湖南麻鸡的做法大全？

一、湖南麻鸡的做法大全？

麻鸡做法：

1.麻鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股。把姜蓉、葱、香菜切段，放入盘中备用。

2.先把锅中的水烧开，然后把洗好的鸡用碟子装好，放入锅中蒸（记住一定要隔水蒸，才会有鸡味）。

3.鸡蒸15分钟左右，关火焖3分钟（切记不要打开盖）。可以根据自己买的鸡大小，判断鸡蒸多少分钟。

4.把蒸好的鸡端出来，放凉一会，用保鲜袋密封把整只鸡包好，放入冰水中10分钟（冰过的鸡皮才会Q弹）切好装盘。

5.把葱、姜、香菜、加入酱油和盐调匀，锅中放放油烧热，倒入拌好的酱料做成料汁蘸用。

二、麻鸡的做法大全，麻鸡怎么做好吃？

炖 炒 红烧 都可以 不过我喜欢炒着吃

准备 盐 鸡精 料酒 葱姜蒜都切碎 花椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 白糖 青红椒

麻鸡切块 用料酒腌10分钟 起锅 烧油 油热后放入葱姜蒜 辣椒 爆香 放入花椒 大料 料酒 继续翻炒1分钟 放入开水没过鸡块 煮10分钟然后大火收汁放入青红椒 盐鸡精调味既可

三、麻椒炒鸡家常做法大全？

首先准备材料：鸡腿肉300克、生粉70克、生抽20毫升、鸡蛋1个、砂糖5克、盐及胡椒粉适量、白醋20克、花椒30克、碎辣椒30克。

制作方法：

1、将鸡腿肉切块洗净备用，然后准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉搅拌均匀。

2、在碗中加入鸡蛋及生粉拌匀后，将鸡腿肉块平均沾上面糊。

3、在炸锅中加入足够的油，用高火烧热，然后加入鸡腿肉块炸至金黄色。

4、捞起炸好的鸡块，控干油后置于盘中。

5、用中火烧热新锅，加少许油，加入花椒及辣椒干炒香后，加入鸡腿肉炒匀，加入白醋、盐及胡椒粉调味。

6、将锅中鸡块倒入盘中，麻辣炒鸡完成。

四、椒麻鸡的做法新疆椒麻鸡？

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

4.拌匀腌制10分钟以上

5.洋葱剥去老皮切成丝

6.热锅凉油

7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散

8.致使完全变白

9.然后盛出来备用

10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝

11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

12.放入10克的生抽酱油翻炒入味

13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

14.适量的盐翻炒

15.最后放入5克的食醋翻炒入味

16.即可出锅

五、麻椒鸡的做法？

1，辣椒段，花椒，麻椒。

2. 清水浸泡一会儿。

3. 捞出控水备用。

4. 小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。

5. 鸡爪先放入鸡肚子里。

6. 泡好的辣椒，花钱放进去两把。

7. 用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。

8. 鸡放入煮锅。

9. 剩下的花椒辣椒放入锅里。

10. 葱姜，香叶，桂皮。

11. 锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。

12. 适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。

13. 炒匀倒入适量清水。

14. 连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。

15. 适量盐，鸡精调味儿。

16. 搅拌均匀。

17. 大火煮开。

18. 中小火卤60分钟。

19. 焖30分钟，捞出。

六、麻辣麻鸡的做法？

1，将鸡肉改刀切成两厘米左右的大块。

2，加入料酒，淀粉，白胡椒粉，面粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3，将干辣椒从中间切一刀，大葱切成片，蒜也切片，尖椒切成段洋葱切块。

4，油温五成热的时候，放入鸡块，炸至金黄色，锅中留底油，放入花椒，放入干辣椒，尖椒，洋葱，放入葱蒜，放入鸡块，加入生抽，加入适量的食盐，撒些白芝麻，香葱即可。

七、芥麻鸡的做法？

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将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡,慢慢浸凉,捞出控水,剔去骨头,切成长方片,整齐地码在盘内。

2.

将大葱洗净,切成葱丝;香菜洗净切段。备用。

3.

把芥末粉放在碗内,冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状,用湿纸封严,加盖,静放4-5个小时,晾凉,溢出香辣味后去盖和纸,放入香油,盐,味精,醋调匀,成为芥末汁。

4.

将葱丝,香菜段,芥末汁浇在鸡片上,食时拌匀即成。

八、麻鸡的正宗做法？

麻鸡的做法

主料

鸡肉 适量

调料

食盐 适量

鸡精 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

白糖 适量

制作步骤：

1.将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味

2.放入鸡块，炒至肉块3-4成熟

3.添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量

4.倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食

九、火麻鸡的做法？

制作　　先选料，一定要是项鸡，肉质比较细嫩。一只鸡要半斤火麻就可以了。先处理火麻：烧水，用纱布把火麻包好，扎紧口，水温在80C°时就关火，把火麻包放入水中反复揉搓，水量根据各家的情况决定，在这里说的是3~4人份的量，把纱布里的精华充分揉出，剩下的渣可以当花肥，火麻汤就OK了，鸡斩块，用生姜片（丝）下炒锅，鸡肉变白，断红就放入火麻汤内大火滚开，放盐入味就大功告成，记住水滚一下就可以了，煮久鸡肉就不好吃了

十、盐麻鸡的做法？

椒麻鸡

麻，辣，鲜，香，鸡肉鲜嫩多汁。

原料：鸡腿、小米椒、绿尖椒、青麻椒、姜末、玉米油、盐、鸡精、麻椒油、鸡汤、八角、香叶、姜丝、草果。

做法步骤：第1步、鸡腿两个，清水浸泡十分钟，浸出血水。第2步、适量水烧开，鸡腿放入。八角，草果，香叶，姜丝放入。中火煮十五分钟。第3步、翻面煮五分钟，然后关火焖十分钟。此时的鸡香的很，鸡油漂浮在汤面，一点也不腥。第4步、捞入冰水中浸凉。冷热交替，鸡肉更嫩更紧致。第5步、小米椒，绿尖椒切小圈，姜切末，鲜麻椒适量。第6步、锅内适量油烧热，青红椒，姜末放入翻炒两下。第7步、鸡汤舀入两汤勺，适量盐，鸡精调味儿。第8步、两勺麻油。第9步、鲜麻椒放入关火。第10步、鸡腿从冰水中取出。第11步、剁成条。第12步、装盘。第13步、浇上汤汁。成品。第14步、成品。第15步、鸡肉香辣，麻嫩