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筒骨油豆腐汤的做法？

时间：2025-01-15 01:56|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、筒骨油豆腐汤的做法？

1先将筒骨清洗干净，洗去血水，冷水下锅，倒入清洗好的筒骨，放几片生姜、倒入料酒下去，开火烧水。水烧开后，焯一会筒骨，水面上飘着很多脏的浮抹，撇去浮抹，将筒骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水份。

2热锅倒油，油烧热后，将拍碎的冰糖倒入油锅里煸炒，用中到小火慢慢用锅铲煸炒，炒到冰糖熔化，起黄色泡泡。把沥干的筒骨倒入锅里翻炒上色。

3.将桂叶、干辣椒、生姜、大蒜倒入锅里和筒骨一起翻炒，炒出香味。接着，加一勺的豆瓣酱下去翻炒出香味。

4.倒入适量的清水下去烧开，水的量可与筒骨平行或没过筒骨，汤烧开后，倒入料酒、生抽、蚝油、少许的老抽上色、加入适量的盐调味道。

5.把清洗干净的油豆腐倒入锅里一起烧，盖上锅盖，继续烧。烧到汤汁浓稠，酱香味飘出，尝一下咸淡。

6.最后，撒点香葱，即可起锅。筒骨酱香味浓，肉质鲜嫩有嚼劲，油豆腐一口咬下去，汤汁浓郁，越嚼越香，好吃不油腻。

二、筒骨黄豆海带头汤的做法？

用料

猪筒骨 2～4块

黄豆 200克

海带 50克

生姜 2～3片

料酒 10克

盐 5克

做法步骤

1、冰冻的筒骨先解冻，用清水加食盐浸泡10分钟左右就可以了

2、洗干净黄豆，用清水浸泡20～30分钟

3、解冻好的筒骨撒上面粉或淀粉清洗骨头上的杂质

4、在用清水浸泡5分钟捞出

5、冷水下锅，加料酒姜片小火煮开去血水去腥

6、煮开血水飘起浮末，撇去

7、捞出用清水清洗干净

8、起锅烧热，放油（最好是猪油，味道更好）一般食用也可以，把筒骨和姜片一起放进锅里煎

9、煎至筒骨表面呈金黄色

10、热水放入锅中小火慢炖

11、炖开第一次加入事先泡好的黄豆，炖至黄豆软烂（大概30～40分钟）

12、加油海带，再煮个10分钟，关火放调味料

三、海带黑豆筒骨汤？

筒骨焯水放入锅中，加入海带和黑豆一起炖汤就可以

四、筒骨海带汤需要炒筒骨吗？

对于广东家常汤水的做法而言，筒骨海带汤的筒骨一般不需要炒。但是猪骨头一般都会有血水，所以广东的做法是会焯一下水再煲汤的。具体的做法如下：

先把筒骨清洗干净，然后准备一锅清水，冷水把筒骨下锅，水煮开以后，把表面的浮沫捞起来。最后把筒骨捞出来，再次用清水冲洗干净就可以煲汤了。

五、莲藕海带筒骨汤最正宗的做法？

简介

春天天气比较干燥，特别适合喝一些滋补的汤，莲藕和海带都有清火和排毒的作用，非常适合这个季节食用。

材料

莲藕2节，棒骨1根（约500g），海带结150g，姜2片，料酒1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）

做法

莲藕清洗干净，切去两端的节，刮去外皮，然后从中间切开，在切成大块。

锅内放入1000ml清水，并将清洗干净的棒骨一同放进去，以中火煮。在快开锅前，用筷子按顺时针方向搅动，这时候血沫子会浮出来，用汤匙除去血沫。

用筷子搅动直到血沫全部清除干净，放入切好的莲藕块，并加入姜片、花椒及淋入料酒，大火炖开后改中小火炖煮。

炖煮40分钟后放入海带结，再煮20分钟，加盐调味即可盛出。

小诀窍

煮汤时尽量用煮棒骨的原汤，这样可以尽可能多地保留营养，只要将汆烫肉时析出的血沫清除干净就可以。

选购莲藕时，那些看起来矮矮胖胖的红藕，质地较松好煮而且好吃。

如果不着急吃，煲汤的时间可以更久一些（但是不要超过2小时），汤的味道会更醇厚。

六、怎样做筒骨海带汤？

1、用料:脊骨350g，玉米1根，海带150g，生姜1小块，料酒适量，冰糖少许，盐少许。

2、骨头洗净放入锅中倒入清水焯一下水玉米。

3、焯好的骨头放入锅中加入适量清水，放入姜片和冰糖。大火煮沸转小火煮30分钟玉米。

4、放入掰好的玉米煮20分钟玉米。

5、放入切好的海带加少许盐再煮15分钟即可。

七、筒骨海带冬瓜汤最正宗的做法？

骨头海带汤和冬瓜汤是两道不同的汤，以下是它们的最正宗做法：

骨头海带汤

食材：

牛骨（牛骨、牛腿骨或牛脊椎骨）：约500克

海带：约30克

生姜：一块（切片）

大葱：一根（切段）

水：约2升

盐：适量

步骤：

将牛骨放入大锅中，加入足够的水，大火烧开后，煮沸5分钟。然后将牛骨取出，用清水冲洗干净，去除浑浊的血水和杂质。

把清洗后的牛骨放回锅中，加入约2升水，再次煮沸。

准备一个干净的锅，将生姜片和大葱段煮水焯水，然后将其放入牛骨汤中。

把海带洗净，切成段，然后加入牛骨汤中。

转小火，盖上锅盖，慢炖汤至少2-3小时，或直到牛骨变得非常软嫩。定期撇去浮沫和杂质。

汤煮好后，用漏网滤出清汤，将清汤倒回锅中。

继续加热，将汤烧开，然后根据口味加盐调味。

最后，将骨头海带汤倒入碗中，享用。

冬瓜汤

食材：

冬瓜：约500克（去皮，切块）

鸡骨架或鸡胸肉：约300克

鲜虫草花或枸杞：适量

清水：约2升

盐：适量

步骤：

将冬瓜去皮，切成块状。

如果使用鸡骨架，将其洗净。如果使用鸡胸肉，切成小块。

把冬瓜块、鸡骨架或鸡胸肉放入大锅中。

加入约2升清水，然后大火煮沸。

一旦煮沸，转小火，继续炖煮冬瓜和鸡肉至冬瓜变得透明而软烂，通常需要20-30分钟。

在最后几分钟，加入鲜虫草花或枸杞，搅拌均匀。

根据口味加盐，然后继续炖煮1-2分钟。

将冬瓜汤倒入碗中，即可享用。

这两道汤都非常简单，味道清淡，可以根据个人口味进行微调。希望你能享受这些美味的传统汤品！

八、筒骨汤的做法？

原料：新鲜猪大筒骨；

辅料：葱一棵切成葱花、盐巴和鸡精适量、姜片三片、老酒（煲汤一定要用正宗青红酒，最好是年份久点非常适合煲汤）。

制作步骤：

步骤1

1、买回来新鲜的筒骨先用冷水放进锅里用火煮开，这过程会有很多血泡，用瓢子捞掉，直到筒骨不红为止，然后捞起来用清水冲洗下备用。

步骤2

2、把筒骨放入砂锅，然后加入姜片和2到3勺的青红酒，加入清水要能把所有筒骨淹没，就可以盖上盖子开火煲。

步骤3

3、差不多煲个两个小时就差不多了，装一碗起来，法国一点盐和鸡精，撒入葱花就可以喝了，非常鲜美。

九、筒骨海带汤要放糖吗？

我们家每天中午吃饭都会炖一碗汤，在一个星期内不重样，今天是星期天炖了一碗筒骨海带汤，早晨就把干海带放水里泡，要泡四个小时左右，中途要勤换水。筒骨买回来，也要用清水泡下，放点面粉吸咐里面的血水，清洗后下冷水锅焯一下，水开后撇去浮沫，用温水清洗干净，放温水锅中炖，放些生姜，一勺白醋帮助增钙质，不要放红糖，小火慢炖一个小时即可。