冰皮月饼馅的含义？

一、冰皮月饼馅的含义？

冰皮月饼得寓意是说：盛气凌人 给人一种特别的得感觉。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

二、冰皮麻薯做法大全？

用料

麻薯预拌粉

 200g全蛋液 75g温水 65g黄油 35g淡奶油 180g细砂糖 20g

准备好食材。

步骤 2

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麻薯预拌粉、蛋液和温水，混合均匀至无干粉。

步骤 3

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加黄油，用手揉成光滑的面团。

步骤 4

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装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上。

步骤 5

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放入预热好的烤箱，170度30分钟。

步骤 6

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淡奶油加细砂糖，打发至8成发。

步骤 7

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入裱花袋，从麻薯底部挤入打发好的奶油即可。

步骤 8

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内里的馅料你也可以根据自己的口味搭配，除了简单的奶油馅外，卡仕达酱、奶酪酱、巧克力酱都是不错的选择

三、脂饼馅的做法大全？

脂饼馅

脂饼的用料

面粉 克酵母 克水 克盐 克花椒 适量葱花 越多越香

潍坊面食-脂饼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

蒸面：将面粉铺在笼布上，开锅后蒸25分钟。

步骤 2

恢复面粉状：将蒸好的面，平铺在面板上，用刀背或者擀面杖弄碎，尽量还原成面粉状。

步骤 3

炸花椒油：锅内放入花椒，加入油，小火炸出花椒香味，将花椒捞出，用刀背碾碎，将粉碎花椒沫再放到锅油里。（如果不喜欢吃花椒，可以将捞出的花椒用开水泡一下备用-花椒水）

步骤 4

炒面：水和油1：1 将原来锅里再继续加入一些油，放入葱花，炒到葱花变黄，放入一点熟面粉，搅拌，再放入一部分，搅拌，油消耗完，倒入剩下的面，加入花椒水（或者温开水），炒面，加盐，炒到能团成团，沙沙的样子。 尝尝味道，软硬咸淡自己可以再调整。脂饼馅完成，等凉透备用。

步骤 5

接下来就是一般的步骤，生面粉加酵母，发面，揉面，擀面剂子，将备用的脂饼馅包起来，用手压成圆圆状，放锅里开锅蒸20-30分钟即可。

四、柿饼馅做法大全？

材料:1，柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），3，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），4，油做法:1、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。

2、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。

3、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。

4、把面团分成大小均等的几份。

5、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。

6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。

7、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。

8、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。小诀窍:馅料可以随意。因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意。凉后吃不如刚出锅的香。所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。

我觉得就是和面和按出形状费点时间。

之前做过一回柿子饼，很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵。

五、冰皮月饼馅存放方法？

1、冷藏情况下，密封保存半个月，非密封保存3天。因为冰皮月饼本身很软，如果是用保鲜盒或保鲜袋密封保存，最多可以保存半个月不坏，如果是直接就这样放在里面冷藏，因为每天都需要开关取菜，冰皮月饼受热不稳定还经常会接触新细菌和空气水分，因此最多只能保存3天；

2、冰冻情况下，密封保存1个月，非密封保存一周。因为冰皮月饼含水含糖量都较高，所以即使是冷冻保存，如果不密封，仍然会因为偶尔打开一下冷冻进入的细菌而滋生细菌，降低保存时间；

3、常温情况下，密封保存1天，非密封保存2小时。因为冰皮月饼本身都是现做现卖的，如果是买回来带包装密封好的月饼，常温下最多也只能保存1天，第二天就会变形，因为他很软容易被室温化掉，而如果是自己做的非密封的，2小时就会变形。

六、冰皮猪手的做法大全？

辅料：蒜片50克，姜片24克，青椒54克，香芹50克，

调料：蜂蜜152克，海天生抽63克，白醋253，家乐鲜麻辣鲜露334克，东古250克，盐3克，纯净水1000克，绵白糖60克，自制红油115克，味精23克，花椒油100克，家乐鸡精12克，鸡饭老抽35克

制作：猪手烧毛洗净，冲去血水2小时，（1开2），将猪手放入托盘中加适量水、葱姜、二锅头酒，上蒸笼蒸70分钟，将蒸好的猪手迅速放入冰水之中，冰凉后的猪手去大骨泡入汁水中8小时即可（脆皮关键为迅速入冰水中）

七、冰皮绿豆饼的做法大全

冰皮绿豆饼的做法大全

冰皮绿豆饼是一道传统的中式糕点，以其清爽的口感和独特的制作工艺而备受喜爱。无论是夏日的午后，还是冬日的寒夜，都能为人们带来一丝丝清凉和甜蜜。在本篇文章中，我们将为您详细介绍冰皮绿豆饼的制作方法及步骤，让您在家中也能轻松享受到这道美味的糕点。

材料准备

制作冰皮绿豆饼所需的材料相对简单，您可以在您所在的当地超市或食杂店找到大部分的原料。以下是制作冰皮绿豆饼所需的主要材料：

• 150克绿豆粉
• 50克糯米粉
• 50克糖粉
• 适量的融化植物油
• 适量的水
• 适量的绿豆沙馅

制作步骤

制作冰皮绿豆饼的步骤相对简单，但需要一定的耐心和技巧。下面是详细的制作步骤：

• 步骤一：将绿豆粉和糯米粉放入一个大碗中，用适量的水慢慢搅拌成均匀的糊状物。
• 步骤二：将搅拌好的糊状物放入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟，直到糊状物变得更加粘稠。
• 步骤三：将蒸煮好的糊状物取出，待稍微冷却后，加入糖粉和融化植物油，并继续搅拌均匀。
• 步骤四：将搅拌好的面糊分成小份，每份约30克左右。
• 步骤五：将每一份面糊擀平，放入适量的绿豆沙馅，然后将面糊包裹住沙馅，搓成圆形。
• 步骤六：将包好沙馅的面糊放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，直到冰皮变硬。
• 步骤七：取出冷冻好的冰皮绿豆饼，即可食用。您可以将其直接食用，或者切成小块后食用。

温馨提示

在制作冰皮绿豆饼的过程中，有几个值得注意的地方：

• 材料比例：绿豆粉和糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢口感更加Q弹的绿豆饼，可以增加糯米粉的比例。
• 包裹沙馅：在包裹绿豆沙馅时要注意力度，过大的力度会导致饼皮破裂，过小的力度则无法将沙馅包裹住。
• 冷冻时间：冷冻时间对于冰皮绿豆饼的口感至关重要。冷冻时间过短会导致冰皮过软，无法保持形状；冷冻时间过长则会使冰皮过硬，口感不佳。

希望以上的制作步骤和温馨提示能够帮助您成功制作出美味的冰皮绿豆饼。无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都能为您带来快乐和满足。祝您制作愉快，美食享用！

Hope this helps you in your quest for finding the perfect recipe for 冰皮绿豆饼 (bīng pí lǜ dòu bǐng) or Green Bean Ice Skin Mooncake. Enjoy!

八、冰皮五仁月饼馅的制作秘诀

冰皮五仁月饼是中秋节期间深受欢迎的传统糕点之一。它以冰皮为外壳,内馅则由五种坚果和果仁组成,口感香醇细腻,回味无穷。那么,如何制作出美味可口的冰皮五仁月饼馅呢?让我们一起来探秘吧。

选料很关键

制作冰皮五仁月饼馅的关键在于选料。通常情况下,五种坚果和果仁包括:核桃仁、杏仁、松子仁、白芝麻和红枣。这五种食材各有特点,搭配起来口感丰富,营养价值也很高。

• 核桃仁富含不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇,保护心血管健康。
• 杏仁含有丰富的维生素E,能起到抗氧化的作用,对皮肤和头发也有好处。
• 松子仁蛋白质含量丰富,还含有多种矿物质,有助于补充能量。
• 白芝麻富含钙质,有助于补充骨骼所需的营养。
• 红枣具有滋阴补血的功效,能起到调理身体的作用。

比例很讲究

在选好食材后,五种坚果和果仁的比例也很重要。一般来说,核桃仁和杏仁各占30%,松子仁占20%,白芝麻和红枣各占10%。这样搭配不仅能突出每种食材的特点,也能让整个馅料口感更加协调。

烹饪很讲究

除了选料和比例,烹饪方法也是制作冰皮五仁月饼馅的关键所在。首先要将各种坚果和果仁分别炒香,去除水分和杂质。然后将它们混合,加入适量的白糖、蜂蜜或其他调味料,搅拌均匀。最后将馅料放入冰箱冷藏,待凉透后即可使用。

通过以上步骤,相信您一定能制作出口感细腻、香味四溢的冰皮五仁月饼馅。快来试试吧,相信一定会让您和家人都爱不释手。

感谢您阅读这篇文章,希望通过这些技巧和诀窍,您能轻松掌握冰皮五仁月饼馅的制作方法,在中秋佳节为亲朋好友带来美味的惊喜。

九、酸奶月饼馅的做法大全？

一、食材

糯米粉50g  低筋粉 蛋糕粉25g  牛奶240g  果糖42g  酸奶500ml  月饼模具  粘米粉50g  澄粉25g   炼奶2勺  色拉油34g  奶油适量  红豆馅

二、做法

步骤1

自制酸奶

第一步：首先确保一切工具是无菌的偶

第二步：把2袋牛奶放入内胆，加入果糖3勺，搅拌均匀后加入菌粉，放入发酵机发酵8-10小时

第三步：发酵完成后，放置到室温然后放到冰箱冷冻3小时。不要搅拌和晃动酸奶偶。

步骤2

第二步是做冰皮 做法：

1、所有粉类混合过筛；

2、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；

3、将液体倒入粉类中；

4、加入糖；

5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；

6、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；

7、取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；

8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！

步骤3

制作酸奶奶油内陷 自制的酸奶和商超的酸奶有一个区别就是晃动容易析出乳清 所以要提前一天用笼布过滤出多余的乳清以防水分过多，乳清都是小分子乳蛋白，所以千万不要扔哈。 让后以2:1的比例加入酸奶和奶油，喜欢酸的，可以加一些青柠檬调味。

步骤4

让酸奶陷和冰皮结合，冰皮的重量没有称重，大约在3里面的面团，做的是50G的月饼 揉圆，将底口朝下，这样画案那一面比较均匀。

十、蟹黄月饼馅的做法大全？

用料

易小焙广式月饼预拌粉 200g

太古月饼转化糖浆 140g

花生油 50g

顺南莲蓉月饼馅 650g

金奇香咸蛋黄 15个

鸡蛋 1个

芝焙熟糕粉 少许

螃蟹月饼的：

1.无水无油盆里放入称好的糖浆。

2.在糖浆盆里倒入称好的花生油，用手动打蛋器充分搅拌，搅拌到糖浆和花生油充分融合。

3.搅拌好以后放入面粉，过不过筛都行，用刮刀翻拌均匀，直到看不到面粉即可

4.把和好的面放入保鲜袋室温放置至少二个小时，最好不要超过四个小时。

5.咸蛋黄在高度白酒里滚一下放到铺了烘焙纸的烤盘里，也可把咸蛋黄放入食用植物油里浸泡过夜，烤的时候喷少许白酒。

6.烤箱上下管180度预热十分钟，烤盘放中下层烤八分钟。

7.称好蛋黄和莲蓉馅，总重量50克，然后用莲蓉馅包上蛋黄，并搓圆。

8.两个小时后，开始称饼皮，每个25克，并搓圆

9.把饼皮放到左手按扁，放上馅心，用右手拇指按住馅，左手用虎口夹住，旋转饼皮，并用拇指和食指往上搓，直到饼皮全部包上馅，馅和皮中间不能留有空隙。

10.包好的月饼球沾少许熟糯米粉，然后抖掉多余的粉，小心放入螃蟹月饼模，挤压成型，放到铺了烘焙纸的烤盘上。

11.烤箱上下管200度预热十分钟，月饼表面喷少许水，烤盘放中下层烤五分钟拿出。

12.用15克凉开水，一个蛋黄，四分之一蛋白做成蛋黄水，待螃蟹月饼稍凉用毛刷刷上蛋黄水，不可过厚，薄薄一层即可

13.放进预热好的烤箱，继续烤15分钟。

14.完全放凉即可装袋，回油两到三天就可以吃了。