家庭厨房必备!麻辣鱼的多种做法大全

麻辣鱼是一道非常受欢迎的家常菜,既可以作为主菜,也可以作为下饭菜。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受广大食客的喜爱。那么,如何做出一道美味可口的麻辣鱼呢?下面就为大家介绍几种常见的家常麻辣鱼做法。

1. 经典麻辣鱼

这是最基础的麻辣鱼做法,也是最受欢迎的一种。

食材:鱼肉(比如鲫鱼、草鱼等)、干辣椒、蒜、葱、生姜、酱油、醋、白糖等。

做法:

1. 将鱼肉洗净,切成小块。
2. 干辣椒切成小段,蒜、葱、生姜切碎。
3. 锅中倒入适量植物油,将鱼肉下锅煎至两面金黄。
4. 加入干辣椒、蒜、葱、生姜,炒香。
5. 倒入适量酱油、醋、白糖,调味。
6. 最后加入少许水,小火慢炖5-10分钟即可。

2. 麻辣鱼片

这种做法更适合用鲜嫩的鱼肉,比如鲈鱼、鲳鱼等。

食材:鱼肉、干辣椒、蒜、葱、生姜、酱油、醋、白糖等。

做法:

1. 将鱼肉洗净,切成薄片。
2. 干辣椒切成小段,蒜、葱、生姜切碎。
3. 锅中倒入适量植物油,将鱼片下锅快炒至变色。
4. 加入干辣椒、蒜、葱、生姜,继续炒香。
5. 倒入适量酱油、醋、白糖,调味。
6. 最后加入少许水,小火慢炖2-3分钟即可。

3. 麻辣鱼头

鱼头肉质鲜嫩,非常适合做麻辣鱼。

食材:鱼头、干辣椒、蒜、葱、生姜、酱油、醋、白糖等。

做法:

1. 将鱼头洗净,切成块状。
2. 干辣椒切成小段,蒜、葱、生姜切碎。
3. 锅中倒入适量植物油,将鱼头下锅煎至两面金黄。
4. 加入干辣椒

红烧鱼是一道非常经典的家常菜,不仅营养丰富,而且味道鲜美,深受广大家庭主妇的喜爱。不同的鱼类和烹饪方法,都会带来不同的风味。下面就为大家介绍几种最受欢迎的红烧鱼做法,让您在家也能轻松做出美味可口的红烧鱼。

1. 红烧鲤鱼

鲤鱼是红烧鱼的经典选择,肉质鲜嫩,富有弹性,非常适合红烧。做法如下:

1. 将鲤鱼洗净,切成段。
2. 锅中倒入适量植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料,大火煸炒出香味。
4. 倒入适量水,加入白糖、盐、MSG等调味料,大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟。
5. 最后加入香菜装饰即可。

2. 红烧鳊鱼

鳊鱼肉质细嫩,味道鲜美,也是红烧鱼的不二之选。做法如下:

1. 将鳊鱼洗净,切成段。
2. 锅中倒入适量植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料,大火煸炒出香味。
4. 倒入适量水,加入白糖、盐、MSG等调味料,大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟。
5. 最后加入香菜装饰即可。

3. 红烧黑鱼

黑鱼肉质细腻,富有弹性,也是红烧鱼的不错选择。做法如下:

1. 将黑鱼洗净,切成段。
2. 锅中倒入适量植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料,大火煸炒出香味。
4. 倒入适量水,加入白糖、盐、MSG等调味料,大火煮沸后转小火慢炖20-25分钟。
5. 最后加入香菜装饰即可。

4. 红烧鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩,富有弹性,也是红烧鱼的不错选择。做法如下:

1. 将鲫鱼洗净,切成段。
2. 锅中

糖醋脆皮鱼是一道非常受欢迎的家常菜,既简单又美味。它不仅营养丰富,而且制作方法也非常灵活多样。下面我们就来详细介绍几种不同的糖醋脆皮鱼做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的鱼肴。

1. 经典糖醋脆皮鱼

这是最基础的糖醋脆皮鱼做法,简单易学,适合新手尝试。

食材:鱼肉(如鲤鱼、黄花鱼等)、蒜、葱、醋、糖、盐、白胡椒粉

做法:

1. 鱼肉洗净,切成适当大小的块状。
2. 将鱼肉块放入油锅中,炸至两面金黄酥脆。
3. 将蒜、葱切碎备用。
4. 在锅中倒入适量醋和糖,搅拌均匀。
5. 将炸好的鱼肉块放入醋糖汁中,加入蒜、葱、盐、白胡椒粉,翻炒均匀即可。

2. 糖醋脆皮鱼排

这种做法将鱼肉切成排状,口感更加酥脆。

食材:鱼排(如鲈鱼、鲤鱼等)、蒜、葱、醋、糖、盐、白胡椒粉

做法:

1. 鱼排洗净,切成适当大小的块状。
2. 将鱼排块放入油锅中,炸至两面金黄酥脆。
3. 将蒜、葱切碎备用。
4. 在锅中倒入适量醋和糖,搅拌均匀。
5. 将炸好的鱼排块放入醋糖汁中,加入蒜、葱、盐、白胡椒粉,翻炒均匀即可。

3. 糖醋脆皮鱼柳

这种做法将鱼肉切成细长条状,口感更加酥脆。

食材:鱼柳(如鲈鱼、鲤鱼等)、蒜、葱、醋、糖、盐、白胡椒粉

做法:

1. 鱼柳洗净,切成细长条状。
2. 将鱼柳条放入油锅中,炸至两面金黄酥脆。
3. 将蒜、葱切碎备用。
4. 在锅中倒入适量醋和糖,搅拌均匀。

   五、鱼的多种做法？

   1. 清蒸鱼：将鱼洗净后，将姜末、葱段和盐均匀地涂在鱼肚内外，蒸20-25分钟。

   2. 红烧鱼：先将鱼过油至金黄，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜、料酒、老抽、鸡汤，煮至鱼肉入味。

   3. 煎鱼：将鱼片沾上淀粉，油煎至两面金黄，加少许盐和胡椒粉即可。

   4. 烤鱼：将鱼涂上油、盐、孜然、辣椒粉、蒜泥等调料，放入烤箱烤约15-20分钟即可。

   5. 炸鱼：将鱼涂上淀粉和鸡蛋液，热油炸至金黄，夹出沥干油后，加入盐和五香粉即可。

   6. 酸菜炖鱼：鱼洗净后，放入酸菜、姜丝、蒜、泡姜、料酒等调味料慢慢炖熟。

   7. 咖喱炖鱼：将鱼切块，加入洋葱、土豆、咖喱块、鸡汤一起炖熟。

   六、鱿鱼的多种做法大全？

   孜然鱿鱼做法

   原料：　　鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱，　　姜

   做法：　　（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）　　（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝　　（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。　　（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。　　

   凉拌鱿鱼　　

   材料　　1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.　　2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺

   做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.　　3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀　　4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。　　特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡

   香菇鱿鱼汤

   原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。　　

   做法　　1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干　　2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒　　3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。　　土豆鱿鱼汤用　　土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许　　做法　　1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。　　2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块　　3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味酸菜

   七、红薯的多种做法大全？

   1、水煮红薯。

   将红薯洗干净，放入锅中，加水没过红薯，盖上盖子，煮20-30分钟，捞出红薯，剥去外皮，红薯松软可口。

   这个方法有一个缺点，就是容易破皮，红薯破皮后，甜味就会流失，吃起来可能会有点淡。

   2.清蒸红薯。

   将准备好的红薯清洗干净，蒸锅里加水，在最上层放入红薯，盖上盖子蒸，20-30分钟就可以出锅了。这样煮出的红薯即使破皮，也不影响口感。

   3.木炭烤红薯。

   用木炭烧一炉火，等木炭燃烧充分后，在中间挖出一个坑，将红薯埋入，先盖一层热灰，再盖一层木炭，烤半个小时，将红薯挖出，拍去表面的灰尘，去皮就可以食用了。这个方法做出的红薯又香又软。

   4.红薯条。

   将红薯蒸熟之后，捞出放温，剥去红薯外皮，用刀切成小条，放在洗干净的竹篾里，放到太阳底下晒，晒干即可。这样将红薯加工制作，保存的时间比较长，一年四季都可以吃。

   5.红薯扣肉。

   将五花肉洗干净，焯水捞出，在上面抹上酱油，下油锅炸。捞出切成5毫米厚度的薄片。

   将红薯切方形长块，下油锅炸，炸至金黄，捞出备用。

   将五花肉片跟红薯搭配，一块红薯一块五花肉，整齐放在碗里，用蒸锅蒸。蒸45分钟。

   将蒸好的肉取出，在上面扣一个盘子，快速将下面的碗翻过来，将肉倒扣在盘子上，色香味俱全的红薯扣肉就做好了。

   八、鸡蛋多种做法大全？

   1。油煎荷包蛋

   用料：鸡蛋1粒，酱油少许

   做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

   可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

   2。水煮蛋。

   用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

   做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

   煮的时间：

   三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

   六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

   十分钟，蛋全熟。

   3。水煮菏包蛋

   用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

   做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 

   九、烤面食的多种做法大全？

   【花生酥】：低筋面粉、花生米、鸡蛋

   今天咱们就用简单的食材做一道大人小孩子都爱吃的小点心，出锅用手轻轻一捏就掉渣。

   1.打2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别放在两个小碟子中，熟花生仁一把，放在蒜臼中捣碎成花生末，用擀面杖擀也行。

   准备一个大点的盆或是小桶，倒入花生油50克、黄油45克、细沙糖10克倒入准备好的两个蛋黄用打蛋器把蛋黄，细沙糖和黄油打成糊状。

   倒入低筋面粉70克，倒入少量的炼乳，用勺子从底部往上翻，不要顺着一个方向打圈搅拌，打圈搅拌面粉容易出筋。翻匀以后倒入花生碎继续翻。

   再加入少量低筋面粉和成面团。

   2.取出电烤箱中的托盘，在上面放好锡箔纸，揪下一块面团，每个面团大概30克就行了放在手心中搓揉成圆球，再轻轻从中间按压一下， 把方盘摆满。

   把每个花生酥饼上面放上半粒花生，轻轻一按，这造型就出来了。

   3.摆放好以后放在烤箱中，170℃的温度烤20分钟，烤的时候要注意观察，不要把花生酥烤糊，20分钟以后取出花生酥用手掰开看一下，层层的花生碎镶嵌在饼中，又香又酥。

   做好晾凉，装在小袋里密封起来，能吃上好几天。

   【梅花酥】：普通面粉、细沙糖、鸡蛋

   只要弄懂面粉的特性，掌握好用量比例，一个烤箱能烤出各种好吃的面食小点心。

   1.做油皮：普通面粉200克 、细沙糖20克、 清水80克、猪油（植物油）80克揉成面团，等会做油皮用。

   把和好的面团松驰一会，面团经过松驰更有延展性，好操作。

   2.做油酥 ：面粉180克 、猪油90克揉成油酥， 这个油酥很松散咱用手给团起来，也放着松驰一会，一般20分钟就可以。

   3.面团都松驰好以后， 先把做油皮的面团搓成长剂子，再切成一个一个的小面剂子。放在手心里面团一团搓揉光滑， 拿出祖传的馏布子盖好再松驰10分钟。

   再松驰一次面团更有筋性。

   4.把油酥掰成20克大小的剂子，油酥油皮的数量要一样多，要不然不够包。把油酥放在手心里团成团也放着松驰一会。

   我称了称，每个油皮20克，油酥13克。

   5.面团第二次松驰好以后，把油皮挨个包住油酥，收口处要收好，不要把油酥露出来了。

   用擀面杖把包好的面坯擀成牛舌的形状，擀好以后卷起来，反复地多擀几次，也多卷几次，这样做出来的梅花酥更有层次还能更好的起酥。

   把油酥卷立起来用手按成一个圆，用擀面杖擀成一个小圆饼， 用刀在四周切上几刀， 捏出一朵梅花的形状。

   用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄，一朵朵小梅花栩栩如生。

   6.做好以后， 放在烤箱里面180度先烤20分钟。取出来薄薄地刷上一层蜂蜜再烤10分钟。

   又香又酥的梅花酥就做好了。看看是不是比蒸馒头还简单，你说说就这梅花酥一包装，进超市不得卖到十几块一斤？别说自己吃了，过节送朋友也可有面子。

   【曲奇饼】：普通面粉、细沙糖、鸡蛋

   做这个曲奇饼，全程手不粘面，筷子一搅一剂，出锅真是吃不够。

   1.拿个小桶打个鸡蛋，放入细沙糖60克，加点细沙糖可以使曲奇饼更加酥化，分三次倒入植物油80克，继续搅拌充分化开细沙糖，一直搅拌到细沙糖融化。

   加入植物油的时候，一定要分次加入，每一回都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合再加入下一次， 不然会出现蛋油分离的情况，最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻。

   不要顺着一个方向转圈搅拌，避免面粉出筋，翻成糊状就行了。

   2.取出电烤箱中的托盘，铺上锡箔纸，把搅好的糊装在裱花袋中，然后在锡箔纸上面挤出圆饼，形状可随意做。

   挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，然后再烤20分钟就熟了。

   只要掌握用量和翻的技巧，曲奇饼做起来非常简单，入口即酥比外面卖得卫生孩子吃着放心。

   【花生糖】：花生、白糖

   今年的新花生下来，别光煮着吃、炒着吃了，给孩子们用花生做点小零食，换个吃法，在家做也简单，一炒一擀几分钟做出香甜酥脆不粘牙的花生糖，干净卫生无添加，孩子吃着也放心。

   1.把花生米洗干净，在锅里炒熟，炒花生时要开小火不停地翻着花生，看到想变色，听到噼啪声，花生皮微焦开裂时就关火倒出来晾凉。

   晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎。

   2.熬糖色

   把锅烧热放入两大勺白糖，开小火慢慢熬不停地翻着别糊底了，把白糖熬化 ，熬成这种红枣色粘稠的糖浆。

   关火迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生倒出来，趁热擀开整理成最简单的长方形，再趁热切成小方块。

   等到晾凉后再吃，香脆不粘牙每一口都能甜到心窝里。

   十、鮰鱼的多种做法？

   做法1：糖醋鮰鱼

   准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺

   具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！

   做法2：豉汁蒸鮰鱼

   准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙

   具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！