腌制泡椒的方法大全？

一、腌制泡椒的方法大全？

步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。

步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。

步骤三、向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。

二、泡椒青椒的腌制方法大全？

泡青椒腌制方法一：

原料

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

正常成色

色泽绿，味咸辣。

泡青椒腌制方法二：

原料

青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的'原料，如想腌十斤原料加倍）

腌制方法

1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入坛密封30天后即成。

泡青椒腌制方法三：

原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

做法：

1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

腌制青辣椒的方法不尽相同，大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的腌制工序和食材进行腌制。腌制好的青辣椒，每顿饭都可以稍微的食用一点，不仅增加了口感，还大大提高了食欲。

三、泡椒的正确腌制方法大全？

把泡椒洗干净把盐加入温开水中泡就可以了

四、泡椒莲花白腌制方法大全？

1、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。

2、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。

3、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。

4、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。

五、泡椒萝卜皮的腌制方法大全？

一、挑选萝卜做泡椒萝卜，用新鲜的萝卜，做出来更脆更爽口，现在市场上一般有两种萝卜，一种青色的，一种白色的，一般都是用白萝卜泡制，要买萝卜表面完整光滑，没有刮痕、破损的，萝卜须直直的整体均匀的，拿起来掂一下，越重越水嫩，表面硬实的萝卜。

二、制作步骤

1、食材：萝卜、泡椒、白糖、盐、小米辣、白米醋、花椒

2、把萝卜两头去掉，表面用洗碗布搓洗干净，沥干水分，切成均匀的长条，放入干净的盆里，注意盆子要无水无油哦，撒上适量的盐，腌制半个小时左右。

3、腌制的时候，萝卜条会出水，腌制好以后，一定要用手抓干萝卜条水分，这样泡出来的萝卜条才会更爽口。

4、把小米辣、花椒洗干净，沥干表面的水分，小米辣去蒂切成段，把小米辣段、花椒、泡椒，放到腌制好的萝卜里面，再把泡椒的水加进去。

5、最后加入白糖、白米错，用筷子搅拌均匀，倒进提前准备好的玻璃容器里，密封起来，放冰箱里冷藏一天，就可以吃了，吃的时候用无水无油的筷子夹出来，否则容易坏。

小技巧1、泡椒萝卜萝卜可以去皮，也可以不去皮，不去皮的萝卜，泡制出来口感更好，更爽脆。2、用盐腌制好萝卜之后，一定要把水分挤干净，这样泡制出来吃起来更爽口。3、泡制萝卜的时候，加点花椒，会使萝卜更香，泡椒的水一定要加，这样泡出来口感才好。4、腌制萝卜的盆子和泡制萝卜的容器，一定要无水无油，否则容易变质。

六、泡椒的腌制方法？

准备食材：

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）

1，把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。

2，野山椒洗净完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。把蒜和姜切片备用，

3，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。

七、彩椒泡椒腌制方法？

彩椒泡椒腌制的方法如下:

1.一箱新鲜的五彩椒，挑捡出坏果。

步骤2

每一个彩椒用剪刀修剪多余的蒂，但是不要取下来哦，否则在腌制进容易腐坏，影响口感。

步骤3

清水洗净。

步骤4

放置阴凉处晾干，不要晒哦，一般我是晾24小时。

步骤5

将彩椒装入无水无油干净的瓶子，8分满即可。

步骤6

放入大块黄冰糖，压住彩椒，让它不会因为浮力飘起来，导致不能完全浸泡在酱油中；倒入荣世达味极鲜，没过彩椒。

八、白米椒腌制泡椒方法？

将白米辣椒洗净凉干，用盐，味精，花椒，姜，蒜加凉白开一起装入密封坛中

九、泡椒豇豆腌制方法？

主料：长豇豆1000克

辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克

准备过程：

1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。

2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

3.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来

腌制步骤：

1、（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将切好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

2、加入4-5片姜片，再加入冰糖40g

3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒

4、密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用

十、泡椒芦笋腌制方法？

原料

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芦笋 (320克)

泡椒 (50克)

花生 (40克)

菜籽油 适量

蒜瓣 3瓣

食盐 2小勺

1/准备好食材。

2/芦笋摘头，洗净再切段。

3/炒锅倒入清水，加入2小勺食盐。

4/滴入少许菜籽油加盖大火。

5/水沸腾后丢入芦笋焯至变色。

6/迅速捞出放至事先备好的凉开水中。

7/再拣出放至盘中放入花生碎。

8/再撒上泡椒和蒜泥。

9/另起锅烧热油淋上芦笋上即可。

10.美味又好吃的泡椒芦笋腌制方法完成开吃了。