霉千张做法？

一、霉千张做法？

食材

主料

千张

150g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.千张一张，洗干净。

2.将千张切成长方形的片。

3.一片一片卷起。

4.全部卷好后，放容器中。

5.盖上纱布，让它发霉，这样需要两天。

6.两天以后，霉好了。

7.小心地取出来放盘中。

8.加上适量的盐。

9.再淋上一些香油。

10.上锅蒸熟就可以美美地享受了。

二、霉千张的做法？

食材：霉千张、肉、杭椒、植物油、盐、香葱、鸡精、味级鲜。

一：千张切长条。

二：把杭椒洗净切斜段，香葱洗净段，肉切丝。

三：热锅凉油，下肉丝炒至变色，加千张稍微煎一会。

四：翻面再煎一下，加杭椒香葱。

五：盐翻炒出香味，加少许水焖一会。

六：加味级鲜，鸡精焖到水分少了，尝味出锅。

三、霉千张烧肉做法？

1.新鲜的猪瘦肉清洗干净，剁成大小均匀的小块

2.锅里倒入冷水，放入生姜片及切好的猪瘦肉，焯水

3.焯好水的猪瘦肉，倒入篮子内，沥干水份

4.千张一分为四，切成长条，慢慢卷起来，打成千张结

5.炒锅热油，放入生姜片，八角，爆出香味

6.倒入沥干水份的猪瘦肉，翻炒至变色

7.再放入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀，倒入适量的清水，小火烹煮

8.待锅中水煮沸时，放入盐，白糖，及准备好的千张结，调制大火档位烹制

9.20分钟后，盛盘出锅，撒上葱花，摆上薄荷叶，即可享用

四、千张做法大全？

千张做法有小炒千张丝，爆炒千张，炝拌千张丝减肥必吃的凉拌菜，凉拌豆腐丝，多吃不长胖，比辣条还好吃百倍的香辣豆皮，千张丝金针菇，千张肉丝，素炒豆腐皮，烤千张，凉拌千张豆腐丝，油焖千张，千张酸辣汤，小炒千张豆腐皮，加长版千张肉卷，豆腐皮千张卷菜，秘汁干豆腐，尖椒干豆腐，适合夏天吃的家常凉拌菜，树子烧豆腐皮，香葱千张肉丝

五、绍兴霉千张的做法？

霉千张制作工艺流程:千张→酸化→卷筒→进霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千张(成品)

原料:取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。

酸化:取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4~4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间短;气温低，时间长。

卷筒:将经过酸化的千张置竹筛布上，沥去浮水。用手工卷成千层筒。筒的直径2~3厘米。千层千张，筒中空。

霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2~3天;室温低时3~4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝;品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1~2天，菌丝变淡黄红色。出箱，即霉千张。霉制周期:冬季5~6天，早春、晚秋3~4天，夏季2天。

六、霉千张的家常做法？

原料】猪五花肉250克，千张（豆腐皮）50克，胡萝卜50 克，植物油、白糖、葱段、姜片、大料、料酒、酱油、食盐、鸡精、鲜汤各适量。

【制作】①猪肉刮皮洗净，切成1厘米厚、5厘米长的块，用 开水氽透，捞出，洗净血沫控净水；千张切成2厘米宽、15厘米长的 条，每条打一个结，用开水泡去豆腥味；胡萝卜切成滚刀块。②锅上 火放植物油烧热，放入白糖炒成棕黄色，放入猪肉炒糖色，放入大

料、葱段、姜片、料酒、酱油、鲜汤，大火烧开，改小火炖至八成熟，放 入千张、胡萝卜、食盐，煨至熟烂，加入鸡精，装盘即可。

七、霉千张筒的做法？

步骤/方式1

备好霉千张筒，一块。这样的一块有3筒，外面白色的是毛。

步骤/方式2

千张筒切成略厚的片。越薄越容易煎的煎，会硬。我家有老人，小家伙，就切的略厚，成品是软软的。

步骤/方式3

青椒一个，洗干净

步骤/方式4

青椒去籽，去白筋，切碎备用。

步骤/方式5

锅里放一点油，用来煎千张片。锅转动一下，让四周都沾上油。

步骤/方式6

把厚片放到锅里，小火煎。要翻面哈，两面都煎黄黄的。喜欢吃硬点的多煎下，喜欢软和的，少煎一下。根据自己喜好调整。

步骤/方式7

煎好的千张筒厚片盛起来。备用。

步骤/方式8

锅里再加一点油，小火烧一下，七分热，加入花椒，白糖，豆瓣酱。

步骤/方式9

倒入青椒碎。翻炒一下。

步骤/方式10

加入生抽。翻炒。

步骤/方式11

锅里加一点点水

步骤/方式12

然后将煎好的千张筒倒入上面的调料汁中。翻炒均匀，使每一片都沾上料汁就可以起锅了

八、霉鱼做法大全？

简介

乐安霉鱼，又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土的汉族风味名吃。用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用。其制作多在冬季进行，有冷藏设备可长年制作。多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等

做法

霉鱼的制作：

将鱼剖除腹腔内脏物（有的还将鱼头切去）倒挂晾干后，切成块，加盐拌匀，待两三天后再拌辣椒粉，并逐块放人干洁的瓶中，加入少许烧熟的菜油，加盖封存（可经冬历春保存）。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用

烧制：

用植物油煎熟霉鱼块，加少许水、葱或蒜、酒娘、味精混匀，至沸，即可食用。蒸制：用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用

九、霉菜根做法大全？

用料：野生苋菜梗六颗；石灰500g；南瓜叶一片

自制霉菜梗的做法：

1、野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段

2、洗干净，晾干。

3、泡石灰水24小时，捞出，洗干净，

4、晾干，放到酒坛里，上面盖一片叶子。

5、然后就等3，4天，苋菜梗肉质部分都软烂了，捞出来放盘里可以蒸着吃

6、蒸熟之后的霉苋菜梗。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒。

十、霉千张蒸咸肉的做法？

食材：霉千张适量、咸肉100克、豆豉适量、干辣椒适量、小葱适量、大蒜适量

步骤2

豆豉切碎，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用。

步骤3

霉千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片。

步骤4

切好的霉千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。

步骤5

焯过水的霉千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）

步骤6

切好的咸肉码在霉千张上。

步骤7

锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。

步骤8

炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽。

步骤9

放入蒸锅，上汽后蒸30分钟左右（咸肉蒸熟）

步骤10

蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝。

步骤11

烧热油，趁热浇在小葱和姜丝上激出香味