清汤羊肉汤的做法？

一、清汤羊肉汤的做法？

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

二、清汤羊肉汤锅的做法？

食材清单

羊肉 500g 、 白萝卜 半个 、 土豆 1个 、 山药 半根 、 胡萝卜 1个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 大料 2个 、 香叶 1个 、 豆蔻 1个 、 草果 1个 、 花椒 10粒 、 盐、醋、料酒 适量

烹饪步骤

1，羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。

2，羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。

3，平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。

4，预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。

5，大火炖煮一锅至全开转小火。

6，炖煮一小时后，取出煮软的调味物。

7，白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。

8，加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。

9，出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。

10，撒入青蒜或者小葱，即可出锅

三、清汤羊肉汤的做法及配料？

清汤羊肉汤是一道清淡鲜美的羊肉汤，并且容易消化，适合各个年龄层食用。下面是清汤羊肉汤的做法及配料：

配料：

- 羊肉：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1段

- 葱姜料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水：约2升

做法：

1. 羊肉洗净，将水烧开后放入焯水去腥。约焯5分钟左右，再将汆水的羊肉捞出，冲洗干净备用。

2. 生姜洗净切片，葱洗净切段备用。

3. 平底锅加热倒入适量油，烧热后加入生姜、葱段，翻炒出香味后，把焯好水的羊肉倒入锅中，稍微煸炒一下。

4. 用清水冲洗羊肉和锅，加入适量清水，放入葱姜料酒，以中小火煮沸。最后撇去浮沫，去掉生姜和葱，加入适量盐来调味，煮15分钟左右（根据个人口感煮的时间和量可以有所增减）。

5. 最后，将做好的清汤羊肉汤倒入碗中即可，佐以葱花、胡椒粉、姜丝等佐料，根据自己的口味适量加入即可。

清汤羊肉汤制作简单，味道鲜美，同时羊肉还具有利水除湿、暖胃开胃、补肾养虚等功效。不过在烹制过程中需要特别注意烹制时间，以保证羊肉口感的柔嫩和鲜美。

四、羊肉汤锅的做法？清汤哦？

1、葱斜切成段，姜切成大片。

2、青菜清洗干净，金针菇撕开。

3、干豆腐切成条。

4、羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。

5、锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。

6、放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。

7、水再次烧开后，就可以一边下蔬菜（或其它食材）一边吃锅内的食物了。

五、海南羊庄清汤羊肉汤做法？

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可

六、贵阳清汤羊肉汤的做法及配料？

辅料：食用盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、鸡精。

做法：

第一步：我们在准备羊肉的时候尽量选用精品羊羔肉的肋条肉比较好，将准备好的羊羔肉剁成寸段用清水洗干净放入盆中浸泡五分钟捞出控水备用。

第二步：再准备八角三粒、香叶两片、小茴香适量、桂皮一小块、花椒粒适量清洗一下放入碗中备用。

第三步：我们将控干水的羊肉冷水下锅倒入适量的料酒去腥，待水开后将煮出的浮沫打捞干净后捞出再用清水清洗干净备用。

第四步：我们将汆好水的羊肉放入汤罐中加入适量的食用盐、葱段姜片、蒜粒和八角、桂皮、香叶和小茴香炖煮30分钟左右。

第五步：待肉熟汤浓时调入少量的胡椒粉和鸡精搅匀煮五分钟。

第六步：在汤中撒上切好的葱花和香菜点缀即可出锅。

七、广西羊肉汤做法？

材料

羊肉片200克　当归5克　清水1000ml　醪糟4汤匙（60ml）　姜1块调料：酱油1汤匙（15ml）　盐1茶匙（5克）　冰糖5克　

做法

1）姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。

2）将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。

八、清汤羊肉汤放什么香料

清汤羊肉汤放什么香料

清汤羊肉汤是中国传统的美味汤品之一，它以鲜美的羊肉和清爽的汤底为特色。对于喜爱羊肉的人来说，清汤羊肉汤无疑是一道不可抗拒的美食。然而，在烹饪清汤羊肉汤时，选择合适的香料也是至关重要的。本文将介绍一些常用的香料，以帮助您制作出美味的清汤羊肉汤。

1. 八角

八角是一种常见的香料，在中国菜肴中被广泛使用。它具有独特的香味，能够增添汤料的风味。在烹饪清汤羊肉汤时，加入适量的八角能够为汤底带来一种微妙的甘香味，并且能够提升羊肉的鲜美程度。

2. 草果

草果是一种具有浓郁香气的香料，它有助于调和羊肉的膻味，并能给清汤羊肉汤带来一种独特的芬芳。在烹饪过程中，将一些草果加入汤锅中，让其慢慢释放香气，能够帮助改善汤料的口感，使其更加醇厚美味。

3. 当归

当归是一种常用的中草药，在烹饪中常被用来调味。当归具有温补血气、调理身体的功效。将适量的当归加入清汤羊肉汤中，不仅能够为汤料增添一种淡淡的香味，还能够使羊肉更加的鲜嫩可口。

4. 党参

党参是一种常见的中草药，有滋补身体、提高免疫力的功效。在烹饪清汤羊肉汤时，加入一些党参能够为汤底带来一种清香的味道，提升羊肉的口感。

5. 白胡椒粉

白胡椒粉是一种常见的调味品，它具有辣味和香气，能够增添汤料的风味。在烹饪清汤羊肉汤时，加入适量的白胡椒粉能够使汤底更加香辣，让羊肉的鲜美更加突出。

6. 姜片

姜片是一种常用的调味料，具有去腥和提味的作用。在制作清汤羊肉汤时，适量的姜片能够去除羊肉的膻味，使汤底更加清爽宜人。

7. 料酒

料酒也是一种常用的调料，在烹饪中被广泛使用。在制作清汤羊肉汤时，加入适量的料酒能够去腥提鲜，使羊肉更加鲜嫩可口。

总结：

清汤羊肉汤是一道美味的传统汤品，香料的选择在烹饪过程中起着至关重要的作用。适量地加入八角、草果、当归、党参、白胡椒粉、姜片和料酒等香料，能够为汤料增添丰富的风味，调和羊肉的膻味，使清汤羊肉汤更加美味可口。每个人的口味略有不同，可以根据个人喜好适量调整香料的用量，制作出独特而又美味的清汤羊肉汤。

九、广西羊肉汤的家常做法？

材料

羊肉片200克　当归5克　清水1000ml　醪糟4汤匙（60ml）　姜1块调料：酱油1汤匙（15ml）　盐1茶匙（5克）　冰糖5克　

做法

1）姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。

2）将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。

十、广西玉林羊肉汤的做法？

羊肉冲洗干净，将羊肉切成3厘米左右的大块，将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次，浸泡羊肉的过程中，准备其他食材，锅中放入冷水，将羊肉放入，加入料酒，中火加热，羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包，羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水，在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉，装入盆中备用，将料包放入砂锅，将羊肉放入砂锅，砂锅中倒入清水，大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右，炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块，羊肉炖好后，加入山药，加入胡萝卜，加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透即可