最大的梭子蟹体重在750克左右重。
梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体,头胸甲呈浅灰绿色,前鳃区具一圆形白斑,螯足大部分为紫红色带白色斑点,一部分或整个腹面为白色,前3对步足长节和腕节也呈白色,掌部为蓝白色,软毛棕色,指节紫蓝色或紫红色,第4对步足为绿色带白斑点,指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性,鱼、虾、贝、藻均食,甚至也食同类,喜食动物尸体。
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鸡切块沥干水备用;螃蟹开盖去心去胃切半备用;干葱头拍碎,蒜头去皮,小葱切葱段备用。
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武火热油锅,爆香葱头和蒜,放鸡块几分钟至金黄色,起锅。
最后一步
螃蟹下锅煎稍许变色,把鸡块倒进去,放干葱、蒜头、料酒、鸡粉、生抽,盖上煮五分钟,再放入葱段上锅即可。
步骤1|梭子蟹直接清洗干净,不要宰杀,放到淡盐水中浸养让其吐泡泡,期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末。
步骤2|锅中放入一半已经烧沸并放凉的凉白开,一半酱油,并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入锅中,再淋入一小杯白酒,充分搅匀。
步骤3|把养好的梭子蟹绳子拆开,蟹壳朝下放入锅中,而后再封上保鲜膜,盖上锅盖,放进冰箱的冷藏室当中腌制一个晚上,次日就可以取出品尝了。
步骤4|食用生腌梭子蟹的时候,需要把蟹壳打开。并把里面的蟹腮、蟹胃剔除,分切成小块后,放入盘中,撒放上一些香菜叶、蒜末、适量白醋、淋上适量腌制的酱汁,拌匀后,即可蘸酱品尝。
用料
猪油 100克,小黄姜 30克,梭子蟹蟹黄 250克,蟹膏 250克,黄酒 适量,食盐 适量,胡椒粉 适量,香葱 适量,米饭 适量
做法步骤
步骤 1
生姜洗净后去皮,拍扁后切成碎末。 锅中放入猪油,中小火融化。
步骤 2
下入生姜末,煸炒出香味。
步骤 3
下入完全解冻的蟹黄和蟹膏。
步骤 4
沿锅边烹入黄酒,去腥增香。 没有酒味后,加入食盐,白胡椒粉调味,拌匀即可。
步骤 5
碗中放入米饭,舀入炒好的蟹黄蟹膏,撒上葱花即可。
用料:梭子蟹、面粉、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜
1.蟹洗干净去掉外面的大壳,去掉腮,将身体一切为二。
2.在切口处沾上面粉,为的是把蟹肉和蟹黄裹住
3.不粘锅里放油,把沾面粉的地方放油锅里煎。翻炒几下,蟹壳变色捞出
4.再起油锅(只要放一丁点油就可以了),放葱姜煸炒出香味,倒入煎好的蟹,喷料酒,放盐,糖,酱油,和水,烧到水份差不多收干就可以了
台州梭子蟹最常见的做法是清蒸,另外还有红烧,生腌,梭子蟹烧年糕,梭子蟹豆腐汤等做法。
主料:
梭子蟹两只、冬瓜小半碗
辅料:
姜两三片 、葱少许、 花生油几滴 、精盐1勺、味精5g
步骤1
找个废弃的小牙刷先把梭子蟹正反面刷洗干净
步骤2
梭子蟹一刀切两半,女孩子切的时候要小心,蟹壳略微有些硬,防止伤到手
步骤3
冬瓜切好洗净,备用
步骤4
生姜切片,葱花切末,备用
步骤5
开大火,蟹入锅,姜片去味,倒几滴食用油。这里要说下,我用的是豆油,豆油烧汤比较白,其他油也可以,只是色泽上没有豆油发白而已,口味差不离
步骤6
五分钟以后,将冬瓜倒入锅中
步骤7
五六分钟后,将葱末洒在汤上,根据个人口味放入适量的盐、味精,因为蟹汤属于海鲜汤,鸡精可以少放些,喜欢胡椒粉的朋友还可以撒些胡椒粉。调小火再煮个三四分钟就可以出锅了
用料:
梭子蟹 4只、姜 4片、葱 2根、蒜 4瓣、糖 1勺、淀粉 适量、生抽 4勺、料酒 3勺、小米辣 1-3根
步骤:
步骤 1
新鲜梭子蟹去壳,去后盖,去腮,洗净,斩成小件,晾干备用
步骤 2
裸露蟹肉部分沾上干淀粉,下油锅,中火炸至金黄
步骤 3
另一边葱切段,姜切丝,蒜切片,小米辣根据对辣的喜好程度放;葱白和葱青分开
步骤
炸好的蟹捞出,控油
步骤 5
起锅烧油,下葱姜蒜辣椒爆香,下蟹爆炒,加入生抽,料酒,白糖提鲜;下葱青爆炒出锅
用料:
梭子蟹 2只
大蒜 10瓣
小米椒 2个
葱 3根
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1汤匙
植物油 适量
蒜蓉梭子蟹的做法步骤:
步骤 1
准备食材
步骤 2
葱、小米椒、大蒜切碎备用(剁碎的大蒜口感比料理机打碎的更好)。
步骤 3
清洗梭子蟹外壳,剥开蟹盖去腮去胃冲洗干净,每只蟹切成六块,切去爪子尖,蟹脚用刀背敲裂好入味,然后摆放整齐。
步骤 4
盖上蟹盖
步骤 5
锅里放2汤匙油,油温三分热时放一半蒜蓉,小火慢炸,蒜蓉由白变淡黄色时立马关火(不能炸成金黄色,会发苦)。接着放小米椒碎和另一半蒜蓉、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙白糖,所有调料混合均匀即可。
步骤 6
蟹块浇上蒜蓉酱,水开后入锅大火蒸8分钟,关火,再焖2分钟。
步骤 7
出锅撒上葱花,浇上热油,“哧”的一声,香味四溢,吃上一口,瞬间唤醒你的味蕾!
主料:
梭子蟹4只
辅料:
葱适量
小米椒适量
生抽适量
老陈醋适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
做法:
1. 鲜活的梭子蟹,清水冲洗干净。
2. 放蒸屉中。
3. 水开上屉,中火蒸十五分钟。
4. 蒸好的梭子蟹
5. 蒜切末。
6. 香葱切成小粒。
7. 姜末,小米椒碎。
8. 所有碎末放碗内。
9. 适量生抽,老陈醋调匀。
10. 撒上适量香菜,美味的蘸料完成
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