酸醋茄子的做法大全？

一、酸醋茄子的做法大全？

酸醋茄子的做法

原料:茄子，蒜片，姜末醋，糖，酱油，香菜段制作方法

1.）茄子洗净，带皮，切长约7CM，宽约1.5CM的条[2）锅里放油烧至7成热，把茄子放入炸透，表面微黄即可，出锅控油待用蒜片姜末爆香，茄子入锅，烹醋，放糖（醋糖比例为2:1）酱油少许，放水。炖至收汁，勾芡，淋香油出锅，盛盘，撒香菜段盘色香味美的老醋茄子就做好了。

二、贵州干茄子的做法大全？

茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。

做法

1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；

2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；

3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；

4.放入骨汤（骨汤不必化冻可以直接入锅），再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。

三、山东酸汤茄子的做法大全？

用料

茄子1个，西红柿3个，鸡蛋1个，青辣椒1个，香菜1根，面粉适量

调味品

葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精

步骤 1

炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

步骤 2

炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

步骤 3

食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。

四、贵州酸汤豆腐的做法大全？

材料：

酸汤豆腐500克

折耳根150克

调味品：

煳辣椒面 20g

生抽5g

盐5g

鸡精4g

色拉油适量

苦蒜四根

木姜子适量

花椒面5g

蕃薯粉适量

葱段适量

食用碱适量

做法

1.、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上。

2、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用。

3、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。

五、贵州红酸汤面做法大全？

面条选用贵州本地碱水面，韭菜叶子面条，酸汤可直接超市购买酸汤鱼调料红酸汤。

贵州本地超市瓶装红酸汤

1.锅烧开放少量油烧热，少量姜米炝锅，放入红酸汤（西红柿发酵的酸汤），调入精盐和鸡精，盛入大碗内。

2.锅冼净注入清水，加热烧开，下面条煮熟，盛入大碗酸汤内。

3.将蔬菜入热水氽熟铺在面条上，撒上葱花即成。

六、酸茄子的做法？

1、食材：茄子 2个、盐适量、香菜3棵、蒜5瓣、白糖2食勺、味精1食勺。

2、选择紫皮，长茄子。洗干净，不需要去蒂。蒸锅加适量水，蒸茄子15分钟左右。

3、茄子不要太熟，8分熟就可以。等烧开锅15分钟左右，打开锅盖，茄子有均匀的褶皱，本来是鼓的，但是因为揭开盖子的原因，热气散出来，茄子迅速瘪了，这样的茄子就熟了，茄子太长，可以掰成两段。

4、俩个茄子，大蒜瓣5个左右就可以，把蒜切碎，加4食勺盐，加两食勺白糖，加一食勺味精。

5、加水把调料搅均匀，香菜切碎。

6、把茄子从中间撕开，把调好的蒜酱均匀的撒在茄子上，用筷子在茄子上顺着划几道，为了茄子均匀的吸收入味。保鲜膜包好，放冰箱保鲜一晚上，就可以吃啦！

七、贵州酸茄子腌制方法？

1.

首先准备茄子500克，辣椒150克，如下图所示。

2.

接着再把茄子500克切成长条。

3.

然后再把茄子500克放入到蒸笼里面。

4.

扣上锅盖，用小火蒸30分钟即可。

5.

30分钟以后直接取出，放入到盆子当中。

6.

接着再把辣椒150克切成碎末。

7.

然后茄子500克当中放入辣椒150克，蒜末150克。

8.

然后再放入食用盐250克。

9.

接着加入白酒十毫升，用手抓拌均匀。

10.

接着放入到无水无油的罐子当中。

11.

扣上盖子，腌制15天即可，贵州酸茄子就制作好了。

八、茄子的做法大全？

懒人做法，整个对半切，然后蒸熟就好，用油爆酱油蒜再淋汁，超级美味。

九、酸茄子的正宗做法？

主材：茄子200克

辅料：蚝油半汤勺，大蒜5瓣，香油1汤勺，糖1汤勺，醋2汤勺，盐1小勺

1、首先将茄子洗干净，并切成一条一条的形状。

2、切好的茄子条放入烧开水的蒸锅内，大火蒸5分钟关火，再断火焖几分钟就可以取出。

3、白糖和醋再放入半勺蚝油，少许盐搅拌均匀。

4、加入剁碎的大蒜。

5、炒锅内倒入备好的糖醋蒜汁，在倒入一碗水烧开。

6、用水淀粉勾芡，淋入一勺香油关火。

7、最后装盘之后，将煮好的调味汤汁淋到茄子上面即可。

十、酸汤茄子的做法？

一、用料

茄子 1个

西红柿 3个

鸡蛋 1个

青辣椒 1个

香菜 1根

面粉 适量

调味品 葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精

二、酸汤茄子的做法步骤

步骤 1

炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

步骤 2

炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

步骤 3

食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。