酸脆黄瓜角做法大全？

一、酸脆黄瓜角做法大全？

1、原料准备：水果黄瓜6根，酱油3勺，生抽1勺，蚝油2勺，香醋4勺，白糖1勺半，盐半勺，姜蒜少许，花椒适量，小米椒三个，小葱叶少许，油2勺，香油适量。

2、新鲜的硬邦邦的水果黄瓜洗干净沥干水。

3、黄瓜切条，为了口感更爽脆，可以把里面的黄瓜瓤去掉。

4、黄瓜切小条加盐翻拌一下，这一步是为了把黄瓜多余的水分杀出来一些，盐不确定加多少的话就少点加，加到翻拌均匀后尝着比较咸了就可以，腌制20分钟。

5、小米椒，姜，蒜片，花椒，葱叶切好备用。酱油，生抽，蚝油，香醋，白糖兑成料汁备用。

6、两勺油放进锅里加热，判断油温最简单的办法就是扔一个蒜片进去，蒜片周边冒小泡了就可以关火了。把花椒，蒜片，姜丝，小米椒倒入油中。

7、把油温热的时候倒进料汁里，加入葱叶，香油。

8、找一个保鲜盒，把最终的料汁倒进去，黄瓜杀完水以后把水倒出去，剩下的黄瓜用筷子夹到保鲜盒里来，不要把刚才的盐水弄到料汁里。

9、翻拌一下，腌制两个小时就能吃了。

二、腌脆黄瓜晒干的做法大全？

黄瓜干的做法一

1、首先用一个大锅煮好开水，然后把新鲜采摘回来的黄瓜放进水里过开水，煮2分钟的时间捞起，然后用个大盆子装起来，并且撒上食盐搅拌均匀腌制。

2、第二天把黄瓜取出放进空旷的地方上进行一个晾晒，并且每隔一个小时就给黄瓜翻转，晚上收回来继续放入大桶内装好，再次撒上盐。

3、第三天取出凉晒，晚上的时候，用一个表面光滑的物品，比如啤酒瓶对黄瓜进行一个慢慢的进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。

4、辗压好的黄瓜如果想要长期保存的话，那么可以晒干，或是撒上食盐，继续保存。

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黄瓜干的做法二

原料：黄瓜、干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精

做法：

1、将黄瓜洗净，切条，把中间掏空，放到太阳下晒干备用。

2、将晒好的黄瓜干放入盆中，加食盐拌匀，腌制24小时。

3、将干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精加少量水一起煮开成料汁

4、将腌好的黄瓜干装入腌菜坛内。

5、料汁晾凉后倒入装有黄瓜干的腌菜坛内，腌制15天即可。

三、脆黄瓜的腌制方法大全？

脆黄瓜的腌制方法如下：

先将黄瓜洗干净，后切成手指头长短，把黄瓜籽去除。

然后将切好的黄瓜放进容器内，后将盐洒黄瓜上，用手抓匀。

接着将蒜头和辣椒切丁备用。

抓过盐的黄瓜放入冰箱冷藏四个小时以上。这个时候蒜跟辣椒是不需要放的。

冷藏四个小时以后将黄瓜从冰箱取出，用手挤干水分将盐水到掉，然后将生抽白醋白糖蒜米和辣椒一同放到黄瓜里拌匀，继续放冰箱冷藏。

拌好的脆黄瓜冷藏在冰箱2天，至少取出用手抓腌它三次，这样才能彻底的让黄瓜入味。两天后取出来吃的时候，把黄瓜抓干水分放入一个密封罐里，随吃随取。

注意事项：

一定要先用盐淹4个小时以上，黄瓜才能脆，并且黄瓜的心一定要去除。

黄瓜腌好以后要挤干水分来保存，这样可以保存很长时间。

四、酱黄瓜的腌制方法脆瓜的做法大全？

用料：

黄瓜5根，盐适量，生抽2勺，生抽半勺

姜适量，蒜适量，八角 桂皮 香叶少量

干小米辣6个，糖1勺

步骤 1

黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣

步骤 2

切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀

步骤 3

上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水

步骤 4

起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽 糖， 糖融化，酱油煮沸

步骤 5

腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干

步骤 6

晾干或者用厨房纸吸干水分

步骤 7

把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的

五、脆脆猪肉的做法大全？

【食材】：五花肉1000g

【调料】：腌肉调料、食用油、食用盐、白醋

步骤：

1、取出煮好的的五花肉，用冷水冲洗血沫，去除残留的猪毛，然后沥干表面的水分，然后用牙签或者叉子在猪皮的那一面扎孔，密度越大越好。

2、将盐、五香粉、糖、酱油和少许料酒放入碗中混合，将卤汁均匀的抹在猪肉上，记住瘦肉的那一面要多划几下，帮助入味，猪皮的一面除外。用多一点的盐抹匀猪皮的那面，将瘦肉放入剩余的腌料中，腌制2小时以上。

3、把烤箱预热240度，用锡纸将五花肉围起来露出猪皮，猪皮朝上，放入烤箱烤40分钟左右，取出后用刀刮去猪皮上的盐，然后去掉锡纸，在猪皮上沾一层薄薄的油，放入烤箱200度继续烤半小时左右，直到看到猪皮表面有气泡变成金黄色就可以拿出来了。

六、脆脆豆的做法大全？

1、食材：黄豆1盘。

2、调汁。取一大碗，往碗中放入1小勺盐，1小勺五香粉，半小勺味精，半小勺鸡精。

3、加入清水，搅匀。水与黄豆的比例是1:3。

4、将黄豆挑干净，放入盘中待用。（如果不干净，可以用水清洗，沥干后用）

5、锅内倒入少量油，将盘内的黄豆倒入翻炒。

6、炒到听见啪啪的响声，黄豆表面焦黄为佳。

7、倒入调好的汤汁，继续翻炒。

8、将汁收干，黄豆吃起来有酥脆的感觉，就大功告成了。

9、一盘酥脆的下饭脆脆豆就完成了。

七、脱水脆黄瓜的做法？

1.把黄瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。

2.切断。

3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分，令黄瓜更爽脆。

4.黄瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。

5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。

6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。

八、脆黄瓜条的做法？

原 料：

黄瓜、

红辣椒。

调 料：

盐、白糖、

白醋、

香油、香辣油。

做法：

1、黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；

4，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、腌好的黄瓜水倒出来，放入半勺白糖，一勺白醋

6，加少许盐、香辣油、香油搅拌均匀即可摆盘。

九、阳江黄瓜脆的做法？

配方：黄瓜（青瓜）、大蒜、小米椒、花椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐

1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。

2、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，吃起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。

3、为啥要放白糖腌制，而不是放盐呢，因为放盐的话会让口感非常重，很咸很重口味，放糖的话口感会柔和一些。腌制好之后，用清水冲洗干净，放在小盆中备用，然后再把大蒜、小米椒切好，花椒准备好。

4、紧接着我们来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，最后再来少许食盐，搅拌均匀备用。下面起锅烧油，油热之后爆香蒜片、小米椒、花椒，炒出香味以后倒上调制好的料汁。

5、把料汁搅拌均匀后，关火晾凉，晾凉以后倒入黄瓜条中，抓匀以后盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，腌制2个小时就可以吃了。

十、蜜汁脆黄瓜的做法？

先把黄瓜去皮在案板上拍拍拍，稍微切下成段状装盘，再把皮蛋切好放入盘备用；

步骤 2

这个菜关键在于调汁的比例，所以说明下这是我用的1勺（普通饭勺）和1小勺（调料勺）大概具体指多少量。这道菜再家常不过了，但是很多时候因为量不清楚导致最后看到的美食和做出来的完全俩回事～