家常美食 | 滑子鱼的做法大全，让你轻松掌握家庭厨艺

一、家常美食 | 滑子鱼的做法大全，让你轻松掌握家庭厨艺

滑子鱼的做法大全

家常菜中，滑子鱼是一道经典的美味佳肴，鲜嫩可口，口感极佳。下面将为你介绍几种不同口味的滑子鱼的做法，希望能够帮助你轻松掌握家庭厨艺。

清蒸滑子鱼的做法

清蒸滑子鱼是一道简单又营养的家常菜。首先，选购新鲜的滑子鱼，去腮腹鳞及内脏并洗净，然后在鱼身两侧各划上三刀，用料酒、生抽、姜丝腌制片刻，最后入蒸锅蒸10分钟即可，撒上葱花、香菜末，淋上热油即可食用。

红烧滑子鱼的做法

红烧滑子鱼口感鲜美，酱香浓郁。首先，将滑子鱼切段，用盐、料酒腌制；然后将葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入滑子鱼段煸炒至微黄，加入温水，烧开后转小火炖煮20分钟，最后收汁即可。

干煸滑子鱼的做法

干煸滑子鱼是一道香辣可口的家常菜。首先，将滑子鱼洗净切段，用盐、料酒、生粉腌制；然后将泡好的干红辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜翻炒出香，放入滑子鱼段煸炒至微焦，加入适量的郫县豆瓣酱、糖、酱油，快速翻炒均匀即可出锅。

通过以上介绍的几种不同口味的滑子鱼做法，相信你已经掌握了制作这道美味的家常菜的窍门。无论是清蒸、红烧还是干煸，都能让你在家中轻松做出美味可口的滑子鱼。希望你在享用这道美食时能够倍感满足。

感谢阅读完这篇文章，希望通过这篇文章能够帮助你轻松掌握家庭厨艺，让你在家中也能品尝到餐厅级别的美味菜肴。

二、滑鱼做法大全？

原料：鲢鱼鱼尾600克、 芹菜50克、生姜5克、 大蒜15克、 泡椒5克、 自磨水辣椒10克、 小米椒2个、 十三香2克、 鸡粉2克。

步骤：

1. 鲢鱼鱼尾一条，去鱼鳞洗净，剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时；

2. 姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈；

3. 锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅，注入适量水，调入自磨水辣椒，十三香搅拌开，转大火烧开，下腌好的鱼块煮；

4. 煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水，入拍破的蒜米，最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可；

三、水煮滑鱼的做法大全？

主料：草鱼一只（2斤，可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好，只需回来自己清洗即可）

辅料：黄豆芽半斤，郫县豆瓣3汤匙，花椒20g，辣椒10g，山奈7-8片，八角2个，桂皮一块，大蒜5瓣，姜一块。

调料：油150ml左右，高汤800ml。盐2茶匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个。

第一步：放适当的油下鱼两边稍微煎一下

第二步：生姜切块， 蒜头不用切碎 ，拍一下就好了 ，然后放到锅里小心翼翼的翻鱼， 然后加水 可以多放一点 ，把鱼淹没

第三步：放小米椒放里面煮，加盐，鸡精，生抽和老抽，还有桂皮。

第四步：中火煮开，就会闻到浓浓的香味 。

四、长江滑鱼的做法大全？

做法

1．活鱼去鳞、鳃，剖腹去肉脏，洗干净用刀先将鱼剖成两瓣后，再砍成6块，装入盆内。加葱(段)20克、姜(拍破)10克、盐3克、绍酒10克，腌渍约20分钟(其间将鱼翻身2次)。待鱼入味后，再放入清水内清洗一次。放在大碗内，加盐2克、生姜10克、鲜汤200克、葱段10克。然后再把肥膘肉用刀片成一张大片，覆盖在碗内鱼上面，入蒸锅内，用旺火蒸约半小时。熟透取出，揭去肥膘肉和拣去姜葱不用。

2．莴笋切成长8厘米、粗0.2厘米的细丝，也可用黄瓜丝、菠菜杆、丝瓜丝等，然后放入掺有鲜汤的锅内煮沸，加入味精，再舀在鱼碗内。

3．生姜40克去皮，先用刀拍破，再剁成细茸，装入小碗内，加盐(1.5克)、味精(0.5克)、醋(30克)、麻油(5克)调成毛姜醋汁味碟，同清蒸鱼一同上桌，由客人自己蘸食。

五、滑鱼丝的做法大全？

鱼肉 一块，生姜粉 少许，干辣椒 一只，葱姜蒜，盐，胡椒粉 适量，生抽 一汤勺，料酒 两茶勺，糖 少许，玉米淀粉 少许，水淀粉 适量，麻油 少许。

做法

步骤

1.鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀，腌制一会

2辣椒切或剪丝，笋切葱姜蒜切末

3起热锅，入宽油，七成热时下鱼肉丝滑散，炸至金黄色捞出控油

4锅内留底油，下葱姜蒜末、辣椒丝爆香，下鱼肉丝、加生抽、料酒、一点点水（高汤最好）、盐、糖翻炒均匀，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油即可。

六、滑鱼面的做法大全？

食材

主料：鱼面300g 香菇30g 木耳50g 芹菜20g 青椒2个

辅料：泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量

步骤

1、鱼面浸泡十来分钟

2、锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟

3、煮散煮软后捞出沥干

4、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒

5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加)，喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油

6、下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖

7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)

8、加入青椒和芹菜，炒至断生即可

七、炖滑子鱼的做法？

1、用料：新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。

2、鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。

3、准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

4、热锅放油，先把豆瓣酱炒红。

5、倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。

6、再倒入鱼片用大火翻炒。

7、放生抽，鸡精和少量的盐调味。

8、再倒入水淀粉。

9、勾芡一下出锅。洒上葱花点缀。

八、滑子鱼的做法清蒸？

1、用料：

华子鱼300g、油适量、盐适量、料酒1小勺、木耳4朵、胡萝卜半根、青椒1个、胡椒粉1小勺、香油1汤勺、水淀粉适量。

2、做法：

（1）华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。

（2）在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。

（3）两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。

（4）姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。

（5）把腌好的鱼放到调料上。

（6）鱼身上在撒点酱油，抹均匀。

（7）放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。

（8）备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。

（9）四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。

（10）鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。

（11）时间到时取出。

（12）小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。

（13）铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。

（14）做好的芡汁浇到鱼上即可。

九、红烧滑子鱼的做法？

一种对环境极为挑剔的鱼-瓦氏雅罗鱼,也就是当地人称之为华子鱼，被深深吸引的理有是：清蒸能最大限度保持它的鲜醇的原味,而做成红烧口味,也不复杂,只需油煎一下,再加调料烹制,鲜鱼们就带着鲜香味出锅了，真是名副其实的鲜美~

工具/原料

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华子鱼 (3条)

毛豆 (100克)

生抽 20毫升

糖 20克

料酒 10毫升

姜末 5克

蒜泥 5克

白醋 10毫升

香油 数滴

1/9

很新鲜的华子鱼,

2/9

准备好毛豆仁.

3/9

调味汁:用生姜末+蒜泥+白糖+醋+生抽+芝麻油+温水调成。

4/9

将华子鱼收拾干净、沥水备用

5/9

锅中油热，放入华子鱼

6/9

煎至两面微黄,盛出.

7/9

另起锅,加入油,倒入洗净的毛豆仁煸炒煸透

8/9

放入煎黄的华子鱼,烹入黄酒后,倒入调味汁,焖3分钟，略收汁

9/9

盛入容器中就可以开吃了

十、滑子鱼家常做法？

1、用料：

华子鱼300g、油适量、盐适量、料酒1小勺、木耳4朵、胡萝卜半根、青椒1个、胡椒粉1小勺、香油1汤勺、水淀粉适量。

2、做法：

（1）华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。

（2）在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。

（3）两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。

（4）姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。

（5）把腌好的鱼放到调料上。

（6）鱼身上在撒点酱油，抹均匀。

（7）放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。

（8）备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。

（9）四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。

（10）鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。

（11）时间到时取出。

（12）小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。

（13）铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。

（14）做好的芡汁浇到鱼上即可。