茄子炖辣椒的做法大全？

一、茄子炖辣椒的做法大全？

材料

主料：茄子250g，辣椒250g

辅料：盐5克，糖5克，食用油50克

做法

1、把辣椒切成片。

2、把茄子也切成片。

3、起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。

4、另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下。

5、炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟。

6、然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可。

二、茄子辣椒捣烂泥做法大全？

主料3人份

茄子四个

青辣椒四个

辅料

油适量 盐适量 蒜末适量

步骤1

首先将茄子清洗干净，放入锅中蒸熟，现在的茄子品种很多，咱们在卖菜的饿时候怎么挑选呢？ 其实不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。 如果一定要区分一下营养优势，那么： 紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高； 白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出； 长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。 根据自己的喜好和需求来选购吧！ 美美喜欢紫色的茄子，不仅抗衰老，而且做出来的菜色彩更漂亮，更有食欲哦

步骤2

青辣椒对半切开后，再切成小丁

步骤3

油锅烧热，将蒜末和青椒碎倒入锅中，煸炒出香味

步骤4

加入少许水，让青椒碎微微变软，辣味飘出。这时候就可以关火了

步骤5

将蒸好的茄子趁热倒入锅中，用锅铲快速拍打，将茄子捣成泥状

步骤6

不要着急，蒸透了的茄子很容易就能达到自己想要的状态了，茄子泥越细腻越入味，吃起来口感越好

烹饪技巧

当茄子泥达到自己想要的状态后，就可以装盘大快朵颐啦！多吃一点也不用担心长胖呢，简直就是秋补的福音

这种做法，简单好操作，又清爽不油腻。稍微注意一点，茄子一定要蒸透，趁热捣碎更容易哦

总的来说呢，茄子少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖。而且，它还是一种能让人开心的食材

三、皮蛋辣椒茄子泥的做法大全？

主料:茄子1根、皮蛋2个、青椒1个

辅料:蒜适量

配料:盐适量、醋适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、鸡精适量

1. 茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

2. 准备好青椒、皮蛋和蒜。

3. 青椒切成小粒，蒜剁碎。

4. 皮蛋切成小粒。

5. 蒸好的茄子剁成泥。

6. 锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。

7. 把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。

8. 放入自己喜欢的调味，拌匀即可。

温馨小提示

原料：茄子1根皮蛋2个 青椒1个

配料：蒜

调味：盐醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精

1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。

四、东北辣椒末茄子的做法大全？

材料

主料：茄子250g；

辅料：油适量、盐适量、腿肉适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、剁椒适量

肉末烧茄子

1

茄子切条放锅里隔水蒸3-4分钟

2

瘦肉剁成肉泥调入生抽和少许生粉腌制

3

蒜头切碎，生姜切末，从切末

4

青辣椒切片

5

炒锅放油放入蒜末、肉末翻炒调入剁椒

6

调入少许清水炒成肉末酱然后放入蒸过的茄子

7

翻炒片刻调入葱姜末

8

调入生抽

9

调入适量盐巴出锅

小贴士

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

五、茄子辣椒酱做法大全？

茄子洗净切丁，辣椒洗净剁碎，锅里放油，放入辣椒，盐葱姜蒜末，翻炒，然后放切丁，进行炒熟，一直把切丁炒烂糊，成糊状就可以关火。

六、辣椒酱茄子咸菜的做法大全？

1. 准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2. 炒蔫巴后出锅

3. 把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上

4. 生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。

5. 生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽 时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

6. 成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。

七、辣椒炒绿茄子的做法大全家常？

食材用料

绿茄子一个，青椒四个。盐、胡椒、生姜、干红椒

做法步骤

1、首先将绿茄子削皮，清洗干净。

2、然后将茄子切成丝，放入容器中用盐腌制一下。

3、青椒切丝和茄丝一起拌匀。

4、坐锅热油，放姜粒、干红椒爆香。

5、倒入青椒和切好的茄子煸炒至软，撒胡椒起锅即可。

八、茄子炒毛豆辣椒的做法大全家常？

步骤1

把新鲜毛豆剥出外壳，然后清洗干净

步骤2

茄子切大丁，青椒切丁

步骤3

蒜头去皮后切片

步骤4

锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

步骤5

煎至茄子全部变软，倒入酱油、青椒、豆子炒匀

步骤6

调入白糖

步骤7

加入高汤或者清水，水量以没过茄子为宜

步骤8

加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

步骤9

这时加入鸡精、食盐炒匀

九、烧茄子的家常做法大全不放辣椒？

答：主料：茄子2条、酱油适量、葱适量

红烧肉适量

步骤：1.茄子洗净切薄片泡水待用

2.蒜头拍扁切碎，葱切小断

3.锅中热油，倒入茄子翻炒，翻炒至微软，加2勺盐继续翻炒

4.下少许水，盖上锅盖，中小火焖至茄子微烂然后倒入红烧肉拌匀

5.将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉和葱断翻炒，淋入酱油炒匀即可。

十、家常炒茄子做法大全不放辣椒？

1.准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。

2.趁这个时间，我们来准备一些辅料：准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝（不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒）

3.把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。

捞出挤干水分，再放入一个盆中，加适量淀粉，抓拌均匀，这样茄子不容易吸油。

4.把锅烧热，加适量食用油，油温六成热把拌好的茄子放入锅里，煎至一面定型，再翻一下面儿，把茄子煎软。

5.茄子煎好以后，拨到一边儿，加入姜，蒜，辣椒炒香，加入一碗清水开始调味儿，加适量生抽，适量蚝油，再来一小勺白糖提鲜，（茄子是腌过的，盐就不用放了）炒至收干汤汁儿，加入葱花拌匀，即可出锅装盘，美味即成。