，八角一个。

5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)，放入鲅鱼。

7、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。