腌制红薯杆的做法大全？

一、腌制红薯杆的做法大全？

红薯杆腌制方法一

1、红薯杆腌制时可以准备五千克新鲜的红薯杆和五百克食用盐，红薯杆要去掉叶子，最好选择鲜嫩一些的杆。

2、把准备好的红薯杆用清水洗净以后去掉水分，切成碎末状，加食用盐调匀，腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，放在阴凉的地方腌制，一个月以后就能腌好，取出以后加点麻油调味就能直接食用。

红薯杆腌制方法二

1、平时腌制红薯杆时还可以准备适量新鲜的红薯杆和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用盐也要适量准备一些。

2、把红薯杆洗净以后切段入锅焯一下，取出过冷水降温，去掉水分以后加白醋和食用盐以及蒜末调味腌制，半小时以后把炒锅中放油，加入辣椒和花椒炸出香气，然后把得到的热油直接浇在腌好的红薯杆上，调匀以后就能食用，味道也会特别好。

二、红薯杆的做法湘菜？

操作步骤：

1.把红薯杆的外皮撕掉，然后把红薯杆折成一段一段的，放在一个小盆里，倒入适量干净水。把红薯杆放在清水里泡上五分钟，然后在清洗的过程中，双手对着搓一搓，这样能洗去外面的泥沙，红薯杆子很容易沾上泥沙的。所以在洗红薯杆的时候一定要仔细的清洗。2.青椒去掉辣椒把和辣椒籽，用清水冲洗干净，把辣椒叠在一块，切成辣椒丝，这些留在小碗里备用。同时把红辣椒切成一小段一小段的，这些都留在小碗里备用。3.炒锅烧热，锅里面放入适量食用油，油热后放入红辣椒段炒出香味，然后再放入青椒丝和红薯杆，快速翻炒，要控制好火候，炒个2-3分钟，出锅的时候加入少量蒜泥就可以。

三、红薯糕点做法大全

红薯糕点做法大全

红薯是一种营养丰富又美味的食材，不仅可以作为主食食用，还可以制作成各种糕点。今天就为大家介绍一些使用红薯做的糕点的做法，让您在家也能轻松享受到美味的红薯点心。

1. 红薯饼

首先，我们来学习一下制作红薯饼的方法。

材料：

• 红薯 500克
• 面粉 100克
• 糖适量
• 油适量

步骤：

1. 将红薯蒸熟后剥皮，放入大碗中，用勺子将其捣成泥状。
2. 加入面粉和适量糖，搅拌均匀。
3. 将面团取出，揉成光滑的球状。
4. 将面团擀成圆形薄饼。
5. 将平底锅加热，加入适量油，将薄饼放入锅中煎炸。
6. 煎至两面金黄即可取出，切成块状食用。

这样一道美味的红薯饼就制作完成啦！口感酥脆，外层焦香，内里柔软。

2. 红薯慕斯

接下来，我们来学习一下如何制作红薯慕斯。

材料：

• 红薯 300克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 50克
• 明胶粉 10克
• 水适量

步骤：

1. 将红薯去皮切丁，蒸熟后用勺子压成泥状。
2. 将明胶粉加入适量水中浸泡片刻，使其膨胀。
3. 把红薯泥和细砂糖放入锅中，用搅拌器打成细腻的纯e。
4. 将膨胀的明胶粉倒入红薯泥中，用搅拌器再次搅拌均匀。
5. 将淡奶油打发至7分发，再将红薯泥倒入其中，轻轻拌匀。
6. 将搅拌均匀的红薯慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
7. 取出冷藏好的红薯慕斯，撒上适量糖粉，即可食用。

这道红薯慕斯口感细腻，搭配鲜奶油的香甜，绝对是一道受欢迎的甜点。

3. 红薯蛋糕

最后，我们来学习一下制作红薯蛋糕的方法。

材料：

• 红薯 400克
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 100克
• 牛奶 100毫升
• 泡打粉 5克

步骤：

1. 将红薯去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状。
2. 将黄油融化后，加入红薯泥和细砂糖，一起搅拌均匀。
3. 逐个加入鸡蛋，每加一个搅拌均匀后再加入下一个。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入红薯蓉中，搅拌均匀。
5. 最后加入牛奶，再次搅拌均匀。
6. 将面糊倒入已涂抹黄油并撒上少量面粉的烤盘中，用刮刀将表面整平。
7. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤约30分钟至表面金黄。
8. 取出红薯蛋糕，待其完全冷却后即可切块食用。

这款红薯蛋糕，松软细腻，回味无穷，无论作为下午茶还是甜点都非常适合。

希望大家能够通过这篇文章掌握制作红薯糕点的技巧，享受到美味红薯的独特风味。无论是红薯饼、红薯慕斯还是红薯蛋糕，都是简单易学的家庭点心。快快动手，尝试一下吧！

四、红薯菜饭的做法大全？

主料：

香米一碗

辅料：

红薯一个

清水一碗半

做法：

1. 香米一碗。

2. 淘洗干净。

3. 一碗半清水。（同一个碗，米和水的比例是1比1.5，也就是一碗米，一碗半水。蒸出的米偏软些。这个按自家蒸米习惯添加水就好）

4. 红薯一个，去皮洗净。

5. 切成指甲大小的小块。

6. 放到米上。

7. 选择白米，按煮饭键开始。

8. 程序结束，香甜软糯的红薯饭完成

五、红薯糖瓜的做法大全？

红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺利。用果汁键，将红薯打成泥。倒出来备用，我做的比较干，馅料越干，炒制就越快。

锅里倒入油，加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后，将白糖和麦芽糖倒入红薯泥中，继续炒。

加入了麦芽糖后，红薯泥会变的很稀，不要着急，这时候可以将火转大一点，能加快水分蒸发得速度。因为红薯泥已经充分吸收了油脂，所以不会粘锅。

一直炒一直炒，直到红薯抱团，不沾硅胶铲，一定要炒硬，如果红薯团太软的话，吃起来会很黏，炒好的红薯团，有点像我们小时候吃的打糖。

六、红薯粉的做法大全？

主料1人份

红薯粉200克

 猪肉100克蒜适量 小米椒适量小葱适量

辅料

盐适量

 鸡精适量生抽适量 老抽适量陈醋适量

步骤1

红薯粉泡软

步骤2

肉剁成末

步骤3

锅内热油炒香小米椒蒜末肉末

步骤4

倒入开水

步骤5

加入调味料

步骤6

倒入红薯粉

步骤7

撒上葱花出锅

七、红薯粉条的做法大全？

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

3、成品质量要求

粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。

八、炸红薯的做法大全？

红薯也就得地瓜。说炸红薯片、炸地瓜条，炸红薯丸子、还有用空气炸锅炸薯块。

炸红薯丸子介绍:红薯400克、油800克、白糖50－100克、面粉150克、牛奶70克、白芝麻100克。

红薯洗净去头尾两端上锅蒸熟。去皮后道成薯泥同时加糖搅拌均匀在放入面粉、牛奶均匀搅拌面团偏硬一点便于油炸。到这一步要在面团揉成小丸子，表面黏上白芝麻。

这时就可以下锅炸也可以上锅蒸熟。空气炸锅这时就可以利用上。下锅炸油温七成热就可以炸了，小火炸熟即可。

九、红薯面皮的做法大全？

1、和面团

将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2、洗面筋

盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!

3、制作淀粉

在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4、发酵

加入适量发酵粉或蒸馍发面用的"老面"，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

5、煮面筋

锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

6、作面皮

将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

7、配作料

将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

红薯凉皮

8、激香与润色

倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。

9、调味与搅拌

取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

十、红薯烤箱的做法大全？

原料：红薯2斤

做法：1、红薯洗净，起锅烧水，水开后放入红薯煮5分钟。ps：此步骤可以让皮肉更好分离。如果觉得麻烦可以略过此步骤，不过真的很赞，烤熟的时候特别好剥皮。）

2、红薯捞出沥干水份，放入架子上，烤箱180-200度上下火烤50-60分钟。（ps：烤制时间需要视每个烤箱温度性能和红薯大小来定，可以拿牙签插一下，如果能轻易插入到底就是熟了。也可以上手直接捏，不过要注意不要烫手哦。）

3、烫过再烤的红薯，即使里面已经烤熟了，但是表皮基本上也看不出来焦黄。（ps：所以中途验熟很必要，烤太干了也不好吃。）

4、烤熟后，用筷子或夹子取出红薯，稍微凉后表皮就会收缩，皮肉很好剥离。