剁椒蒸皖鱼的做法大全？

一、剁椒蒸皖鱼的做法大全？

主料 2种

皖鱼

500g

仔姜

适量

辅料 4种

大葱适量

蒜适量

剁椒适量

香菜适量

调料 6种

香油适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

豆豉适量

生抽适量

烹饪步骤 9步

步骤1

皖鱼，大葱，仔姜，豆豉，蒜头，准备好，皖鱼在买的时候就已经刮好鱼鳞了，只要清洗干净即可。

步骤2

皖鱼斩块，稍微大点的块。

步骤3

这个是切好的葱姜蒜，剁碎的豆豉。

步骤4

把切好的葱姜蒜豆豉一起倒入皖鱼中下少许白胡椒粉。生抽。

步骤5

加入2勺剁椒，少许芝麻油，然后拌匀腌制10分钟。

步骤6

腌制好的皖鱼肉，已经装盘。

步骤7

蒸锅烧开，把皖鱼放入大火蒸10到15分钟。

步骤8

我蒸的少，蒸了不到15分钟就好了。

步骤9

出锅，撒上香菜装饰即可享用了。

小贴士

清洗的时候要清洗掉鱼皮身上的黏膜。蒸的时候不宜蒸的过久，那样皖鱼肉会老，不会嫩滑。如果用皖鱼腩蒸的话，会更加美味，鱼肉适合做酸菜鱼那些。

二、贺氏泡椒鱼的做法大全？

食材清单

鱼肉片 250g 、 花椒 适量 、 泡椒 20g 、 生姜大蒜 适量 、 大葱 两根

烹饪步骤

1.先把鱼片洗干净放入少许盐，料酒腌制10分钟，把大葱切段，再将大蒜姜切片待用

2.把姜蒜放入锅中炒香，加水放入泡椒，带水煮沸放入鱼片煮五分钟即可食用

三、泡椒鱼蒸多久？

1.剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。

2.

很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点,鱼头要新鲜,剁椒要好,鱼头不能先腌后蒸。

四、泡椒蒸水鱼的做法？

用料 ；鱼 一斤 ；姜 10g ；泡椒 200g ；淀粉 适量 ；盐 适量 ；花椒 适量 ；芹菜 两根 ；糖 适量 ；香菜 适量 ；葱 适量 ；泡椒蒸鱼的做法 ；鱼洗干净切成块；放入淀粉料酒姜未；搅拌均匀后放入盘中；野山椒芹菜大葱切成末；锅中放入油，加入适量郫县豆瓣加酱油加入泡野山椒芹菜大葱放入适量的白糖；把炒好的料放入盘中的鱼上准备放入蒸箱蒸30分钟就可以出锅了；起锅后放入葱花，或者香菜都可以；小贴士；只要大家用心很容易做好的

五、泡椒蒸牛肉的做法？

主料：牛肉（半斤）<BR> 配料：泡椒、芹菜适量，大葱一根，姜一小块，鲜花椒少量 调料：豆瓣、料酒、淀粉、黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精

步骤

1，牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄2，泡椒、大葱切斜段、姜切丝3，锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用4，锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒5，放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可

六、泡椒鱼的做法？

主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量

步骤2

把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头

步骤3

把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

步骤4

把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎

步骤5

热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

步骤6

再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了

步骤7

把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味

步骤8

大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（我一般加少许香醋提味），试试咸淡，淡的话再放点盐

步骤9

放入炸好的鱼块，拌均匀

步骤10

加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来

步骤11

、加味精搅拌均匀煮2分钟

步骤12

撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了。酸香四溢，酸辣味道浓，鱼肉鲜嫩太好吃了

七、蒸彩椒的做法大全？

1.然后将尖椒清洗干净，蒜切末。

2.将尖椒上锅蒸几分钟，直到蒸熟。蒸好的尖椒取出。

3.再放进蒜末，淋上香油。

4.淋上蚝油和生抽，放点鸡精，放点盐。

5.淋点辣椒油，用筷子插匀。

6.做好的蒸尖椒，好香辣。

八、泡椒鲤鱼做法大全？

 食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅，摆盘

九、泡椒火腿做法大全？

主料

火腿肉 (150g)

辅料

青椒 (适量)

火腿肉150g。

火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。

青椒去蒂洗干净。

青椒斜到切成段备用。

锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。

将火腿肉片入锅翻炒。

慢慢地，火腿肉片就变色了。

放入切好的青椒。

继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。

转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。

出锅装盘即可享用。

十、泡椒猪脚做法大全？

主料：

猪蹄一只，

青笋一根，

泡椒少许，

辅料：

菜籽油适量，

姜一块，

料酒适量，

花椒少量，

大蒜3颗，

大葱一根，

糖少许，

盐少许，

做法步骤

1.猪前蹄去毛洗净后剁成块加姜片、大葱、花椒、料酒和水煮到软烂，青笋切滚刀，泡椒切段备用。煮过猪蹄的汤汁不要倒掉。

2.锅内热油，5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。再加入泡椒炒出香味后加入青笋块翻炒。

3.加入蹄花倒入煮过猪蹄的汤没过猪蹄，加入少许盐、糖翻炒均匀，烧几分钟以入味。

4.倒入少许水淀粉勾芡，最后淋点藤椒油炒匀出锅装盘撒上少许葱花即可