菜谱家常菜做法湘菜

一、菜谱家常菜做法湘菜

【专业菜谱】家常菜做法湘菜

湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和浓郁的乡土气息而闻名。今天，我将向大家介绍一些简单易学的湘菜做法，让大家在家中也能品尝到正宗的湘菜。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道经典菜品，口感鲜美，辣中带酸，非常开胃。做法：将鱼头洗净，抹上适量盐，放入蒸锅中蒸熟。将剁椒、蒜末、姜末混合均匀，淋在鱼头上，再蒸10分钟即可。

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜的代表菜品之一，肉质鲜嫩，辣椒清香，味道鲜美。做法：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。锅中加油烧热，放入蒜末、辣椒炒香，加入肉片炒熟，最后加入适量盐、鸡精炒匀即可。

攸县香干

攸县香干是湖南攸县的特色小吃，口感细腻，味道鲜美。做法：将攸县豆腐干切成薄片，用油煎至金黄色。锅中加油烧热，放入蒜末、辣椒炒香，加入香干炒熟，最后加入适量盐、鸡精炒匀即可。

注意事项

在做湘菜时，火候的掌握非常重要。过大的火候会使食材烧焦，影响口感。此外，对于一些特殊的食材和调料，应根据当地口味和传统做法来选择和使用。

总结

湘菜以其独特的口味和丰富的菜品深受广大食客的喜爱。通过了解和掌握这些家常湘菜的做法，大家可以在家中轻松制作出美味可口的湘菜，品味湖南的风土人情。

二、湘菜做法大全家常菜谱

湖南菜，简称湘菜，是中国八大菜系之一，以湖南省的本土菜为主，具有浓郁的湖湘风味和独特的口感。湘菜以其独特的烹饪技巧和鲜辣的口味闻名于世。今天我将为大家介绍一些经典的湘菜做法，希望能让您在家里也能享受到正宗的湘菜美食。

1. 辣子鸡

辣子鸡是湘菜中最具代表性的一道菜，它的味道麻辣鲜香，让人欲罢不能。下面是辣子鸡的家常做法：

1. 将鸡肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 将辣椒剪成小段，剁蒜末，准备好姜蒜泥。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜泥炒香，加入辣椒炒至出香味。
4. 放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色，倒入适量的生抽、老抽、糖、盐继续翻炒。
5. 最后加入花椒粉，炒匀即可出锅。

2. 溜肉段

溜肉段是湖南家常菜之一，它的口味鲜美，肉质酥烂。下面是溜肉段的制作方法：

1. 将猪肉切成片状，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的肉片倒入锅中炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再放入一些油，放入葱姜蒜末炒香，加入炒好的肉片翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精继续炒匀，最后用湿淀粉勾芡即可。

3. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的经典名菜，它色泽红亮，肥瘦相间，口感酥软。下面是毛氏红烧肉的制作步骤：

1. 将五花肉切成块状，焯水煮至肉质紧缩，捞出备用。
2. 将锅烧热，放入适量的白砂糖，用中小火炒至糖溶化。
3. 放入焯水后的五花肉块，翻炒均匀使每块肉都上色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒匀。
5. 加入足够的水，水量要盖过肉块，煮沸后转小火炖煮1.5小时。
6. 最后，加入适量的盐、白胡椒粉，收汁即可。

4. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南菜中的经典菜品，它以剁椒的香辣味和鱼头的鲜嫩口感而闻名。下面是剁椒鱼头的制作方法：

1. 将鱼头清洗干净，切成大块，用盐、生姜腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的鱼头块放入煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中再放入一些油，放入剁椒、葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入生抽、米醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 放入煎好的鱼头块，煮开后转小火炖煮15分钟，汤汁收浓即可。

5. 湘味腊肉炒饭

湘味腊肉炒饭是湖南菜中的经典炒饭之一，它的味道浓郁，口感丰富。下面是湘味腊肉炒饭的制作步骤：

1. 将腊肉切成小丁状，备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入腊肉丁炒至出香味，将腊肉丁捞出备用。
3. 放入葱姜蒜末炒香，放入饭翻炒均匀。
4. 加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精炒匀。
5. 最后，将炒好的腊肉丁放入继续翻炒均匀，即可出锅。

以上介绍了几道经典的湘菜做法，无论是辣子鸡、溜肉段、毛氏红烧肉还是剁椒鱼头和湘味腊肉炒饭，都是湘菜中的瑰宝，每一道都有着独特的风味和魅力。希望您能在家里尝试制作这些美食，享受湖南菜的美味！

三、湘菜家常菜做法？

以下是三道湘菜家常菜的做法：

1. 麻婆豆腐：

材料：

- 嫩豆腐 300克

- 肉末 50克

- 青蒜数棵

- 豆瓣酱 1勺

- 辣椒粉 适量

- 料酒 1汤勺

- 鸡精 适量

- 生抽 1汤勺

做法：

1.1 热锅冷油，下肉末煸炒至散粒，再加入豆瓣酱、料酒豉油、辣椒粉炒匀。

1.2 放入适量热水，烧开。

1.3 放入切块的豆腐，开大火煮开，转小火煮3分钟。

1.4 淀粉勾芡，起锅前加鸡精调味，最后洒上青蒜碎即成。

2. 糖醋排骨：

材料：

- 猪排骨 250克

- 青红椒 数颗

- 姜末 适量

- 生姜片 适量

- 白醋 适量

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

做法：

2.1 凉水下排骨焯水捞出。

2.2 锅中热油，下段姜、生姜片和红椒炒香，放入排骨翻炒。

2.3 加入少许料酒焯去腥味，加入适量热水，把糖、盐和白醋加入锅中，煮至汤汁浓稠。

2.4 搅拌均匀，盛出装盘。

3. 糖醋鱼：

材料：

- 鲤鱼 1条

- 面粉 适量

- 糖 适量

- 食盐 适量

- 生姜丝 适量

- 青红椒 适量

- 白醋 适量

- 料酒 适量

做法：

3.1 鱼处理干净，用刀在鱼表面略斜形斜切几刀，（深到鱼骨即可）切得疏即好。

3.2 在鱼表面抹上适量的盐和料酒，再撒上少许面粉拍匀。

3.3 片好姜末、青椒丝，待用。

3.4 锅倒入油，倒入鱼头，煎至至3分钟，翻过来下面也煎3分钟。

3.5 放入切好的姜末和青椒丝，加入糖和盐煸炒均匀

3.6 倒入鱼身下，加入一小碗水、料酒烧开，加入适量的白醋即可。

四、家常菜谱：鸡的湘菜做法分享

鸡的湘菜做法大全

湘菜以其口味浓重、麻辣鲜香而闻名，而鸡肉作为湘菜中常见的食材，有着丰富多样的做法。下面将为您介绍几款经典的鸡的湘菜做法。

麻辣鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制，然后油热爆香花椒、干辣椒和葱姜蒜，放入鸡丁翻炒，加入郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖等调味，最后加入花生米，出锅前撒上葱花。

口味鸡爪：将鸡爪焯水捞出，用料酒、生抽腌制，锅热加油爆香花椒、干辣椒，放入鸡爪翻炒，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调味料，炖煮至入味。

剁椒鸡块：鸡腿肉切块，用盐、胡椒粉、生抽腌制，然后入沸水焯水捞出。锅热加油煸炒剁椒，放入蒜片、葱段、姜片，煸炒出红油后加入鸡块翻炒，最后加入料酒、鸡精、糖等调味。

以上是几款鸡的湘菜经典做法，希望可以为您在家做菜时提供一些灵感。尝试不同口味，享受湘菜带来的美味吧！

感谢您阅读这篇文章，希望可以为您在家烹饪鸡的湘菜时提供一些实用的做法和技巧。

五、湘菜谱大全家常菜做法

湘菜谱大全家常菜做法

湖南菜，又被称为湘菜，是中国八大菜系之一，以湖南省为代表。湘菜以其辣、酸、麻、深油炸、烹炸煮炖等烹调方法而闻名于世。湘菜以其独特的口味和精美的外观，成为了国内外许多人喜爱的美食之一。

家常菜做法：

1. 湘味红烧肉

材料：

• 猪肉500克，五花肉最佳
• 红糖30克
• 大葱段2根
• 姜片3片
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，放入水中焯水，去除血水。
2. 炒锅内加入少许油，放入红糖炒至溶化变色，倒入肉块煸炒均匀。
3. 倒入适量的料酒，煮开后将肉块捞出沥水备用。
4. 另起一个锅，锅内加水烧开，加入葱段、姜片，倒入炒好的肉块。
5. 加入适量的生抽、老抽调味，再加入适量的盐。
6. 小火炖煮1个小时，让肉块入味变得软烂。
7. 最后大火收汁，搅拌均匀即可。

2. 酱爆肉丝

材料：

• 猪肉150克
• 胡萝卜适量
• 洋葱适量
• 辣椒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 料酒适量

步骤：

1. 将猪肉切丝，胡萝卜、洋葱和辣椒也切成丝。
2. 将肉丝加入料酒、盐和酱油腌制片刻。
3. 锅内放油，烧热后放入肉丝翻炒至变色。
4. 将腌好的胡萝卜、洋葱和辣椒倒入锅中继续翻炒。
5. 加入适量的盐、酱油和白糖，继续炒匀。
6. 最后大火收汁，搅拌均匀即可。

3. 湘味小炒肉

材料：

• 猪肉100克
• 尖椒适量
• 青椒适量
• 姜蒜适量
• 蚝油适量
• 盐适量
• 料酒适量

步骤：

1. 将猪肉切片，姜蒜切末，尖椒和青椒切丝。
2. 锅中放油，加入姜蒜炒香，再加入猪肉炒至变色。
3. 加入适量的料酒，炒匀。
4. 加入青椒和尖椒继续炒匀。
5. 最后加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀即可。

以上是一些常见的家常湘菜的做法，无论是湘味红烧肉的鲜香，酱爆肉丝的辣爽，还是湘味小炒肉的咸鲜，都能满足不同口味的人的需求。无论是平时家庭晚餐，还是宴客或聚餐时，这些经典的湘菜都能为您带来美味和享受。

湖南菜系的发展源远流长，不仅在国内享有盛誉，而且在国际上也备受瞩目。湘菜独特的酸辣口味和精美的外观使其成为中国饮食文化的重要组成部分。

希望大家能够在家里尝试制作一些湘菜，感受其中的独特风味。无论是趁热开吃的湘味红烧肉，还是辣味十足的酱爆肉丝，都能让您在家中享受到与外面餐厅不同的味道，也能够给亲朋好友带来惊喜。

如果您对湘菜感兴趣，不妨学习一些湘菜的做法，将它们变成您家常菜品中的一部分，让您的餐桌多彩丰盛。

六、湘菜菜单家常菜谱大全做法

湘菜菜单家常菜谱大全做法

在中国的菜系中，湘菜以其独特的风味和丰富的菜品品种而闻名。湖南菜以辣椒为主要调料，口味独特，香辣可口，深受人们的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，一份丰盛的湘菜菜单都是不可或缺的。下面介绍一些常见的湘菜菜谱，让您在家也能轻松烹饪出美味的湘菜。

酱辣椒蒸肉

酱辣椒蒸肉是湘菜中的一道经典菜品，口感鲜嫩，味道辣而不腻。其制作方法如下：

• 材料：500克猪肉，适量酱辣椒，适量葱姜蒜
• 步骤：
  1. 将猪肉切成薄片，腌制入味
  2. 调制酱辣椒，加入葱姜蒜末拌匀
  3. 将腌制好的猪肉放入蒸锅中，倒入适量的酱辣椒，蒸熟即可

这道菜品酸辣可口，是搭配米饭的绝佳选择。

杂菜炒粉丝

杂菜炒粉丝是湖南菜中一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，美味可口。以下是其制作方法：

• 材料：粉丝，各种蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、木耳、香菇等），适量酱油和盐
• 步骤：
  1. 将粉丝用温水泡软备用
  2. 将蔬菜洗净切片备用
  3. 锅中加热适量的食用油，放入蔬菜翻炒至熟软
  4. 加入泡软的粉丝，翻炒均匀
  5. 加入适量的酱油和盐，翻炒片刻即可

这道菜品口感鲜美，清淡爽口，适合作为素食主菜或配菜食用。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南菜中的一道经典菜品，以其香辣鲜美而闻名。以下是其制作方法：

• 材料：鱼头，适量剁椒，适量葱姜蒜
• 步骤：
  1. 将鱼头处理干净，加入适量的盐和料酒腌制片刻
  2. 将葱姜蒜切末备用
  3. 油热后，将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄
  4. 倒入适量的剁椒，加入葱姜蒜末炒匀
  5. 加入适量的水，调入适量的盐和味精，煮开后转小火慢炖片刻

这道菜品鱼肉鲜嫩，味道香辣醇厚，非常适合与米饭一起食用。

以上是几道常见的湘菜菜谱，它们制作简单，口感独特，是您在家中烹饪湘菜的好选择。湘菜以其丰富的菜品和独特的口味征服了许多人的味蕾，试着亲自动手制作一道道湘菜，更能感受到湖南独特的魅力。

七、家常菜谱如何做法炒菜?

家常菜谱一般都是一些比较容易做的菜谱，其实只要认真按照菜谱一般都可以做出来，但是对于一些厨房小白来说，调味料怎么用，用多少还算适量，心中都是比较模糊的，所以很多新手按照菜谱做的时候还是不能做好；一道菜好不好吃，重点取决于调料的用量和火候时间的把握。

八、家常菜谱做法大肠怎样做！？

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒大肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大肠、面粉、白醋、洋葱、青红椒、大蒜、生抽、老抽、火锅底料、蚝油、糯米、大葱、白糖

4、先把大肠用清水多洗几遍。再在大肠中放入面粉、白醋，揉抓均匀，再用流水冲洗干净，再把大肠反过来，拉去里面的肥油和肉瘤，再放入面粉和白醋，再次揉抓清洗。再把大肠翻过来

5、再放入锅中焯水，放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再煮五分钟捞出放入碗中。在碗中放入适量糯米，用清水再 清洗一遍，清洗以后把大肠和糯米放入盘中

6、放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。大蒜切片，大葱切斜段，半只洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。大肠蒸的时间到时拿出来，用清水把外面的糯米冲洗干净，再切成小段，装入盘中备用

7、热锅倒油，先放入火锅底料炒香，再放入蒜片、大葱爆香，再放入大肠一起翻炒，再放入老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖两勺翻炒入味，再放入前面切好的配菜，翻炒断生就可以出锅了

九、菜谱家常菜做法？

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）

2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

十、湘菜谱家常菜谱

湘菜谱家常菜谱

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技巧而闻名。湘菜家常菜谱则是湘菜中的基础菜肴，适合家庭日常食用。今天，我们将一起探讨一些常见的湘菜家常菜谱。

湘菜之剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，其鲜美的鱼肉搭配上辣味的剁椒，让人回味无穷。制作方法：选用新鲜的鱼头，淋上适量的剁椒，加入适量的盐和料酒，蒸熟即可。注意火候，以免鱼肉过熟或过生。

湘菜之辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜的经典之一，其鲜嫩的猪肉搭配上青红辣椒，味道鲜美，辣味十足。制作方法：先将猪肉煸炒至金黄色，加入适量的酱油和盐，再加入青红辣椒翻炒均匀即可。注意火候，以免辣椒炒糊。

湘菜之酸豆角肉末

酸豆角肉末是一道开胃的湘菜，酸豆角的酸味和肉末的香味完美结合，让人食欲大增。制作方法：先将酸豆角切成末，再将猪肉末炒香，加入适量的盐和酱油，最后加入酸豆角翻炒均匀即可。注意火候，以免肉末过老。

除了以上三种家常湘菜，还有许多其他的经典湘菜如啤酒鸭、攸县香干等，都值得一试。在家中制作湘菜，不仅可以品尝到美味的佳肴，还可以体验到湘菜的烹饪技巧和文化内涵。

湘菜的调料丰富，尤其是辣椒和酸豆角等食材，都是制作湘菜不可或缺的。在制作湘菜时，需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的佳肴。此外，湘菜的烹饪技巧也十分重要，如煸炒、蒸煮、翻炒等手法，都需要掌握好才能做出地道的湘菜。

总的来说，湘菜家常菜谱不仅美味可口，更是一种文化的传承。通过学习这些家常湘菜的制作方法，我们不仅能够品味到美食，还能够感受到湘菜背后的故事和文化底蕴。