【原料】
小米辣25克 野山椒25克 灯笼椒25克
【调料】
盐适量 花椒30克 水100毫升 白酒25克
【制作方法】
1、把辣椒清洗干净,放在通风的地方晾一碗;晾干后,把辣椒放入清洗好的坛子中(坛子要提前消毒清洗晾干)。
2、放入适量的盐、花椒、水(烧开冷却的凉水)、白酒。封坛,放置5-7天,泡椒就制作好啦!
【小贴士】
自己在家自制泡椒,可以选择单一的小米辣,小米辣挑选自然成熟的,颜色看起来鲜亮、口感清脆、辣味适中、香气十足。做好以后可以直接食用,也可以搭配其他菜品一起炒制;这样的泡椒能让人吃到泡椒独有的味道。
泡椒柠檬凤爪是一道以鸡爪为主要原料制成的美食,口感酸辣爽口,是广大食客喜爱的小吃之一。虽然市面上有很多地方可以买到泡椒柠檬凤爪,但是自制的味道更加美味,而且更加健康。今天我就给大家带来一份自制泡椒柠檬凤爪的做法大全,让大家可以在家享受到这道美味。
自制的泡椒柠檬凤爪做法虽然稍微繁琐,但是味道却非常美味。煮制过程中,鸡爪经过焯水和炖煮,既保持了鸡爪的鲜嫩口感,又去除了异味。而泡椒和柠檬的搭配,既增加了酸爽的口感,又提升了整道菜的味道。在调味过程中,要根据个人口味进行调整,增加食用油可使鸡爪更加香滑,而加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精则能调出更加丰富的口味。
泡椒柠檬凤爪不仅口感独特,而且鸡爪富含胶原蛋白,对皮肤有一定的保养作用。适量食用可以增加口腔的嚼劲,使消化系统更加健康。因此,泡椒柠檬凤爪成为了很多人的下酒菜和零食之一。
在制作过程中需要注意的是,煮沸的水中加入的姜片和大葱可以去除鸡爪的腥味,而焯水后的鸡爪要及时冲洗,以免留下杂质。此外,在炒制的过程中要掌握好火候,避免过火导致鸡爪变得太干。最后的焖煮时间要根据个人口味和鸡爪的大小来调整,确保入味的同时不至于煮过头。
自制泡椒柠檬凤爪不仅美味,而且健康,可以明确了解每一种食材的来源和质量,避免了一些市售凤爪中可能会添加的增稠剂和防腐剂等化学物质。在家中制作,既可以满足口腹之欲,又可以保证食材的新鲜和安全,给家人带来更多的关爱。
总之,自制泡椒柠檬凤爪的做法虽然稍微繁琐,但是并不难,只要掌握好每个步骤和调配的比例,就能做出美味可口的凤爪。无论是作为下酒菜,还是零食,它都能带给你不一样的味觉享受。不妨尝试一下,在家里制作泡椒柠檬凤爪,让您和家人共同享受美食的乐趣。
自制泡椒柠檬凤爪是一道美味又辣味十足的小吃,常常作为下酒菜或者夜宵食用。它的制作过程虽然有些繁琐,但只要掌握了正确的方法,就能在家中轻松享用到这道美食。
通过以上步骤,我们就可以在家中制作出美味可口的泡椒柠檬凤爪了。这道小吃辣味十足,口感鲜嫩,搭配柠檬和泡椒的酸辣风味更加开胃。可以作为宴客或者下酒菜,也适合在夜宵时品尝。同时,自制的凤爪相比外面购买的更加卫生安全,家庭成员可以放心食用。
如果喜欢辣味食物的朋友,不妨一试这道自制泡椒柠檬凤爪。希望大家成功制作出美味的小吃,享受酸辣味道的同时,也能感受到自己动手烹饪的乐趣。
首先将朝天椒洗干净控水。如下图所示:
然后在水烧开后放入花椒(10多颗)和生姜(4~5片)还有盐(3勺)。如下图所示:
接着在水烧开两分钟后加入朝天椒。如下图所示:
烧开两分钟后倒入适量白酒关火。放凉以后放入无水无油的玻璃保鲜盒里,即可做出自制泡椒水。
1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。
2、做法:首先把辣椒清洗干净。
3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成这个程度就可以了。
4、洗干净的辣椒在中间划一刀,方便入味。
5、起锅烧水,水开之后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。
6、在锅里加一碗清水,一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火,倒出来常温下放凉。
7、多切一点姜片和蒜片备用。
8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。
9、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒,既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。
10、盖上密封盖子,放到阴凉的地方,一周之后就可以吃了。
自制泡椒碎
1、准备好花椒,香叶,八角和桂皮;
2、洗净后放入钢制调料球中;
3、在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;
4、水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;
5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;
6、将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用;
7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;
8、凉水冲洗掉表面的油质,然后晾凉;
9、准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;
11、将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下;
12、将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;
13、水再次开后捞出来过凉;
14、等藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
15、再加入适量的白酒;
16、覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
1洗干净鸡爪下锅
鸡爪去指甲,切成小段,用清水清洗干净鸡爪,冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。
2
大火煮好过水
加入姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出,过两遍凉水,沥出多余水分。
3
准备调料
准备大半碗的野山椒,小米辣和花椒,调好酱汁放入鸡爪,再加少许的白糖搅拌均匀。
4
放入盒子泡鸡爪
搅拌均匀后倒入盒子里面,用保鲜膜保护起来不要串味,浸泡两个小时左右即可。
食材准备:鲤鱼1000克,葱250克,芹菜200克,自制泡椒泡姜250克,老抽适量,白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热,下剁好的泡椒泡姜末爆香;加入适量清水,放入老抽,香醋,白糖,放入腌制好的鱼,大火烧开,加入少量葱,改中火5分钟,小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香,放入腌制好的鱼,大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末;锅内鱼汤烧开,加入剩下的葱末芹菜末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅,摆盘
主料
火腿肉 (150g)
辅料
青椒 (适量)
火腿肉150g。
火腿肉切成薄皮,下温水浸泡30分钟左右去除咸味,沥干备用。
青椒去蒂洗干净。
青椒斜到切成段备用。
锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
将火腿肉片入锅翻炒。
慢慢地,火腿肉片就变色了。
放入切好的青椒。
继续中大火翻炒,可加适量的清水以免糊锅。
转中小火焖5分钟左右,出锅前加少许胡椒粉即可。
出锅装盘即可享用。
主料:
猪蹄一只,
青笋一根,
泡椒少许,
辅料:
菜籽油适量,
姜一块,
料酒适量,
花椒少量,
大蒜3颗,
大葱一根,
糖少许,
盐少许,
做法步骤
1.猪前蹄去毛洗净后剁成块加姜片、大葱、花椒、料酒和水煮到软烂,青笋切滚刀,泡椒切段备用。煮过猪蹄的汤汁不要倒掉。
2.锅内热油,5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。再加入泡椒炒出香味后加入青笋块翻炒。
3.加入蹄花倒入煮过猪蹄的汤没过猪蹄,加入少许盐、糖翻炒均匀,烧几分钟以入味。
4.倒入少许水淀粉勾芡,最后淋点藤椒油炒匀出锅装盘撒上少许葱花即可
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