信阳烤鱼的做法？

一、信阳烤鱼的做法？

用料：黑鱼一条，白菜，豆腐，千张，蒜子，姜，小葱，干红椒段，小芹菜段，香菜，芝麻，花椒。

调料：食用油，火锅底料，蚝油，辣妹子，料酒，陈醋，生抽，鸡精，味精，盐，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒油，藤椒油。

二、信阳烤鱼的做法视频？

烤鱼的做法材料主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克做法1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

三、信阳烤鱼的正宗做法？

1、首先，挑选原料“鱼”，最好选用新鲜的乌鱼或鲶鱼，鱼洗净去鳞、去腮后由打鱼的北部从斗下刀至尾剖开，去除内脏后，洗净展开成一个片状。2、可将鱼放容器里佐以料酒，盐等调味，然后用专用的烤鱼夹网夹住鱼放置于炭火上撒上孜然翻烤，烤至八九成熟。3、取方形不锈钢食盒，放炭火之上加热，加入花生油烧至8成热后放入姜片、葱段、红辣椒壳、花椒少许，煸香后加入料酒半瓶，放入烤制好的鱼片，添熬好的鸡汤或鱼汤。烧开后加入盐、鸡精调味。然后加入豆腐片、鸭血片、千张豆腐丝（豆腐皮）、黄豆芽即可，稍加炖煮后加上几缕青菜即可上桌。食盒放置于餐桌上早已备好的小碳炉上，边煮边食。4、可备一碗米饭配着吃，也可以在吃时放面或者方便面，味道也不错。5、注：信阳烤鱼的不同之一，烤鱼时可用料酒浇之，去腥增味。煮鱼时，食材可根据个人喜好或根据季节增添季节性食材。因鱼烤之前腌制过，后期可斟酌放盐（一般夜市摊不会腌制，但我们自己做的时候可以腌制一下，更加入味）。

四、烤鱼脖的做法大全？

用料

鱼脖400克，料酒 20克，小葱 100克，香菜 100克，生姜 150克，红辣椒 200克，洋葱 200克，豆瓣酱 1瓶，锡纸、 醋 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，盐 适量

做法步骤

1、鱼脖加料酒、盐腌制10分钟。

2、将香葱、芹菜、切粒；香菜切段；部分洋葱切丁，另一半切条；豆瓣酱切碎。

3、奶锅加油，放入豆瓣酱碎，炒出红油，放蒜末、洋葱粒、芹菜粒、姜末、葱花，搅拌均匀。

4、加水，放醋、生抽、胡椒粉搅拌均匀备置。

5、锡纸刷油，腌制好的鱼脖铺平在锡纸上，鱼脖刷油，再盖一层锡纸包裹起来。

6、平底锅均匀刷油，放包好的鱼脖，中火煎10-15分钟。

7、煎好后，打开锡纸，将鱼脖翻身放在平底锅表面。放入洋葱丝、辣椒段、蒜末、香菜段，浇上汤汁，久煮入味即可享用。

五、摆摊烤鱼的做法大全？

主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。

辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒25克，姜粒15克，

调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。

烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。

烤鱼香料配方大全--秘制烧烤油及秘制老油配方制作：

烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。

六、空中烤鱼的做法大全？

主料：鱼300克

辅料：盐少许、生抽1.5勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、水3勺

干碟蘸料：五香粉1勺、孜然2勺、辣椒粉1勺、白芝麻少许。

空中烤鱼的做法:

1. 鱼洗干净，切片，加盐、白糖、水、生抽、料酒、蚝油，腌制一晚上。

2. 空气炸锅356华氏度（180℃）烤16分钟，正反各8分钟，刚好稍微有一点点焦焦的感觉即可。

七、黑鱼烤鱼的做法大全？

 1黑鱼清洗干净，从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸，特意把没有刺的部位剔下来了一小条，总共剔了100克鱼肉，剩余的全部烤了吃

 2把鱼切块。因为剔下来一点，鱼块不是很完整，但因剔下的少基本不影响

 3把鱼块放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料

 4抓拌均匀腌制半小时

 5因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓，我又加了点黑胡椒碎，同时把洋葱切条加入，抓拌均匀再腌5分钟左右

 6把腌好是鱼铺在烤盘里，洋葱垫底，这样即入味鱼又不易沾烤盘

 7烤箱220度预热5分钟

 8入烤箱先烤15分钟

 9把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀

 10烤了15分钟后拿出来刷一层料汁

 11继续烤10分钟

 12再刷一层料汁后烤5分钟即可

八、碳烤鱼的做法大全？

食材

主料

鲫鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

老姜

适量

香菜

适量

洋葱

半个

小葱

适量

蒜粒

适量

孜然粉

适量

干辣椒粉

适量

花椒

适量

红辣椒

1根

芹菜

适量

步骤

1.帮材料准备好，这次烤鱼是就地取材，就没配什么其他材料了，

2.已经整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀，

3.翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时，

4.炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好，

5.帮炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用，

6.家里用的是炭火，纯天然的烤鱼，哈哈，先发好炭火，帮腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，需要一点功夫哦，慢慢的就闻到鱼的香味啦，

7.鱼烤成金黄色，就可以入盘了哦，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味，本人比较喜欢放点醋，边和朋友聊天，边吃着自己烤的鱼，很有乐趣哦，（晚上在家里烤的，光线不是很好，烤出来的味道的确很不错哦

九、烤鱼炉的做法大全？

材料：草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

　　腌料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

　　做法：

　　1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

　　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

　　3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

　　4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

　　5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

　　6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火

　　7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上

　　8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。

　　9、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

十、烤鱼拼盘的做法大全？

1. 鱼一斤半左右即可，清理干净备用，藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用

2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右

3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地按摩一遍、预热烤箱

4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)

5. 烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香，放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟

6. 大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，炒好后关火

7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可