用料
新鲜牛肉 半斤
五花肉 半斤多点
蚝油 1勺
糖 少量
盐 小半勺
香菇 4朵
干鱿鱼 1只
生姜 半块
红葱头 1个
生粉 适量
客家特色菜牛斗猪的做法步骤
步骤 1
香菇切碎
步骤 2
红葱头,鱿鱼,姜切碎
步骤 3
姜末要多一点,全部配料切碎准备好放一边
步骤 4
买新鲜的牛肉和五花肉,搅碎,最好自己手剁碎,不要用搅拌器打的太碎,影响口感,放入生抽,蚝油,糖盐,一点点油。然后把香菇姜红葱头等全部放进肉里搅拌,腌制10分钟让它们充分揉合入味
步骤 5
放入番薯粉,我放了2小杯子粉,一起搅拌
步骤 6
放进去搅拌
步骤 7
戴上手套搅拌无生粉颗粒
步骤 8
然后准备下锅炸哦,油烧热,放下去炸
步骤 9
炸成这个颜色就可以捞出来沥干油分
步骤 10
炸好的丸子可以放凉用保鲜袋装好,要吃的时候拿出来煮一下。
夹心瘦肉 300克
红枣 10克
胡椒 少许
姜 一小块
盐 适量
香菜 少许
操作方法
01准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜。
02瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉,这里瘦肉嫩滑爽口,肥而不腻,非常好吃。把瘦肉洗干净后切成小粒。
03红枣用温开水浸泡十分钟左右,待表面稍为光滑平整一些后,用刷子一粒一粒地刷干净。
04把姜放在水龙头下洗干净泥巴,把皮刮干净,再次冲洗干净,切成两小块,胡椒也洗干净待用。
05把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中,加放适量清水烧开后转小火煮两个小时。
06水刚煮开时,会有一些泡沫浮在上面,用漏油勺慢慢捞干净,这样煲出的汤水非常干净透亮。
07两个小时后,加入适量盐调味,倒出装在碗里,把香菜洗干净,沥干水分,放在碗里作为装饰,一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了,味道一级棒。
【客家蒸肉汤的详细做法步骤】
第一步:准备一块新鲜的猪肉,洗干净之后去掉肥肉(肥肉留着可以炒菜用到),再将剩下的瘦肉切成小块,切好之后再用清水冲洗干净,洗去里面的血水,洗好后控干水分放入碗中备用。
第二步:猪肉中加入少许的料酒、一小勺淀粉、少量的花生油,抓拌均匀。
第三步:准备几个砵仔,把拌好的猪肉分别放在里面,再加入适量的清水,八分左右满就可以了。
第四步:加好水后,再在砵仔上面盖上一层锡纸。
第五步:起蒸锅,烧开后将盖好锡纸的砵仔汤放进去,盖上锅盖,调中小火,蒸90分钟左右。
第六步:接下来切一点葱花,时间到之后,关火出锅,加适量盐调味、加一点胡椒粉、再撒上准备好的葱花即可开吃。
客家猪肉汤材料:头顶腈肉、排骨、猪肝、胡椒、葱花、盐。
做法:用瓦钵装切好的猪肉、排骨、猪肝,加胡椒粉和适量水,上镬蒸2小时以上。
最后撒点葱花即可。
工具材料:
夹心瘦肉 300克
红枣 10克
胡椒 少许
姜 一小块
盐 适量
香菜 少许
操作方法
01
准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜。
02
瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉,这里瘦肉嫩滑爽口,肥而不腻,非常好吃。把瘦肉洗干净后切成小粒。
03
红枣用温开水浸泡十分钟左右,待表面稍为光滑平整一些后,用刷子一粒一粒地刷干净。
04
把姜放在水龙头下洗干净泥巴,把皮刮干净,再次冲洗干净,切成两小块,胡椒也洗干净待用。
05
把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中,加放适量清水烧开后转小火煮两个小时。
06
水刚煮开时,会有一些泡沫浮在上面,用漏油勺慢慢捞干净,这样煲出的汤水非常干净透亮。
07
两个小时后,加入适量盐调味,倒出装在碗里,把香菜洗干净,沥干水分,放在碗里作为装饰,一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了,味道一级棒。
特别提示
煮汤的时间不能少于两个小时。
食材:
猪肉馅 150g、 鸡蛋 6个 、 玉米淀粉 20g 、 清水 60ml 、 盐 2g 、 酱油 20ml 、 黑胡椒粉 适量 、 五香粉 适量 、 姜粉 5g 、 葱末 适量 、 豆瓣酱 少许 、 香菇末 适量 、 香椿苗 少许 、 白糖 6g 、 红曲粉 少许
烹饪步骤:
1、淀粉加清水和一个鸡蛋搅拌均匀备用
2、猪肉馅肥三瘦七绞成馅,加入调料和香菇末搅拌上劲
3、搅拌好的馅料一点点加入淀粉水,每加一次搅拌上劲后再加,最后加入少许豆瓣酱增加风味
4、肉馅铺入深盘,铺平,在铺好的肉馅上打入鸡蛋,表面撒少许黑胡椒粉
5、入锅蒸20分钟左右,我用的蒸烤箱,用锅的话再适当延长5分钟左右
6、出炉撒香椿苗,淋些酱油即可
1.
首先,将买回来的猪血先放一个大碗内,再放入适量的清水、油和葱花以及使用盐。
2.
然后,将放入清水在锅里并烧好水,将大碗放笼屉上进行蒸。
3.
然后,将蒸锅的盖子盖上,再进行蒸大约10分钟左右即可。
4.
最后,蒸十分钟后即可出锅食用了。
1/10
取小锅倒入请水,烧开加入冰糖,红糖熬制糖水,熬到糖全部熔化。
2/10
拿个大盆倒入糯米粉
3/10
往面粉坑里倒入熬好的糖水,记住要热的
4/10
边倒边用筷子划圈搅拌,不能用手会烫伤的
5/10
糯米粉基本上和糖水溶和后用手揉,用力揉呀揉!
6/10
揉到成团不松散,不粘手
7/10
取大个蒸盆,均匀地抺上猪油
8/10
把揉好的粉团放入抺好猪油的蒸盆
9/10
用手按压粉团,不断按压开铺满整个蒸盆,表面拍打至光滑。
最后一步
上大锅蒸一到两小时,用筷子插入没带出东西就好了。
餐。以下量为2-3人份
用料米粉 3个鸡蛋 2个梅花肉或瘦肉 约250克红葱头 一把酱汁: 生抽 少许蚝油 少许白胡椒粉、盐、糖、淀粉、水 适量
客家蒸米粉(媲美大排档+零难度)的做法步骤
步骤 1
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肉切片,加入盐、油腌制一晚入味。 提前一晚准备食材,就是省时的秘诀
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