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金马干拌刀削面的做法?

时间:2025-01-11 11:07|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、金马干拌刀削面的做法?

步骤/方式一

面粉和少量的盐一起放入盆中,搅拌均匀。

步骤/方式二

分次加入水,边到边搅拌,成面絮状。

步骤/方式三

下手揉成面团,刀削面的面团含水量少,揉面真的是力气活,耐心点撸起袖子使劲揉,一开始揉不光滑,醒面二十分钟再继续揉。

步骤/方式四

揉光滑。继续醒面20分钟!我们先做肉臊子去。

步骤/方式五

瓢儿白小油菜掰开洗干净备用。

步骤/方式六

香菇洗干净切丁。

步骤/方式七

小葱的葱白切成葱花,生姜切末。

步骤/方式八

小葱的葱叶切圈,香菜切小段备用。

步骤/方式九

五花肉切小碎丁。

步骤/方式十

热锅到油,油热后下入五花肉丁煸炒出油。

步骤/方式十一

炒至五花肉丁变色后加入葱花姜末,继续炒出香味。

步骤/方式十二

加入香菇丁翻炒均匀。

步骤/方式十三

依次加入黄豆酱,生抽,老抽,盐,炒出酱香味。

步骤/方式十四

加入适量清水,大火烧开。

步骤/方式十五

烧开后淋入一小碗水淀粉,肉臊子搞定啦!

步骤/方式十六

干净的锅加入清水,开大火烧。

步骤/方式十七

接下来削面,边烧水边削面。

步骤/方式十八

削好的面。

步骤/方式十九

水烧好了。

步骤/方式二十

煮面。

步骤/方式二十一

煮熟后在矿泉水里洗个澡。

步骤/方式二十二

瓢儿白小油菜扔进刚煮面的锅里,焯水。

步骤/方式二十三

小油菜也放进凉水。

步骤/方式二十四

过凉后的面捞入碗中,舀上两勺肉臊子,小油菜摆好姿势,葱花香菜撒上,淋上辣椒油,葱姜水和香醋。开吃!

二、干拌担担面的做法大全?

先做红油:把干红椒小火炒去水份,晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上,倒入油,七分热时关火,放入三分之一的辣椒粉,五分热时再放入三分之一,待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了,又香又辣!

  再煮面条:龙须面,肉末,青菜心,草果、大料、桂皮,生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油,放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味,将油控出,加入辣椒油备用。取一碗,加入辣椒油,盐,白糖,生抽,鸡精放入煮好的面条和菜心,撒上肉末,香葱即可!

三、干拌臊子面的做法大全窍门

干拌臊子面是一道非常受欢迎的传统面食,在中国的很多地方都有人热爱这道美食。它的制作方法多种多样,今天我就为大家总结了一些干拌臊子面的做法大全和窍门。如果你也对这道美味感兴趣,不妨继续往下看。

传统干拌臊子面的制作方法

制作传统干拌臊子面并不复杂,下面是一个简单易懂的步骤:

  1. 准备材料:面条、熟猪肉、豆瓣酱、蒜末、花生碎、葱花、香菜等。
  2. 煮面:将面条煮熟,时间不要过长,避免面条煮烂。
  3. 炒馅料:取一锅,加入少许油,放入豆瓣酱和蒜末炒香,再加入熟猪肉炒匀。
  4. 调味:将炒好的馅料放入碗中,加入适量的酱油、盐、葱花拌匀。
  5. 拌面:将煮熟的面条沥干水分,放入拌匀的馅料中,用筷子搅拌均匀。
  6. 装盘:将拌好的干拌臊子面装盘,撒上花生碎和香菜即可食用。

干拌臊子面的窍门

除了以上的基本制作方法,下面还有一些窍门可以让你的干拌臊子面更加美味:

  • 选择面条:干拌臊子面最好使用宽面条或手工制作的拉面,口感更好。
  • 调配调料:可以根据个人口味调整豆瓣酱的量,增加或减少辣度。
  • 炒馅料:在炒馅料时,可以适量加入一些葱姜蒜提鲜。
  • 使用花生碎:撒上适量的花生碎可以增加口感的层次感。
  • 注意火候:炒馅料时火候要掌握好,避免过火炒焦。

通过以上的一些制作方法和窍门,你可以轻松制作出美味的干拌臊子面。不过要注意的是,干拌臊子面的调味料可以根据个人口味进行调整,所以每个人做出来的味道也会有所不同。

总的来说,干拌臊子面是一道非常适合大家尝试的美食。它的制作方法简单,口感丰富,而且可以根据个人喜好进行调配。如果你还没有尝试过,不妨赶快动手试一试吧!相信你会爱上这道美味的干拌臊子面。

四、金马刀削面的干拌肉做法?

步骤/方式一

食材:

五花肉300克,刀削面250克、猪油一小块,葱姜蒜适量,香叶2片、桂皮一块、陈皮少许、八角2个、花椒少许,盐适量,生抽少许,老抽少许,料酒一勺,辣椒面少许,十三香少许。

制作方法:

1、准备一块偏瘦的五花肉,先清洗干净,然后切成丁后剁几刀备用,大葱和生姜切成末备用,蒜切片备用;再准备卤料:香叶,桂皮,陈皮,八角,花椒,提前用水清洗干净备用。

步骤/方式二

2、锅中放入一块猪油,八角去腥提鲜,猪油融化八角炸出香味后,把八角去掉,把肉馅放进去炒散,炒到肥油析出,边缘有一点点金黄色的状态,加入姜米炒出香味,再加入葱和蒜,炒出香味后,加入一勺辣椒面,这样可以帮助炒出红油。

步骤/方式三

3、炒出红油以后,加入半勺十三香,炒出香味后,先烹入适量料酒,炒匀后再加入醋,然后再加入生抽和老抽。

步骤/方式四

4、全部炒匀以后,加入适量的清水,再加入比比平时量稍微大一些的盐,然后把卤料装入料盒中,下到锅里,再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去,小火卤一个小时。

步骤/方式五

5、1个小时后,我们的猪肉臊子就做好了,揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了,红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子,还没吃就已经流口水了。

步骤/方式六

6、锅中烧水,水开后把刀削面下入锅中。

步骤/方式七

7、煮好的刀削面拌上两勺肉臊子,最后再加上一颗卤蛋,来上几根香菜,一份热腾腾的肉臊子干拌面就出锅了。

五、干拌牛肉面的做法

干拌牛肉面的制作方法

干拌牛肉面是一道非常受欢迎的中华美食,它以其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。下面,我将向大家介绍如何制作一道美味的干拌牛肉面。

所需材料

  • 牛肉适量
  • 面条适量
  • 葱姜蒜适量
  • 酱油适量
  • 辣椒酱适量
  • 香油适量
  • 糖适量
  • 盐适量

制作步骤

首先,我们需要准备好所有的食材。牛肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。

  1. 将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的酱油、盐和糖,腌制10分钟。
  2. 煮一锅水,将面条煮熟,捞出沥干水分。
  3. 炒锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  4. 加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。
  5. 将炒好的牛肉倒入面条中,加入适量的辣椒酱和香油,搅拌均匀。

至此,一道美味的干拌牛肉面就制作完成了。它的口感鲜美,营养丰富,非常适合作为一道主食或小吃。

注意事项

  • 牛肉的腌制时间不宜过长,以免影响口感。
  • 辣椒酱的用量可以根据个人口味适量增减。
  • 如果喜欢更加丰富的口味,可以加入一些蔬菜、豆腐等食材。
总的来说,干拌牛肉面是一道非常容易制作且美味的中华美食。无论是自己食用还是招待客人,都是一道非常不错的选择。希望这个制作方法能给大家带来帮助,也欢迎大家尝试制作并分享你的经验。

六、干拌牛筋面的做法大全家常?

用料

干牛筋面

芝麻酱

香油

醋 勺

生抽 勺

盐 克

蒜 瓣

糖 克

鸡精

纯净水

辣椒粉

植物油

胡萝卜丝

做法步骤

步骤 1

干牛筋面加水泡四十分钟左右,泡软就可以啦~~~

步骤 2

干干的芝麻酱,可以加油,调和~~~

步骤 3

然后加入盐,鸡精,生抽,醋,麻辣鲜,蒜,少许糖,矿泉水~~调成调料汁~~~

步骤 4

辣椒粉里放入盐,鸡精,倒入热油~~自制辣椒油,搞定~~~

步骤 5

牛筋面捞出,沥干,倒入酱料,辣椒油,胡萝卜丝~~~搞定~

七、干拌刀削面的肉臊子正宗做法?

五花肉,猪油,葱、姜、蒜,香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒,盐,生抽,老抽,料酒,辣椒面,十三香。

制作方法:

1、准备一块偏瘦的五花肉,这样吃起来,瘦肉的部分不会柴,肥肉的部分也不会腻,先清洗干净,然后切成丁后剁几刀备用,大葱和生姜切成末备用,蒜切片备用;再准备卤料:香叶,桂皮,陈皮,八角,花椒,提前用水清洗干净备用。

2、锅中放入一块猪油,然后加入一颗八角去腥提鲜,猪油融化八角炸出香味后,把八角去掉,把肉馅放进去炒散,炒到肥油析出,边缘有一点点金黄色的状态,加入姜米炒出香味,再加入葱和蒜,这样可以避免和姜米一起下入锅中,炒制时间过长而炒糊,葱和蒜炒出香味后,加入一勺不辣的辣椒面,这样可以帮助炒出红油。

3、炒出红油以后,加入半勺十三香,炒出香味后,先烹入适量料酒,炒匀后再加入醋,这两样都可以起到去腥提鲜的作用,然后再加入生抽和红烧酱油。

4、全部炒匀以后,加入适量的清水,再加入比比平时量稍微大一些的盐,然后把卤料装入料盒中,下到锅里,再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去,小火卤一个小时。

5、1个小时后,我们的猪肉臊子就做好了

八、干拌刀削面的酱料制作?

刀削面煮熟,过清水去面汤装盘,淋上豆瓣酱香其酱海鲜酱牛肉酱之类的,周边点缀蔬菜少许,即可

九、拌刀削面的家常做法?

凉拌刀削面的做法

1.将面粉活成面团,醒一会

2.将黄瓜切成丝西红柿切成片,在将葱姜蒜切碎一同放入汤碗中,在放入盐,十三香,鸡精,和醋

3.锅中放入适量的油大火烧热

4.将烧热的油倒在切好配菜中,爆出香味

5.锅中倒入水烧开,开始削面

6.大火煮三到五分钟

7.将煮好的面捞入凉水中

8.再将面放入拌好的配菜中均匀搅拌

9.凉拌刀削可以吃了

用手机看这道菜做法

小贴士面粉尽量活的硬一点好削,太软不好削,如果闲面粉市场上有削好的买回即可做了

十、干拌臊子面的家常做法

干拌臊子面的家常做法

作为中国特色面食的代表之一,臊子面因其独特的味道和口感,一直备受食客的喜爱。干拌臊子面是一道可口的家常面食,吃起来既方便又美味。下面将为大家介绍一下干拌臊子面的家常做法,让您在家也能品尝到地道的臊子面的味道。

材料:

  • 面条:300克
  • 猪肉馅:200克
  • 滚水:适量
  • 葱姜蒜:适量
  • 食用油:适量
  • 生抽:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 花椒粉:适量
  • 辣椒油:适量
  • 香菜末:适量

步骤:

第一步:将面条放入滚水中煮熟,捞出备用。

第二步:将葱姜蒜切末备用。

第三步:热锅凉油,放入葱姜蒜末翻炒出香味。

第四步:将猪肉馅放入锅中煸炒至变色,加入少许料酒,继续翻炒均匀。

第五步:加入适量的生抽,继续翻炒均匀。

第六步:调入盐和花椒粉,炒匀入味。

第七步:将煮熟的面条捞出,沥干水分。

第八步:将炒好的臊子酱浇在面条上,加入适量的辣椒油和香菜末,拌匀即可。

干拌臊子面的家常做法就是这么简单,您只需要准备好所需材料,按照上述步骤进行操作,即可在家享受到一碗美味的臊子面。干拌臊子面的特点是酱料浓郁,口感丰富,辣而不燥,入口有嚼劲。您可以根据自己的口味加入适量的辣椒油和香菜末,增添风味。

以上就是干拌臊子面的家常做法的详细介绍,希望对您有所帮助。快来尝试一下吧,相信您会爱上这道美味的面食!

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