鲍鱼红烧肉做法大全林大厨？

一、鲍鱼红烧肉做法大全林大厨？

食材

主料：五花肉、鲍鱼

辅料：葱、姜

调料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油

做法

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

二、鲍鱼干烧肉的做法？

1.提前泡发好干鲍鱼：本次用的是店里最小号的干鲍鱼，冷水放冰箱冷藏泡发48小时，中途换水，保持水色澄清。 其他材料准备：五花肉切1cm厚片；切葱花、拍蒜、切姜片

2.大火热锅热油，爆香蒜头，稍微放一点盐在油里，五花肉下锅，先大火1分钟，让肉迅速煎出金黄面锁住肉汁，先煎好一面再用筷子翻面，这样两面金黄更漂亮；后转中小火，稍微煎出一点猪油。

3.加3-4小碗热水，最好是热水，冷水会让肉遇冷回缩口感变硬。放姜片和鲍鱼，中小火，即煤气炉的第二圈，电磁炉的1000W-1200W左右

4.调味：放生抽、老抽、蠔油、盐和糖都只放一点，因为水收敛了味道就会浓了，现在只是粗调。 盖上盖子，中小火焖煮20-40分钟

5.煮好后撒上葱花，再次尝味调整，大火翻炒几下即可装盘

三、麻辣鲍鱼的做法大全？

首先，我们将买来的鲍鱼洗净，之后起锅烧水，倒入鲍鱼。

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2，水沸之后，大约在锅中煮上一分钟捞出即可！

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3，之后我们起锅烧油，倒入切好的干辣椒块，辣椒酱。

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4，再倒入麻油，花椒。

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5，添水（一碗水）适量的盐，鸡精以及耗油、料酒。

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6，大约煮至水分微少放入冰糖调鲜（白砂糖也行）。

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7，之后放上切好的韭菜曾味。

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8，最后收锅，撒上些香菜即可！

四、鲍鱼茄子的做法大全？

方法一：

1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。 3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。 4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。 5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

方法二：

主料：鲍鱼、茄子辅料：香葱花调料：瑶柱汁、大酱、蚝油“把鲍鱼剥壳,处理干净,切成两半;茄子也切成块状,茄子、豆角咋做它就咋炖,不用加特殊的材料,茄子吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感,虽是美味,又不多得,是鲍鱼的一种经济做法。”“如果新鲜鲍鱼要等到茄子炖好了之后才放鲍鱼，鲍鱼不要煮太久否则就硬了，如果水发鲍鱼要等鲍鱼发好之后和茄子一起炖就ok 了。”

五、即食鲍鱼的做法大全？

1、先将冷冻即食鲍鱼放在冷水中自然解冻备用。

2、将香葱切成葱花，化冻好的鲍鱼去壳打上花刀，番茄圆葱切块，海鲜菇摘好洗净备用。

3、起锅烧油，待油温热后，放入葱花煸香。

4、然后将准备好的海鲜菇、番茄、圆葱同时倒入锅中继续翻炒。

5、炒制变软后倒入开水，并倒入适量的料酒大火烧开。

6、待锅中汤汁开了以后，把准备好的鲍鱼倒入锅中炖大约3分钟左右。

7、然后将适量的番茄酱倒入锅中翻炒均匀。

8、取一个碗，放入适量的白糖、鸡精、盐、淀粉、水调成汁。

9、将调好的汁倒入锅中烧开。

10、待汤汁烧开后，即可出锅装碗。

六、鲍鱼盖饭的做法大全？

做法如下、鲍鱼去壳去肠洗干净待用。

鲍鱼洗干净以后用刀在鲍鱼背面切花刀。

开大火下油，里有下锅后直接放麻椒翻炒出香。调一小碗汁。水、盐、白糖、淀粉搅拌好。下鲍鱼翻炒。要特别快的。翻炒4次就马上下酱油、耗油、调料汁翻炒。汁变粘稠就可以出锅了。刚出锅的米饭一碗扣在盘上

七、鲈鱼鲍鱼的做法大全？

1、首先把鲍鱼放入装有清水的碗中，加入适量盐，用刷子刷干净并借助工具把肉剔出；

2、然后用菜刀切出整齐的纹路，再切一些姜块和葱段，处理好的鸡肉切块，鲍鱼加入芡粉、米酒和盐搅拌均匀。鸡块同样加入这些调料并搅拌均匀，豆瓣酱和辣椒酱混合；

3、锅中热油并倒入鲍鱼翻炒，然后盛出；

4、准备新油加热后倒入姜块和蒜，放入鸡块和适量清水，中火烹煮收汁，倒入酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段，盛出即可食用。

八、红烧肉和鲍鱼的做法？

1猪肉洗干净 ，鲍鱼去内脏去头。猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。

2煮到肉白就可以。冷水冲干净，锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉，相信我。油会爆的哭。

3一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。

4煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。

5然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。

6用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情。炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。

7放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆。

8然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。

九、脐橙烧肉做法大全

脐橙烧肉做法大全：打造美味健康的佳肴

脐橙是一种独特的水果，它既有清爽的酸甜味道，又富含丰富的维生素C和纤维素。除了生吃之外，脐橙还可以用来烹饪多种美食，其中最受欢迎的就是脐橙烧肉。脐橙烧肉的做法多种多样，下面将为您介绍几种常见的脐橙烧肉做法。

1. 蜜汁脐橙烧肉

材料：

• 500克猪肉（五花肉或瘦肉均可）
• 2个脐橙
• 适量的盐、糖和生抽
• 适量的蜂蜜
• 适量的姜蒜末
• 适量的料酒

步骤：

1. 将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将脐橙洗净，切成小块备用。
3. 锅中加热适量油，放入姜蒜末炒香。
4. 将焯水后的猪肉放入锅中煎炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，加入脐橙块，煮开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入盐、糖和生抽，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的蜂蜜，继续翻炒片刻。
9. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和糖的量。

这道蜜汁脐橙烧肉色香味俱佳，口感酸甜，甜蜜爽口，烧肉酱汁浓郁，非常美味。同时，脐橙的维生素C能够帮助促进胶原蛋白的生成，对皮肤有很好的滋养作用。

2. 香煎脐橙烧肉

材料：

• 600克猪肉（五花肉或瘦肉均可）
• 3个脐橙
• 适量的盐、糖和生抽
• 适量的料酒
• 适量的胡椒粉
• 适量的淀粉

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 将脐橙洗净，切成小块备用。
3. 将猪肉放入碗中，加入料酒、盐、糖和生抽，腌制30分钟。
4. 将腌制好的猪肉均匀地撒上适量的淀粉。
5. 平底锅加热适量油，将腌制好的猪肉放入锅中煎炒至两面金黄。
6. 倒入适量的水，加入脐橙块，煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入适量的胡椒粉和生抽，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的糖，继续翻炒片刻。

这道香煎脐橙烧肉外酥里嫩，猪肉口感细腻，脐橙的酸甜味道能够为猪肉增添一份清新的风味。此外，脐橙还富含丰富的纤维素，有助于消化和排毒。

3. 糖醋脐橙烧肉

材料：

• 800克猪肉（五花肉或瘦肉均可）
• 4个脐橙
• 适量的盐、糖和生抽
• 适量的醋
• 适量的淀粉
• 适量的姜蒜末

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 将脐橙洗净，切成小块备用。
3. 将猪肉放入碗中，加入盐、糖、生抽和淀粉，腌制30分钟。
4. 平底锅加热适量油，将腌制好的猪肉放入锅中煎炒至两面金黄。
5. 倒入适量的水，加入脐橙块，煮开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入适量的醋，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的糖，继续翻炒片刻。
8. 出锅前撒上姜蒜末，提升口味。

这道糖醋脐橙烧肉色泽红亮，口感酸甜，猪肉鲜嫩多汁。脐橙的酸味和醋的酸味相互呼应，更能凸显猪肉的美味。此外，脐橙中富含的柠檬酸可以帮助消化，促进食欲。

结语

以上就是几种常见的脐橙烧肉做法，每一种都有其独特的口味和风味。在制作的过程中，您还可以根据个人口味的喜好适当调整配料的比例，加入自己喜欢的调料，定制属于自己的脐橙烧肉。无论您是喜欢酸甜口味的蜜汁脐橙烧肉，还是喜欢醋香味的糖醋脐橙烧肉，都可以根据自己的口味选择合适的做法。

无论您是厨艺达人，还是入门菜鸟，这些简单易学的脐橙烧肉做法都能够帮助您轻松制作出美味健康的佳肴。快来试试吧，用脐橙为您的餐桌增添一份新颖的风味吧！

十、鲍鱼调料做法大全？

原料：

老母鸡、排骨各1500克，筒子骨2500克，凤爪1000克，海米350克，干贝、金华火腿、大地鱼干各500克。

调料：

李锦记财神蚝油600克，百味佳鲍鱼汁1000克，葱、姜、料酒50克，色拉油5000克，老抽100克，麦芽酚20克。

制作：

1、老母鸡、筒子骨入锅中加葱、姜、料酒、清水20千克大火烧开去浮沫，改小火焖3小时，滤汁成高汤；

2、排骨、凤爪、金华火腿放沸水中大火汆5分钟捞出，表面均抹老抽，晾干入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出放入高汤中，下入干贝、海米、大地鱼干、蚝油、百味佳鲍鱼汁大火烧开，改用小火焖24小时，放麦芽酚过滤即可。

黄厨鲍汁

特点：

口感香醇，鲜味十足。

原料：

肉排2500克，老母鸡1250克，生抽、火腿、煎好的三文鱼骨各500克，鲜贝肉200克，鲜海蛎子肉、美极鲜酱油、姜片、鹰粟粉各100克，葱段、李锦记蚝油、香菜段、香油各150克，清水4000克，砂糖75克，鱼露80克，鸡粉15克，老抽、味精各50克。

制作：

1、肉排斩重100克的块，老母鸡、火腿斩重50克的块；

2、锅下香油烧至七成热，入葱段、姜片、香菜段中火爆香，加入煎三文鱼骨、肉排、火腿、鸡块中火翻炒10分钟，下入清水、生抽、老抽、砂糖、美极鲜酱油、李锦记蚝油、鱼露、鸡粉、鲜贝肉、海蛎子肉小火煮2小时，再放入味精调味，出锅过滤，最后趁热将鹰粟粉放入汤中搅匀即可。

刘厨鲍汁

特点：

橙红发亮，口味香浓。

原料：

老鹅、猪蹄、猪骨4000克，老母鸡6000克，金华火腿2500克，蚝油、干贝、大地鱼干各500克，生猪肉1000克，凤爪1500克，精肉、牛肉各2000克，色拉油5000克，清水30千克，老抽、葱、姜各100克，料酒150克，冰糖250克，盐50克，橙红色素1克。

制作：

1、老鹅、猪蹄、猪骨、老母鸡、金华火腿、生猪肉、精肉、牛肉洗净，切重300克的块，与凤爪一起入沸水中大火汆5分钟，捞出控水；

2、将汆水的原料、干贝、大地鱼干分别放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出备用；

3、取一汤桶，加入炸好原料、30千克清水、葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫转小火熬6小时，加蚝油、冰糖、老抽、盐中火烧开放橙红色素调匀即可。

白厨鲍汁

特点：

鲜美香浓，颜色美观，口味纯正软滑。

原料：

老母鸡、瘦猪肉各2500克，金华火腿、老鸭、猪皮各1100克，鸡爪750克，猪脚、牛腱子肉、肘子骨各1500克，瑶柱20克，海米500克，香菇150克。

调料：

顶好花生酱、鸡粉、色拉油各1000克，李锦记蚝油1200克，老抽650克，花雕酒500克，冰糖、饴糖各50克，橙红色素5克，二汤30千克，老姜150克，香葱200克，干葱头250克。

制作：

1、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪皮、瘦猪肉、鸡爪、猪脚、牛腱子肉、肘子骨剁成重300克的块，放沸水中大火汆5分钟，捞出控水；

2、老姜、干葱头拍破，与香葱、香菇一同入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香捞出，放竹网包中备用；

3、取一不锈钢桶用竹筷垫底，而后放入竹网包、所有原料，注入二汤，再加冷水10千克用猛火烧沸，调蚝油、花生酱、老抽、鸡粉、冰糖、饴糖、花雕酒、橙红色素后盖盖儿小火煲10-12小时离火，过滤即可。