酸笋鱼头豆腐汤怎么煮？

一、酸笋鱼头豆腐汤怎么煮？

酸笋50g，鲤鱼鱼头1个（处理好的，老豆腐1块，炖鱼料包1袋

做法：酸笋放入盆中加入碱水浸泡至表面上有粘稠物，锅起热放入清水煮开放入焯水，捞出放到晒网晒干水分，备用，豆腐洗干净，锅起热放入清水煮开放入豆腐焯水捞出放到菜板上切小块，将鲤鱼鱼头放到砂锅中加入温水，料包，豆腐炖熟加入温水加入酸笋关闭火，盖上盖焖熟即可

二、酸笋焖鱼头做法？

鱼头是非常好的一种食材，从小我就非常喜欢吃，除去口味鲜美不说，最重要的是鱼头营养丰富，鱼头中含有丰富的优质蛋白质，以及不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、钠等矿物质，有降低血脂、健脑和延缓衰老的好处，平时我们可以多吃鱼头。今天我们做一道酸笋焖鱼头，喜欢的朋友一起动动手吧。

食材准备：鱼头、酸笋、小葱、生姜、大蒜、青线椒、红线椒、胡椒粉、淀粉、米酒、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一个大鱼头，将鱼头里面的黑膜刮掉，清洗干净后剁成小块，装入大碗中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，小葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜切成薄片，青红线椒切斜刀切成小圈，一个酸笋先切成薄片再切成丝，装入盘中备用；

2、先将鱼头腌制一下，剁好的鱼头中加入适量盐、胡椒粉、淀粉、米酒、花生油以及一些姜片、葱段，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟入味；另外煮一壶开水备用；

3、先调制一碗料汁，碗中加入适量生抽、蚝油以及少量的老抽，再倒入小半碗清水，搅拌均匀料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、起锅，锅中倒入适量食用油，然后下入切好的酸笋，开中大火将酸笋表面的水分炒干，不断翻炒出香味，随后盛出备用；

5、锅中再次倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鱼头进行煎制，开中小火慢煎，待鱼头一面煎至表面焦黄的时候，翻面继续煎制，待两面都煎至焦黄的时候，将鱼头推至一边，下入蒜片以及姜片爆香；

6、爆出香味后倒入适量提前煮好的开水准备没过食材就可以了，开大火煮开后下入炒香的酸爽，再均匀地淋入提前调制好的料汁，轻轻翻动均匀后盖上锅盖，开中小火焖煮8分钟，让鱼头充分吸收酸笋的味道；

7、8分钟后打开锅盖。然后下入切好的青红辣椒，轻轻翻动均匀，然后再盖上锅盖继续焖煮1分钟，1分钟后酸笋焖鱼就做好了，香味扑鼻，鱼头吃起来酸爽开胃，真的特别好吃。

三、鱼头酸笋汤的做法，鱼头酸笋汤怎么做？

一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。

二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。

三，锅中倒入食用油，烧热，并放入切好的姜块编炒。

四，生姜炒干后捞出。

五，将切好的酸笋放入刚编炒过的姜油中翻炒，让酸笋入味，就有酸笋的香味扑鼻而来。

六，接下来就开始将切好的鱼头放入锅中与酸笋一起继续翻炒，炒出鱼香味。

七，紧接着就开始倒入高汤，烧开，并放入少许盐，也可转入小煲中，用小火煲5一10分钟就可以出锅了！

四、酸鱼头的家常做法？

食材：草鱼头、酸菜、姜蒜、辣椒

做法：

1、鱼头刮除鱼鳞，去除鱼鳃，用料酒和盐腌制十分钟，酸菜炒干水分备用。

2、锅烧热油，放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

3、砂锅热油，放入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味，临时加入肉末）炒香，放入炒干的酸菜翻炒均匀，加入开水没过酸菜。

4、放入煎好的鱼头，加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精，盖上锅盖焖五分钟，开盖加入辣椒，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

五、鱼头豆腐汤的家常做法？

鱼头豆腐汤是一道受欢迎的家常汤品。下面我分享一份简单易做的鱼头豆腐汤的家常做法。

材料：

- 鱼头：半个（约500克）

- 嫩豆腐：250克

- 番茄：1个

- 葱：2根

- 姜：10克

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒：适量

- 香菜：适量

步骤：

1.鱼头用流水冲洗干净，洒少量盐和料酒腌制约15分钟，可以让鱼味更鲜美。

2.葱切段，姜切片，番茄切块备用。

3.锅烧热，加少量油将鱼头两面煎成金黄色取出。

4.锅里加适量清水，放入鱼头，姜片，葱段，料酒煮沸，去掉浮沫，改小火继续煮20分钟左右，让鱼汤变得更浓郁。

5.将番茄块放入锅中，然后加入豆腐，煮至豆腐熟透。

6.加入适量盐和白胡椒粉，调味后加入香菜，熄火即可。

7.最后可以用少量花生油热锅，爆香适量蒜末，倒在汤上提味。

煮鱼头豆腐汤时，需要注意的是，鱼汤可以在汤锅里慢慢地烤制而变浓郁；豆腐在煮之前，可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐的过多污物和豆腥味。此外，煮汤的时间要以具体情况而定，让食材逐渐渗入汤汁，让汤汁更美味。

六、酸笋焗鱼头的正宗做法？

用料

红鲢鱼头 一个

酸笋 200克

柠檬 1个

大葱 1根

红葱 

生姜 2片

盐 适量

胡椒粉 少许

鸡精 半勺

做法步骤

步骤 1

鱼头对半切开放在冰水里，加盐、柠檬，浸泡一个小时

步骤 2

大葱、红葱头、生姜炒香，皮朝下放入鱼头，煎至两面金黄

步骤 3

倒入开水，捞出辅料

步骤 4

汤开始白了，酸笋稍微切小片放进去

步骤 5

盐一勺、鸡精一勺 适量醋、胡椒粉

步骤 6

撒点葱白

七、酸笋片家常做法？

酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。葱花切段，姜片拍成姜蓉

炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。肥肉炸至两面金黄，比较干，就可以了。油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油（注意：炸猪油，一定要把上面那层皮去掉，否则炸油的时候，油会溅起来，我就是太着急忘了，大家要记得啦）

接着把瘦肉放下去，翻炒一下

接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会

接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。烧至汤汁浓稠

撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

八、酸笋米线家常做法？

米粉加工。我的方法是往电饭锅里倒开水，抓两把干米粉，开始煮三碗左右的米粉。我要自己掌握时间。

切调味料。三种胡椒，洋葱，姜和大蒜。全部掷骰子。

笋切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁

当油沸腾时，它会很快冒烟。因为肉是事先炸好的，所以我把肉丁和竹笋丁放进油里，翻炒

盛起来，这一步，笋子香的咧！一般任何素菜和肉炒，味道都非常好！何况还是我的独特的腌制炒好的里脊肉，还有独特的酸水！

加油，葱姜蒜辣椒全部放下去，一股浓郁的香味出来了，这时候，记得再加点盐,醋,酱油，会更香，各种佐料的味，汁儿全部炝出来了！然后倒入刚已经炒好的笋子啊

因为开始米线煮好以后过了凉水，所以上一步把米线放入过了豆芽的汤里，一是米线味道更好，二是汤的味道会更清澈更鲜美。在等米线好的这个过程中，大碗，放入醋，酱油，香油。然后米线捞起来放入，香油的味道会比放在米线的外面散发的更浓郁。然后舀点刚才的汤浇上。放豆芽和炒好的酸笋。

大功告成。

九、酸笋炒粉家常做法？

步骤 1锅中倒油烧热，倒入打散的鸡蛋，用筷子划散，盛出备用

步骤 2锅中再倒少许油，烧热后放入姜丝和小米辣，胡萝卜，洋葱，酸笋，炒出香味，放入提前泡发好的粉丝（粉丝按自己选择即可），加一点点水（水视粉丝软硬程度决定放不放）下入鸡蛋，加自己喜欢的辣椒酱，少许盐和生抽，拌匀即可出锅

十、鱼头豆腐汤家常做法正宗做法？

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将鱼头剁开、洗净，加入姜碎、1小勺盐和料酒，腌制10分钟去腥，不喜欢姜和料酒味道的，可以洗掉，滤干。

步骤 2

将豆腐切块、备用

步骤 3

起锅烧油，油热之后，将腌制过的鱼头放入锅中煎

步骤 4

待鱼头煎至微黄，翻动，直至两面煎得微黄

步骤 5

沿着锅边缓慢加入热开水，能够没过鱼头就可以了

步骤 6

大火将水烧开，下入切好的豆腐块，转文火，给豆腐入味的时间。

步骤 7

等到汤完全变成奶白色，撒上枸杞和葱花调色

步骤 8

下盐调味、起锅，美味的鱼头豆腐汤就做好了。

步骤 9

盛一碗品尝，养眼养胃，滋味妙不可言