卤猪皮的做法大全？

一、卤猪皮的做法大全？

做法步骤：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。

6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）

二、凉拌卤猪皮的做法大全？

1准备材料：卤猪皮、姜、蒜、小葱、味精、鸡精、花椒面、油辣椒、生抽和油。

2把卤猪皮切成条，姜蒜切成末。

3切好的猪皮和姜和蒜放在盆里，放油辣椒。

4锅里放点油烧成七分热，淋在上面，

5将油淋在上面后，就放葱后搅拌一下。

6凉拌卤猪皮就成了。

三、卤猪皮的做法最正宗的做法大全？

卤猪皮最正宗的做法如下，猪皮洗净，放入锅中，倒入清水，没过猪皮，放大葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，八角，辣椒，或者放超市买的卤料包，大火一直煮，不要盖锅盖，大约30分钟，中途不时翻动几次！关火后，让煮熟的猪皮继续浸泡在卤水中，盖上锅盖，浸泡20分钟后，让猪皮入味即可开吃。

四、胖妹卤猪皮的做法？

主料

猪皮500克

辅料

生抽50克

老抽15克

芝麻油2克

香辣酱1勺

盐3克

姜5片

香叶6片

干辣椒4个

八角2个

桂皮2片

沙姜3片

红花椒20粒

丁香1克

茴香2克

卤猪皮的做法步骤

1.冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。

2.煮好的猪皮冲去浮沫。

3.准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。

4.准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

5.将步骤4中的配料放入砂锅中。

6.加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。

7.放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。

8.卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。

五、卤猪皮的家常做法？

---【卤猪皮】---

准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。

6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）

卤好的猪皮还可以切成丝凉拌、配黄豆或者青椒来炒着吃。

小贴士：

1、猪皮焯水的时候要加料酒。

2、猪皮卤好以后要在卤汤中浸泡2小时以上。

六、卤猪皮炒辣椒的做法？

先将卤猪皮剁成小块，用开水焯水后捞起备用。然后将干辣椒剪成段，姜切成丝备用。将锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入干辣椒爆香，再加入姜丝翻炒，待香味散发出来后加入卤猪皮块继续翻炒。最后加入适量盐、味精调味即可。这道菜口感酥脆，辣而不失香味，是一道人们喜爱的川菜。

七、麻辣卤猪皮的正宗做法？

1/4 将猪皮洗净拔毛放入凉水烧开两分钟后捞出，捞出后过凉水把肥的刮掉，正反面都刮，切小块再凉水放入锅煮十五分钟。煮好捞出切成自己喜欢的形状，我切的是小丝条，锅中放油，油热下香料入锅中炒香后放入蒜蓉再炒香。

2/4 煮好捞出切成自己喜欢的形状，我切的是小丝条，锅中放油，油热下香料入锅中炒香后放入蒜蓉再炒香。

炒香后放入辣椒、猪皮，翻炒均匀加入生抽、耗油、料酒、炒均匀后放入老抽调色。（喜欢重口味点可以加点盐）

3/4 炒香后放入辣椒、猪皮，翻炒均匀加入生抽、耗油、料酒、炒均匀后放入老抽调色。（喜欢重口味点可以加点盐）

放小半碗水小火煮至水快干时翻炒均匀下葱花就可以出锅咯！

4/4 放小半碗水小火煮至水快干时翻炒均匀下葱花就可以出锅咯！

八、卤猪皮最正宗的做法？

1/9 准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净

2/9 姜洗干净，取一小丫切片，花椒几颗，小葱打结

3/9 猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软

4/9 取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿即可）

5/9 放入辣椒面，盐，味精

6/9 放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了

7/9 猪皮煮好了取出切条

8/9 装入盘中

9/9 沾点辣椒面，美味

九、正宗油炸卤猪皮的做法？

食材：

猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

正宗油炸卤猪皮的做法：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。

6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）

卤好的猪皮还可以切成丝凉拌、配黄豆或者青椒来炒着吃。

十、干锅卤猪皮做法？

1.

猪皮洗干净拔除毛

2.

干锅加入猪皮(肥的那面朝下)干煸油会跑出来,猪皮有一点恰恰后,下葱段、蒜头、姜片,拌炒后,加入一点米酒、加入酱油、水盖过材料、煮到滚后,开小火煮个10分钟

3.

全部材料放入电饭锅,加入一杯水,跳起来即可