01.把超市买回来的醪糟从瓶子里倒出来放碗里，因为买了一大瓶，一次吃不了。
02
把鸡蛋磕另一个碗里，用筷子搅拌打散成鸡蛋液。
03
备1勺冰糖，10粒枸杞，把枸杞放碗里加水泡10分钟泡软。
04
煮锅放火上，给锅里加适量水，大火把水烧开。
05
水开后，把打散的蛋液，转着锅边倒入开水锅里，再用筷子搅散。
06
然后，把备好的醪糟倒入锅内煮一下。
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把备好的冰糖放入锅里，搅拌一下，使冰糖溶开。
08
再把泡软的枸杞撒入锅内。
09
等锅里的水再次烧开，关火，出锅盛入汤碗里，这样一碗醪糟鸡蛋汤就做好了。
酒糟鸡汤炖鸡炖鸡好的很热补的。
1. 糯米加水泡一个晚上，10个小时。
2. 泡了一个晚上，控干水，隔水蒸30分钟。
3. 蒸好的糯米倒在一个干净的盆里，盆用开水烫一下。甜酒曲3克，放进蒸好的糯米里面，搅拌均匀。
4. 放入甜酒曲一边搅拌，一边倒入一些凉白开，加水是为了让蒸好的米湿润一点，就像我调的这样，米又能调开，也没有多余的水出来就可以了。
5. 装入玻璃瓶中，中间用勺挖一个洞，可以观察情况。发酵密封两天，里面再加一些凉白开，加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了
酒糟菜谱做法大全
酒糟是一种传统的中国调味料，常用于煮、炖、炒等多种烹饪方式。它由大米、小麦、黄酒等发酵而成，不仅富含营养，还有独特的风味。今天我们来分享一些以酒糟为主要食材的菜谱，让您在家也能享受到正宗的酒糟美食。
酒糟烤鸭是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统菜肴。它采用了独特的制作工艺，将鸭子均匀涂抹上酒糟，然后用高温烘烤，使其熟透并表面呈现出金黄色的酥脆皮。
材料：
做法：
酒糟虾仁炒饭是一道色香味俱佳的家常菜品，将酒糟与虾仁一起炒制，香气扑鼻，口感鲜美，是一道下饭佳肴。
材料：
做法：
酒糟红枣糕是一种营养丰富、口感细腻的糕点。它以酒糟和红枣为主要材料，经过蒸制而成，不仅味道香甜，还具有养颜美容的功效。
材料：
做法：
以上就是关于酒糟菜谱做法的相关介绍。希望这些菜谱能帮助到您，在家中一展厨艺，为家人做出美味可口的酒糟佳肴。
糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜后滤水，蒸锅篦子上铺一层纱布，倒入控好水的糯米，水开后蒸30分钟，蒸好的糯米换大碗装，摊开散热，冷却至温热，甜酒曲凉水化开，倒入糯米碗中压紧实，中间掏洞方便出酒，碗盖上保鲜膜放温暖的地方，待中间酒坑出酒即可。
食材：鸡1只、山药2根、姜片三片、枸杞20颗、胡椒粉少许、小葱少许、油50g、盐1茶匙
做法：
1.将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2.锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
3.翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5.再加入适量的开水；
6.放入铁棍山药块；
7.加盖， 小火慢炖2个小时；
8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
9.最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
10.盛入碗中， 喝汤了。
酒糟黄花鱼是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统菜肴，以其独特的风味和营养价值备受推崇。在中国的家庭餐桌上，酒糟黄花鱼常常成为宴席中的一道必备美食。下面，就让我来告诉你如何制作美味的酒糟黄花鱼。
1. 首先，将黄花鱼清洗干净，去腮、去鳞，并用刀在两面切上几刀，以便入味。
2. 将处理好的黄花鱼用盐和料酒腌制10分钟，使其入味。
3. 取一个平底锅，放入适量的食用油，烧热后将腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 煎好的黄花鱼取出备用。
5. 同一锅中加入适量的食用油，再加入姜蒜末炒香。
6. 加入适量的酒糟，炒匀，使其散发出独特的香味。
7. 将炒好的酒糟放入煎好的黄花鱼上，均匀抹在鱼身上。
8. 取一个蒸锅，将抹有酒糟的黄花鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。
9. 蒸好的酒糟黄花鱼取出，撒上葱花和香菜，一道美味的酒糟黄花鱼就完成了。
1. 在腌制黄花鱼时，可根据个人口味加入适量的鸡精以增加鲜味。
2. 煎鱼时，火候要掌握好，以免黄花鱼煎糊。
3. 在炒香姜蒜末时，可加入一些辣椒提升口感。
4. 酒糟可以根据个人口味适量增减，增加酒糟的使用量会提升酒香味。
相信经过这样的制作，一道香气扑鼻的酒糟黄花鱼就能够出现在你的餐桌上了。不但味道鲜美，而且酒糟还具有很高的营养价值，富含多种维生素和氨基酸，对于身体的健康十分有益。如果你想尝试一下不同的菜肴，酒糟黄花鱼将是你的不错选择。
在这个凉爽的夏日，一道酒糟黄花鱼让你的餐桌充满诱人的香气和美味。快来学习制作这道传统佳肴，以获得一场口感美妙、令人难以忘怀的美食盛宴。野山椒4斤
精盐200克 白皮蒜500克
辅料
高度酒200毫升
甜酒糟600克
步骤1
辣椒用清水洗干净晾干表面水分
步骤2
晾干后去掉蒂杆
步骤3
用干净的刀大致切几段
步骤4
洗干净的蒜头去掉外衣
步骤5
用刀大致切碎
步骤6
把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒
步骤7
搅打好的辣椒酱
步骤8
全部搅打好，倒入盐拌匀
步骤9
用干净的盆取出酒糟
步骤10
完全混合均匀，放进干净无水无油的玻璃罐里保存，时间越久越香
主料
200g猪肝
20g大蒜
配料
适量油
适量盐
适量酒糟
适量酱油
适量姜丝
制作方法
1．猪肝洗净切片备用；
2．姜片切丝备用；
3．大蒜斜切长条备用；
4．起锅热油爆香姜丝；
5．倒入猪肝翻炒；
6．炒至猪肝变色后下入大蒜白翻炒；
7．滴入几滴酱油、糯米酒；
8．撒入蒜叶一同翻炒；
9．加入酒糟一起炒；
10．出锅前调入盐即可关火。
首先浸泡糯米，酿酒水是至关重要的，所以从浸泡糯米时，优优选择用蒸馏水来浸泡。
因为糯米在浸泡期间会喝饱水，而这部分水，也会影响到将来酒酿出的口感。
步骤 2 糯米浸泡约24~48个小时，直到米粒用手可以捏碎为止。
步骤 3 将糯米用蒸馏水（或凉开水）淘洗一下，然后将大纱布蒸煮消毒，晾凉后拧干备用。蒸锅倒入蒸馏水，架上蒸架，将纱布平铺于蒸锅的蒸架上，再将糯米放入。
步骤 4 将纱布包裹好糯米，盖上锅盖，先大火将水煮开，后改为小火蒸煮30~45分钟。
步骤 5 糯米蒸好了，米粒颗颗饱满，颜色晶莹剔透。
步骤 6 准备好一个大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用开水烫过，再入烤箱200℃，烤10分钟消毒。将糯米倒入消过毒的大容器，用勺子翻拌，让其降温到40℃以下。
（因为太热时，放入酒曲，里面的酵母会被高温烫死，所以切记不可高温）
7.按照一斤干米半斤水的比例原则，在消过毒的碗里，倒入250g蒸馏水，放入半颗甜酒曲，用勺子搅拌至酒曲融化。
8.将融化好的酒曲水，一点点均匀地撒入已降温到40度以下的糯米中，在撒入的过程中，糯米会进一步降温，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不见水的。
步骤 9 边撒入酒曲水，边翻拌糯米，全部撒入后再仔细翻拌均匀，要让每粒糯米充分吸收均匀酒曲水。
步骤 10 翻拌好后，用勺子轻轻地压平糯米，再在中间挖一个坑，以便于将来观察糯米的出酒情况。
步骤 11 之后盖好保鲜膜和盖子，放在30度左右的环境中，保温24~36个小时，优优是放在电热毯中，用被子盖着。
期间可以时不时隔着透明的保鲜膜观察下出酒情况（在还没酿成的时候，保鲜膜不要打开，以免杂菌进入，影响酿制）。
步骤 12大约过了26个小时，就出酒了。
此时打开保鲜膜，能闻到一股酒香扑鼻。
这样就是酿成了，之后要放入冰箱冷藏保存。
步骤 13 早晨用自制的米酒做了枸杞酒酿蛋，不放糖也特别清甜，味道非常好。
步骤 14 同法用血糯米也试做了，且血糯米的营养更加丰富。有空你也试试吧！O(∩_∩)O~ 小贴士 注意事项：
1.酿成后的酒不可以继续保温，因为酿过头的酒就不好喝了。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
2.做酒酿的关键是干净，一切东西都要消毒，不能沾生水和油，否则就会发霉长毛（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。
要先把蒸米饭的容器、舀米饭的勺子、发酵米酒的容器都要消毒干净，手也要洗干净。
万一由于消毒不干净，发现长毛了，那就意味着失败了，只有重做。 3.关于自制米酒的保质期，首先一定要冷藏，夏天做了就要尽快吃完，别留。
春秋冬可以放一个月，但是没有杀菌的话，会一直老化，口感也会变差，所以每次少量制作，尽快吃完为宜。
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