材料
主料：低筋面粉150g，转化糖浆100g
辅料：枧水3g，食用油30g，豆沙适量
做法
1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。
2、豆沙馅分成25g一个的小球。
3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。
4、筛入低筋面粉，混合成面团，包上保鲜膜醒1小时。
5、醒好的面团分成20g一个的小球。
6、将小球放在保鲜膜上，按成厚薄均匀的圆片，放上豆沙馅。
7、轻轻地收口，然后放在掌心揉圆。
8、外皮裹上少许低粉，防止粘在模具上。
9、将小球放入模具中，然后倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻压一下，脱模。
10、烤箱预热200℃，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出来刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后，颜色会更漂亮。
食材：面粉100克，奶油南瓜80克，花生米80克，黑芝麻酱15克，酵母粉1克
烹制方法：
- 1 -准备食材：面粉100克，奶油南瓜80克，花生米80克，黑芝麻酱15克，酵母粉1克备用。
- 2 -把花生米放进烤箱，上下火150度，烤制10分钟。
- 3 -烤制好的花生米很容易就可以把花生皮去掉哦~然后装在搅拌机的干磨杯中。
- 4 -启动搅拌机，将花生米搅拌成花生粉。
- 5 -磨好的花生粉会有些油脂，是正常的哦，倒入碗中，备用，
- 6 -先把南瓜去皮去瓤，清洗干净。然后切成小薄片。把南瓜片平铺在蒸屉上，冷水上锅蒸20分钟，把南瓜蒸熟。
- 7 -把蒸好的南瓜盛到碗中，用勺子碾压成南瓜泥。
- 8 -在南瓜泥的碗中，先倒入一部分的面粉和酵母粉，用筷子混合均匀。
- 9 -揉成光滑的面团备用
- 10 -放进烤箱，把烤箱调至发酵模式，大约是下火37度，发酵30分钟即可。
面粉500克、酵母6克、温水适量、红曲粉（面皮用）适量、姜黄粉（面皮用）适量、苦豆子（面皮用）适量、盐（面皮用）适量、菜籽油（面皮用）适量。
1、把酵母放入温水里，稀释开倒入面粉里，多揉几次使其均匀，揉成团。放入温暖出醒发至两倍大。
2、醒发好的面团取出，排气，多揉几次更好吃，然后用擀面杖擀成薄片，均匀撒上盐和菜籽油，用手指涂抹均匀。
3、取适量的红曲粉，姜黄粉，苦豆子，分开撒在抹好油的面皮上。
4、然后卷起来。
5、卷好的中间切开分成两半，把切口捏住。
6、取一条盘起来，一头压在面团底下，压扁。
7、卷好的两个面团。
8、用擀面杖擀开。笼屉上抹油，把面饼放入笼屉。静止20分钟，凉水上锅，出大汽后蒸40分钟。
糯米粉80克
小麦淀粉120克
细砂糖20克
玉米油20克
南瓜泥30克
紫薯泥30克
辅料
蜜红豆适量
滚水适量
1. 准备好主材料。
2. 取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里，加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
3. 加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
4. 等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
5. 将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥，油，糖混合。
6. 用同样的方式揉成光滑南瓜面团。
7. 取出30克面团搓圆压扁，并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
8. 包好馅后粘点干粉，放入63克的模具里。
9. 用手按压出花纹。
10. 扣出。
11. 紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。
12. 扣出。
13. 将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
14. 上锅入适量水烧开，将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。
主料
糯米粉80克，小麦淀粉120克，细砂糖20克，玉米油20克，南瓜泥30克，紫薯泥30克
辅料
蜜红豆适量，滚水适量
做法步骤
1. 准备好主材料。
2. 取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里，加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
3. 加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
4. 等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
5. 将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥，油，糖混合。
6. 用同样的方式揉成光滑南瓜面团。
7. 取出30克面团搓圆压扁，并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
8. 包好馅后粘点干粉，放入63克的模具里。
9. 用手按压出花纹。
10. 扣出。
11. 紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。
12. 扣出。
13. 将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
14. 上锅入适量水烧开，将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火
主料
面粉1000g
温水600ml
酵母粉8g
白糖5g
辅料
芝麻50g
花生100g
瓜子仁30g
腰果20g
白糖50g
花生油20ml
做法步骤
1.准备好的材料倒进锅里干炒，小火要炒熟切碎备用。
2.将所需的白糖、食用油、拌匀备用。
3.把面粉发好面。
4.分好的剂子擀成圆形薄片。
5.将馅料放到饼上，馅料放多一点。
6.继续擀皮放馅料，做两层，重复4、5步。
7.最后一次皮盖好捏紧，以防漏馅。
8.捏紧后，找一个长的好看的八角做图案。
9.为了造型美观边缘部分捏成锯齿状；整形完成后，放在蒸蓖上醒发20分钟。
10.醒好大火蒸20分钟即可。
原料：西米100克，澄粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。
做法：
1、西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。
2、紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。
3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。
5、泡好的西米放入料理机里面打成泥
6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面团。
7、把面团分成大小一样的剂子，先搓成圆球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一样收口，搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉，再将面胚子放月饼模具里压实，就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水，把西米月饼垫上吸油纸，冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸15-20分钟即可
【食材】面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，清水150克。馅儿料：黑芝麻100克，白芝麻20克，白糖20克，玉米油20克。
【步骤】1、面粉中加入酵母粉、白糖、清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。
2、黑芝麻、白芝麻清洗干净，小火炒熟，放凉之后倒入料理机，加入白糖一起搅打成馅儿料。黑白芝麻比例随意放，我家没有白芝麻了，所以黑芝麻多放了一些。炒芝麻千万不要炒糊了，炒糊了会有苦味。
3、芝麻里面倒入20克玉米油拌匀，油润过的馅儿吃起来不干。如果家里有猪油的可以直接放猪油拌匀。
4、发好的面团，揉压排气，重新揉光滑，搓长。
5、分成大小均匀的剂子，分剂子的手可以看一下，切面光滑没有小孔就说明排气排到位了。所谓排气就是排出发酵产生的气体，这样做出来的馒头或者月饼外观和组织会更好。
6、将面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，包入芝麻馅儿。
7、包好，收口捏紧，放入月饼模具，按压平整。
8、倒扣出来就可以了。压的时候稍微用些力，这样花型能比较完整清晰好看。
9、做好的月饼继续醒15分钟，蒸屉刷一层油，放入月饼。锅中烧水，水开，放入蒸屉，大火蒸12分钟。
10、蒸好的月饼，关火，停两分钟掀锅盖。白白胖胖，透着芝麻香味的月饼就做好了。
这样的月饼就跟馒头一样，加了芝麻馅儿，特香！我们这里的老年人和小娃娃超爱吃这种月饼，如果不喜欢吃甜味的，还可以做成芝麻盐的，也同样好吃。
主料未知
面粉4大杯
辅料
酵母适量，水适量
1，准备，面粉和酵母搅拌均匀
2，和面
分次加入清水用筷子搅拌！酌情添加水量
3，发面
和面完成后放入面包机启动发酵程序～一个小时三十分钟左右！插孔不回缩即可！
4，造型
发酵完成后的面团分成大小差不多的面团揉圆！放入月饼模具！倒扣按一下！取出来用刀切去多余的部分！
5，蒸
最后锅中倒入适量的凉水！馒头放入蒸笼！如果不知道什么是熟！用手按下不回缩即可
材料：
- 饼皮 -
1. 中筋面粉 150克
2. 白油 75克
3. 盐 1/4 小匙
4. 温水 80-100 毫升
- 馅料 -
1. 莲蓉馅 适量（约20克/个）
2. 蛋黄液 适量（用于刷在月饼表面）
做法步骤：
1. 将中筋面粉、白油和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。
3. 将面团分割成两段，每段放置冰箱冷藏30分钟。
4. 将一段面团取出，放在桌面上，用擀面杖将其擀成长形薄片。
5. 折叠面片，再次擀成长形薄片，重复该步骤约5-6次，确保酥皮层层叠加。
6. 将擀好的长形酥皮切割成适量的小块，每块约20克左右。
7. 将莲蓉馅包入酥皮中，搓成球状。
8. 将包好馅料的酥皮球放在蒸盘上，剩余的酥皮球做同样的步骤。
9. 在每个酥皮球上刷上一层蛋黄液。
10. 预热蒸锅，放入蒸盘，盖上锅盖。
11. 用大火蒸20-25分钟，直到饼皮熟透。
12. 注意不要打开蒸锅的锅盖，以免蒸气降温，影响月饼蒸熟。
13. 蒸熟的千层月饼取出，待凉后即可食用。
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