肉丝酱茄子条做法大全？

一、肉丝酱茄子条做法大全？

把肉丝码味打一个蛋清！加水淀粉上浆！

茄子洗干净切成条！

炒锅上火加油把肉丝滑熟！茄子过油炸熟！

锅中留底油下入葱姜蒜爆香！下入茄子肉丝！加盐味精鸡精白糖翻炒均匀！勾水淀粉淋明油出锅装盘即可！

二、番茄酱炒肉丝做法大全？

用料

里脊肉

 400克小番茄 250生姜 3片葱段 5段

番茄酱肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，加入适量料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

步骤 2

小番茄热水里烫一下，皮裂开即可。

步骤 3

剥皮

步骤 4

开水烫一下肉丝，搅拌均匀，用冷水冲洗冷却。肉丝呈现白色。

步骤 5

热锅下油，下生姜葱段，转小火，下番茄。用铲子弄碎番茄成糊状。加少量开水。

步骤 6

开大火，下肉丝，翻炒片刻，加入适量盐、生抽。

步骤 7

肉丝裹上酱汁就可以装备出锅了。

三、东北肉丝酱的做法？

食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。

步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。

步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。

步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。

步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽

四、酱爆肉丝的做法？

1

准备材料，里脊肉切成肉丝，木耳提前用温水泡发后洗干净，切成细丝。青红椒去柄去籽切丝备用。

2

里脊肉加入一个鸡蛋的蛋清，盐1小勺，玉米淀粉，顺时针搅打1-2分钟。这样里脊肉很嫩，不柴。

3

干净不粘锅里，开大火将锅烧热，倒入玉米油，下姜片，倒入腌制好的里脊肉丝，开始翻炒。

4

翻炒到里脊肉基本变色变熟，加2勺料酒，翻炒去腥。1中勺蚝油。酱油2中勺。甜面酱2勺。

翻炒一会，炒匀上色。

5

加入木耳丝，翻炒1分钟。

6

然后加入青红椒丝，翻炒断生即可。

7

出锅前，一丁一定要加一勺糖，翻炒均匀提鲜调味作用！

8

出锅，好吃入味的酱爆肉丝就完成啦！好看又好吃，娃很喜欢，颇受欢迎的一道菜！肉质很嫩！酱香味浓！

五、肉丝酱卤的做法？

食材:面粉500克，水250克，玉米面适量，黑木耳10朵，干黄花菜1把，干香菇15朵，五花肉100克，鸡蛋3个，植物油30克，盐适量，酱油适量，土豆30克，大蒜两瓣。

做法:

1，将干香菇、干木耳、干黄花菜准备好

2，清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

3，分别切成细丝，五花肉切成薄片

4，三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中

5，锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油

6，鸡蛋打散，淀粉泡水

7，倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂

8，煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右

9，加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散

10，水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀

11，用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火

12，盛入碗中，浇面即可。

六、尖椒肉丝酱的做法？

用料辣椒碎 肉丝 麻椒 花椒 孜然 鸡精 生抽 葱姜 八角 香叶 盐 糖 芝麻 生抽 花生油

秘制肉丝辣椒酱的做法步骤

步骤 1

space

麻椒和花椒用炒锅焙干，凉凉后用擀面杖碾碎，

步骤 2

space

把除肉丝，葱，姜，八角，香叶外的食材混合均匀

步骤 3

space

冷锅冷油放入葱姜八角香叶，小火炸到焦黄，捞出后放入肉丝，炸至焦黄后放入步骤2，关火用余温加热后凉凉装罐

七、榨菜肉丝酱的做法？

榨菜肉丝酱同佐料一起大火翻炒。

八、肉丝杂酱做法？

用料肉丝 300克香菇 10朵生抽 多一点海天黄豆酱 一勺

香菇肉丝炸酱的做法步骤

步骤 1

space

瘦肉丝用味极鲜腌制10分钟

步骤 2

space

香菇切片

步骤 3

space

炒香葱花，放肉丝，炒至变色，放香菇，放盐、十三香、酱油，炒好了就是香菇肉丝。 要做炸酱的话，把菜盛出来，锅里放油炒一勺海天黄豆酱，炸好酱了然后放炒好的香菇肉丝，加水炖一会儿，放水淀粉就可以了，喜欢酱汁的多加一点水。

步骤 4

space

成了。

九、牛肉丝酱做法？

一、牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；

二、土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝；

三、将碗汁材料放在碗里，调制碗汁；

四、开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用；

五、另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟；

六、均匀地铺在将要出品的碟里；

七、炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象；

八、立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下；

九、出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝

十、榨菜肉丝酱做法？

主料

前腿肉适量

乌江榨菜2包

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

豆瓣酱适量（微辣）

1.前腿肉洗净去皮绞成肉碎

2.榨菜倒出，改刀切成小丁

3.热锅下油将肉碎下锅煸炒，炒干水份，煸至肉碎有少许焦黄

4.放入榨菜丁一起翻炒均匀

5.依次加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱翻炒均匀上色炒香

6.加入多一点的水，煮开后转中小火焖十五分钟左右后即可