湖南香肠做法？

一、湖南香肠做法？

湖南香肠主要是有麻辣香肠。

麻辣香肠的做法:猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样吃起来口感比较好，，买来的猪肉要直接用清水冲洗干净，一定不要切碎后再洗，沥干水分后，切成长条，加入食盐，花椒粉，胡椒粉，细辣椒粉，高度白酒，搅拌均匀待用。

肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买或者在卖肉摊购买，网上买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌装工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里就行，肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买，买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌肠工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里就可以了。然后再将香肠分成几份，用细线扎紧分开。装好后的香肠用牙签将有空气的地方扎一扎最后就可以放在架子上用火熏制了

二、湖南香肠调料配方大全？

1. 可以用新鲜猪肉或是冷冻猪肉，用绞肉机把猪肉绞碎。如果家里没有绞肉机的话，也可以在超市直接购买猪肉末。

2. 腌制，往100克猪肉馅中加入6克台式香肠配料和36克的冰水，先让配料和冰水充分融合后，再加入猪肉末搅拌均匀。如果想制作出正宗的台式香肠的话，可以再往里面加入一点高粱酒或是米酒。和天然的色素红曲，让香肠看起来更加诱人。

3. 建议大家用直径为22-42mm的肠衣灌制香肠，灌制时可以用漏斗套在肠衣上进行灌制。如果家里有灌肠机，也可以用灌肠机灌制。灌制时要先把肠衣口打结，灌肠要松紧适度。肠衣的长度一般是在10-12厘米左右，用细绳子系好。灌制好之后的肠衣，要用针扎若干个不等的小孔。因为这样，有利于烘香肠时空气和水分的排出。

4. 灌制好的香肠可以放在冰箱中冷藏，什么时候吃，什么时候拿。也可以蒸着吃，也可以煎着吃。

5. 煎煮香肠的温度最好是72℃，一般是15分钟左右。可以依据灌肠的大小来调整，煎香肠，锅中加入适量油，油热后，中火煎5-6分钟。一直煎到表面金黄、中间熟透即可，也可以是先蒸后煎。

6. 如果没办法灌肠，可以直接把加入调料、水的猪肉末切成直径是8cm、厚度为8-10mm的饼状，放在锅中油煎食用。

三、香肠焖饭的做法大全

香肠焖饭是一道美味的家常菜，其口感鲜香，色香味俱佳，深受人们喜爱。无论是作为午餐还是晚餐的主食，香肠焖饭都能给人带来满满的饱腹感，也是一道非常实惠的菜品。下面就让我们一起来学习一下香肠焖饭的做法大全吧！

材料准备：

1. 香肠 2根

2. 大米 250g

3. 胡萝卜 1根

4. 青豆 50g

5. 火腿肠 2根

6. 葱 适量

7. 姜 适量

8. 食用油 适量

9. 盐 适量

10. 酱油 适量

11. 料酒 适量

12. 鸡精 适量

步骤：

1. 首先将香肠切成小段，大米用清水冲洗干净。

2. 锅中加水烧开，放入大米，煮至米饭七分熟时捞出备用。

3. 另起锅热油，放入葱姜炒出香味，然后加入香肠、火腿肠、胡萝卜、青豆翻炒均匀。

4. 倒入适量水，调入盐、酱油、料酒和鸡精，煮开后转小火炖煮片刻。

5. 倒入煮好的米饭，用铲子翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，继续用小火焖煮5分钟，让米饭充分吸收香肠的味道。

7. 最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 香肠可以根据个人口味选择不同口感的香肠，比如辣味、花生味等。

2. 火腿肠可以增加香肠焖饭的口感层次感，也可以省略。

3. 蔬菜可以根据个人喜好增减，比如喜欢洋葱的可以加入洋葱丁。

4. 香肠炒煮的时间不宜过长，以免影响口感。

香肠焖饭是一道简单又美味的家常菜肴，将香肠的鲜香与米饭的软糯相结合，口感丰富，十分适合作为一顿丰盛的餐食。制作香肠焖饭的过程简单，食材常见，适合大部分家庭的口味。无论是平时的家庭晚餐还是招待客人，香肠焖饭都能给人们带来满足感和愉悦的味蕾享受。

香肠与米饭的搭配是绝对经典的食物组合，香肠的鲜香与米饭的香软完美融合，吃下一口香肠焖饭，咸香的香肠味道混合着米饭的香气，让人食欲大开。同时，火腿肠和胡萝卜的加入，不仅增加了菜品的层次感，还丰富了口感。而青豆的清甜则为香肠焖饭增添了一抹独特的风味。

制作香肠焖饭的步骤简单易懂，只需要简单的翻炒和焖煮就能完成。首先，将香肠切成小段，大米用清水冲洗干净备用。然后，在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜炒出香味，再加入切好的香肠、火腿肠、胡萝卜和青豆，翻炒均匀。接着，倒入适量的水，调入盐、酱油、料酒和鸡精，煮开后转小火炖煮片刻。最后，将煮好的米饭倒入锅中，用铲子翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮5分钟，让米饭充分吸收香肠的味道。最后，撒上一些葱花作为点缀，让香肠焖饭更加诱人。

香肠焖饭作为一道经典的家常菜，不仅制作简单，口味也非常好，非常适合那些不善烹饪或者忙碌的上班族。此外，香肠焖饭的食材搭配很灵活，可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入更多的蔬菜或者更多的香肠。而且香肠的味道十分鲜美，搭配在白饭上更是香气四溢。香肠焖饭既可以作为主食，也可以作为一道下酒菜，搭配一杯啤酒绝对是一种享受。

香肠焖饭的做法大全，希望对喜欢美食创作的你有所帮助。不妨动手尝试制作一下，亲手做出一份美味的香肠焖饭，与家人朋友一起分享，共享美食的乐趣！

四、香肠的小吃做法大全

中式小吃在世界范围内广受欢迎，其中香肠的小吃做法大全更是备受追捧。无论是在家庭聚餐、饭店宴请还是街边小吃摊，香肠小吃都是人们喜爱的美食。今天，我们将分享这些美味香肠小吃的制作方法，让你也能在家享受到地道的中式美食。

传统蜜汁香肠

传统蜜汁香肠是一道口感鲜嫩、酥脆可口的经典小吃。制作过程中，首先要选用优质的新鲜猪肉，经过腌制和蒸煮之后，再进行二次炸制，这样香肠脆嫩饱满，表面涂以蜜汁，香甜美味。

香肠炒饭

香肠炒饭是一道色香味俱全的中式主食，利用炒饭的独特口感搭配香肠的丰富香味，味道鲜美，深受人们喜爱。制作香肠炒饭时，还可以加入蔬菜、鸡蛋、青豆等配料，使得炒饭更加营养美味。

蒸香肠

蒸香肠是一道简便易做的香肠小吃，简单的蒸煮就能保留香肠的原汁原味。在蒸熟的香肠上淋上一些香油和蒜末，更能增添香气和风味。可以搭配米饭或面条一起享用，健康美味。

香肠炖菜

香肠炖菜是一道搭配香肠和蔬菜一起炖制的美食。将香肠的香味融入到各种蔬菜中，形成香气四溢的味道，简单易做，且口感鲜美。可以根据个人口味加入适量的调味料，口感更佳。

香肠炒面

香肠炒面是一道快捷方便的美食，利用炒面的绵软口感和香肠的鲜香味相得益彰。加入蔬菜、鸡蛋等配料，口感更丰富。香肠炒面不仅颜值高，还能满足人们对美食的多种需求，是一道受欢迎的美食。

香肠沙拉

香肠沙拉是一道凉拌美食，将香肠切片与色彩鲜艳的蔬菜搭配，配上酸甜可口的沙拉酱，简单又美味。香肠的鲜香搭配蔬菜的清爽，口感丰富多样，是夏日里的清爽美食选择。

香肠烤土豆

香肠烤土豆是一道独具特色的小吃，将香肠和土豆一起烤制，融合了香肠的鲜香和土豆的软糯。烤制后的香肠和土豆口感丰富，香气扑鼻，是一道不可多得的美食。

以上就是关于香肠小吃的做法大全，无论是做为主食、副食，还是作为休闲零食，香肠小吃总能满足人们对美食的不同需求。希望大家能够按照提供的制作方法，亲手制作出口感鲜美的香肠小吃，分享给家人和朋友，一起感受中式美食的魅力。

五、河北香肠的做法大全？

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

六、香肠馅的做法大全？

香肠馅如何制作，准备适量猪肉1000克，肠衣适量，盐少许、五香粉少许、白酒少许、糖适量

1.清洗肠衣

2.将猪肉剁成指甲大小的丁，不要剁太细会影响口感，肥瘦比例1:4最佳。

3.猪肉丁中加适量盐、糖、白酒、五香粉搅拌均匀，腌制片刻备用。

4.灌制香肠将可乐瓶剪成个漏斗，将肠衣套在上面，从“漏斗口”满满灌入肉馅，每灌一段用细线扎紧。

5.用缝衣针稍微在肠衣上扎几个的细小的孔，将香肠用线吊起来，放在阴凉通风干燥处晾干。风干后可冷冻保存。

七、迷失香肠的做法大全？

 备料

主料：猪肉五斤、肠衣三米

辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

灌香肠之步骤

步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）

步骤二、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）

步骤三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）

步骤四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）

步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）

步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）

灌香肠之总结

灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最好。

八、香肠蒸鱼的做法大全？

新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净；在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟；腊肠切片

步骤2

葱、辣椒洗净，切小粒

步骤3

在鱼的表面和肚子里铺上姜丝，然后将腊肠片放在鱼的四周

步骤4

倒入生抽、白糖和料酒在做法3中，锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟，取出浇油即可

九、冬瓜香肠的做法大全？

主料冬瓜(适量)，海鲜肠(1根)，鸡肉肠(1根)

辅料玉米粒(适量)，青豆(适量)，鲜香菇(2个)

厨具炒锅

步骤

1、1.冬瓜洗净,去皮切长条;

2、2.肠子去衣,切长条;(左海鲜肠 右鸡肉肠)

3、3.青豆 玉米粒用热水焯一下;

4、4.虾皮泡水;

5、5.鲜香菇洗净,切小条;

6、6.葱切丝姜切丝 蒜切瓣;

7、7.锅中油烧热,放入葱丝 姜丝 蒜瓣爆香;

8、8.放入青豆 玉米粒接着炒;

9、9.放入冬瓜炒 香菇条;

10、10.放盐 胡椒粉,炒出汤汁;

11、11.放入香肠,可填一些矿泉水,转小火烧3分钟;

12、12.放鸡精 虾皮 淀粉汁 滴两滴香油,关火即可。

十、苏式香肠的做法大全？

主料:

猪前夹肉6-7斤

辅料:

香肠调料220克

盐渍肠衣若干根

苏式香肠的做法步骤:

1.在菜场或超市购买新鲜的猪前夹肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7，猪肉太瘦晾干会很硬很干，猪肉太肥又会很腻。

2.猪肉表面用水清洗干净后一定要沥干水分后切片备用。

3.现在都有配置好的各种口味的香肠调料，大家可以根据自己喜欢的口味选择，我依旧在淘宝网购买的口碑较好的【好人家】品牌的，麻辣味、青花椒味、川味和广味我都买了一点，今天先做麻辣味的。

4.一包香肠调料可以腌制6-7斤左右猪肉，将一包调料撒在切好的猪肉上。

5.因为调料是麻辣的，所以建议在搅拌的时候戴上一次性的手套后再搅拌均匀进行腌制，建议至少腌制2小时以上，让猪肉充分入味。

6.在腌制猪肉的时候我们取出灌香肠必须的肠衣，依旧是淘宝网购的。

7.将肠衣取出倒进盆中。

8.用温水浸泡肠衣半小时后，用清水反复冲洗干净。

9.为了让肠衣更干净，也是为了检查肠衣是否有破损，将肠衣一端放在水龙头下灌水，使整根肠衣内壁都清洗干净。

10.取出要灌香肠用的漏斗和棉线备用。

11.将洗净的肠衣沥干水分后慢慢套在漏斗上，尾部打个结。（家里有灌肠机的更省力，没有这样漏斗的也可以用矿泉水瓶做一个）

12.开始灌香肠了，用筷子塞肉很慢，最后发现还是用手塞肉最实用，注意肉不要塞得太满，要一边塞肉一边往下挤，捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺不要堵在一个位置，灌好一段后要用牙签或针在上面扎些小孔，使空气排出继续再灌，否则肠衣容易爆破，这是个技巧活，还是熟能生巧，自己多练习几次就会灌得很好了。

13.灌好以后用棉线在中间截断扎好，收尾的肠衣打结，并用牙签或针在表面戳孔。

14.挂起来在阴凉通风处晾晒，千万不要在太阳下暴晒，大约十几天左右香肠晾晒干了就可以拿来食用了！

15.晾晒干的香肠随吃随取，特别适合忙碌的上班族，随手剪下一段香肠，用温水清洗好表面后切片，直接上锅蒸着吃或者与大蒜、藜蒿一起炒，那是相当的美味啊！

16.另外说一下买来的猪肉会剩下很多猪皮，这个千万不要扔掉了，将猪皮用开水绰好后捞出，再倒上适量的李锦记卤水汁放进电压力锅中一会就卤好了。

17.看看卤好的猪皮切条后和辣椒一起炒，超级Q弹，你也来试试！