步骤/方式一
面粉和少量的盐一起放入盆中,搅拌均匀。
步骤/方式二
分次加入水,边到边搅拌,成面絮状。
步骤/方式三
下手揉成面团,刀削面的面团含水量少,揉面真的是力气活,耐心点撸起袖子使劲揉,一开始揉不光滑,醒面二十分钟再继续揉。
步骤/方式四
揉光滑。继续醒面20分钟!我们先做肉臊子去。
步骤/方式五
瓢儿白小油菜掰开洗干净备用。
步骤/方式六
香菇洗干净切丁。
步骤/方式七
小葱的葱白切成葱花,生姜切末。
步骤/方式八
小葱的葱叶切圈,香菜切小段备用。
步骤/方式九
五花肉切小碎丁。
步骤/方式十
热锅到油,油热后下入五花肉丁煸炒出油。
步骤/方式十一
炒至五花肉丁变色后加入葱花姜末,继续炒出香味。
步骤/方式十二
加入香菇丁翻炒均匀。
步骤/方式十三
依次加入黄豆酱,生抽,老抽,盐,炒出酱香味。
步骤/方式十四
加入适量清水,大火烧开。
步骤/方式十五
烧开后淋入一小碗水淀粉,肉臊子搞定啦!
步骤/方式十六
干净的锅加入清水,开大火烧。
步骤/方式十七
接下来削面,边烧水边削面。
步骤/方式十八
削好的面。
步骤/方式十九
水烧好了。
步骤/方式二十
煮面。
步骤/方式二十一
煮熟后在矿泉水里洗个澡。
步骤/方式二十二
瓢儿白小油菜扔进刚煮面的锅里,焯水。
步骤/方式二十三
小油菜也放进凉水。
步骤/方式二十四
过凉后的面捞入碗中,舀上两勺肉臊子,小油菜摆好姿势,葱花香菜撒上,淋上辣椒油,葱姜水和香醋。开吃!
先做红油:把干红椒小火炒去水份,晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上,倒入油,七分热时关火,放入三分之一的辣椒粉,五分热时再放入三分之一,待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了,又香又辣!
再煮面条:龙须面,肉末,青菜心,草果、大料、桂皮,生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油,放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味,将油控出,加入辣椒油备用。取一碗,加入辣椒油,盐,白糖,生抽,鸡精放入煮好的面条和菜心,撒上肉末,香葱即可!
干拌臊子面是一道非常受欢迎的传统面食,在中国的很多地方都有人热爱这道美食。它的制作方法多种多样,今天我就为大家总结了一些干拌臊子面的做法大全和窍门。如果你也对这道美味感兴趣,不妨继续往下看。
制作传统干拌臊子面并不复杂,下面是一个简单易懂的步骤:
除了以上的基本制作方法,下面还有一些窍门可以让你的干拌臊子面更加美味:
通过以上的一些制作方法和窍门,你可以轻松制作出美味的干拌臊子面。不过要注意的是,干拌臊子面的调味料可以根据个人口味进行调整,所以每个人做出来的味道也会有所不同。
总的来说,干拌臊子面是一道非常适合大家尝试的美食。它的制作方法简单,口感丰富,而且可以根据个人喜好进行调配。如果你还没有尝试过,不妨赶快动手试一试吧!相信你会爱上这道美味的干拌臊子面。
步骤/方式一
食材:
五花肉300克,刀削面250克、猪油一小块,葱姜蒜适量,香叶2片、桂皮一块、陈皮少许、八角2个、花椒少许,盐适量,生抽少许,老抽少许,料酒一勺,辣椒面少许,十三香少许。
制作方法:
1、准备一块偏瘦的五花肉,先清洗干净,然后切成丁后剁几刀备用,大葱和生姜切成末备用,蒜切片备用;再准备卤料:香叶,桂皮,陈皮,八角,花椒,提前用水清洗干净备用。
步骤/方式二
2、锅中放入一块猪油,八角去腥提鲜,猪油融化八角炸出香味后,把八角去掉,把肉馅放进去炒散,炒到肥油析出,边缘有一点点金黄色的状态,加入姜米炒出香味,再加入葱和蒜,炒出香味后,加入一勺辣椒面,这样可以帮助炒出红油。
步骤/方式三
3、炒出红油以后,加入半勺十三香,炒出香味后,先烹入适量料酒,炒匀后再加入醋,然后再加入生抽和老抽。
步骤/方式四
4、全部炒匀以后,加入适量的清水,再加入比比平时量稍微大一些的盐,然后把卤料装入料盒中,下到锅里,再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去,小火卤一个小时。
步骤/方式五
5、1个小时后,我们的猪肉臊子就做好了,揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了,红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子,还没吃就已经流口水了。
步骤/方式六
6、锅中烧水,水开后把刀削面下入锅中。
步骤/方式七
7、煮好的刀削面拌上两勺肉臊子,最后再加上一颗卤蛋,来上几根香菜,一份热腾腾的肉臊子干拌面就出锅了。
干拌牛肉面是一道非常受欢迎的中华美食,它以其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。下面,我将向大家介绍如何制作一道美味的干拌牛肉面。
首先,我们需要准备好所有的食材。牛肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。
至此,一道美味的干拌牛肉面就制作完成了。它的口感鲜美,营养丰富,非常适合作为一道主食或小吃。
用料
干牛筋面
芝麻酱
香油
醋 勺
生抽 勺
盐 克
蒜 瓣
糖 克
鸡精
盐
纯净水
辣椒粉
植物油
胡萝卜丝
做法步骤
步骤 1
干牛筋面加水泡四十分钟左右,泡软就可以啦~~~
步骤 2
干干的芝麻酱,可以加油,调和~~~
步骤 3
然后加入盐,鸡精,生抽,醋,麻辣鲜,蒜,少许糖,矿泉水~~调成调料汁~~~
步骤 4
辣椒粉里放入盐,鸡精,倒入热油~~自制辣椒油,搞定~~~
步骤 5
牛筋面捞出,沥干,倒入酱料,辣椒油,胡萝卜丝~~~搞定~
五花肉,猪油,葱、姜、蒜,香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒,盐,生抽,老抽,料酒,辣椒面,十三香。
制作方法:
1、准备一块偏瘦的五花肉,这样吃起来,瘦肉的部分不会柴,肥肉的部分也不会腻,先清洗干净,然后切成丁后剁几刀备用,大葱和生姜切成末备用,蒜切片备用;再准备卤料:香叶,桂皮,陈皮,八角,花椒,提前用水清洗干净备用。
2、锅中放入一块猪油,然后加入一颗八角去腥提鲜,猪油融化八角炸出香味后,把八角去掉,把肉馅放进去炒散,炒到肥油析出,边缘有一点点金黄色的状态,加入姜米炒出香味,再加入葱和蒜,这样可以避免和姜米一起下入锅中,炒制时间过长而炒糊,葱和蒜炒出香味后,加入一勺不辣的辣椒面,这样可以帮助炒出红油。
3、炒出红油以后,加入半勺十三香,炒出香味后,先烹入适量料酒,炒匀后再加入醋,这两样都可以起到去腥提鲜的作用,然后再加入生抽和红烧酱油。
4、全部炒匀以后,加入适量的清水,再加入比比平时量稍微大一些的盐,然后把卤料装入料盒中,下到锅里,再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去,小火卤一个小时。
5、1个小时后,我们的猪肉臊子就做好了
刀削面煮熟,过清水去面汤装盘,淋上豆瓣酱香其酱海鲜酱牛肉酱之类的,周边点缀蔬菜少许,即可
凉拌刀削面的做法
1.将面粉活成面团,醒一会
2.将黄瓜切成丝西红柿切成片,在将葱姜蒜切碎一同放入汤碗中,在放入盐,十三香,鸡精,和醋
3.锅中放入适量的油大火烧热
4.将烧热的油倒在切好配菜中,爆出香味
5.锅中倒入水烧开,开始削面
6.大火煮三到五分钟
7.将煮好的面捞入凉水中
8.再将面放入拌好的配菜中均匀搅拌
9.凉拌刀削可以吃了
用手机看这道菜做法
小贴士面粉尽量活的硬一点好削,太软不好削,如果闲面粉市场上有削好的买回即可做了
作为中国特色面食的代表之一,臊子面因其独特的味道和口感,一直备受食客的喜爱。干拌臊子面是一道可口的家常面食,吃起来既方便又美味。下面将为大家介绍一下干拌臊子面的家常做法,让您在家也能品尝到地道的臊子面的味道。
材料:
步骤:
第一步:将面条放入滚水中煮熟,捞出备用。
第二步:将葱姜蒜切末备用。
第三步:热锅凉油,放入葱姜蒜末翻炒出香味。
第四步:将猪肉馅放入锅中煸炒至变色,加入少许料酒,继续翻炒均匀。
第五步:加入适量的生抽,继续翻炒均匀。
第六步:调入盐和花椒粉,炒匀入味。
第七步:将煮熟的面条捞出,沥干水分。
第八步:将炒好的臊子酱浇在面条上,加入适量的辣椒油和香菜末,拌匀即可。
干拌臊子面的家常做法就是这么简单,您只需要准备好所需材料,按照上述步骤进行操作,即可在家享受到一碗美味的臊子面。干拌臊子面的特点是酱料浓郁,口感丰富,辣而不燥,入口有嚼劲。您可以根据自己的口味加入适量的辣椒油和香菜末,增添风味。
以上就是干拌臊子面的家常做法的详细介绍,希望对您有所帮助。快来尝试一下吧,相信您会爱上这道美味的面食!
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