香辣小海鱼干的做法大全？

一、香辣小海鱼干的做法大全？

主料 1种

小鱼干

100g

辅料 6种

生姜4片

大蒜瓣1个

花椒粒20粒

辣椒面2勺

孜然粉1小勺

白芝麻1勺

调料 5种

油适量

鸡精适量

白糖1小勺

料酒1勺

白醋1小勺

烹饪步骤 11步

步骤1

小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时

步骤2

泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分

步骤3

生姜和大蒜瓣切末

步骤4

炒锅烧热放适量油

步骤5

下姜蒜末和花椒粒爆香

步骤6

小火炸出香味

步骤7

将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油

步骤8

倒入小鱼干用中火煎

步骤9

放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆

步骤10

撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可

步骤11

装盘

小贴士

1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥； 2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质； 3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一会儿，用熟芝麻的话最后起锅的时候放； 4、小鱼干是咸的，所以不必放盐了。

二、黄鱼干烧汤的做法？

1、将黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净

2、在鱼身上用刀划上几道，放上料酒，盐，胡椒粉腌渍入味

3、腌好后，把鱼放入油锅里煎炸

4、待两面煎黄时取出5、葱姜蒜切好备

6、锅里留少许的油，放豆瓣酱和葱姜蒜炒香

7、加汤，并加上酱油，糖和醋

8、再把煎好的鱼放入

9、用中小火炖至汤汁快干时，捞出

10、剩下的汤汁再稍煮一会(浓缩）再浇在鱼上即可

三、蒲烧鳗鱼干的做法大全？

主料

小葱1棵 ，料酒100克 ，生抽适量 ，蚝油适量 ，油适量 ，鳗鱼干500g ，白糖20g  

做法步骤

1. 先把鳗鱼干用水泡个半小时

2. 把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。

3. 锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。

4. 水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。

5. 旺火烧至汤快干时放点葱段，关火即可

四、鳎目鱼干烧的做法大全？

鳎目鱼干烧的做法

用料

绿尖椒

鳎目鱼 2条

郫县豆瓣酱

五花肉

香菇

红尖椒

蒜苗

豌豆

榨菜

生抽

花雕

醋

糖

花椒

蒜

姜

鸡蛋 一个

干烧鳎目鱼的做法步骤

步骤 1

鳎目鱼处理干净切大段，放姜片、花椒和花雕酒少许腌制，20分钟以后控干水分。

步骤 2

因为这次是做鳎目鱼，炸鱼稍微有点变化，如果用鲈鱼和鳜鱼做干烧鱼，可以直接炸，吃它焦香一点，鳎目鱼吃它滑嫩的口感，这次咱打一只全蛋，锅里做油，油温7成以上，鳎目鱼段沾全蛋液下锅炸制，炸的时间不要太长，颜色变成金黄就可以出锅，外焦里嫩的效果。

步骤 3

所有配料切小丁，包括蒜和姜。

步骤 4

锅内留底油，下五花肉丁煸炒出油脂，加入一勺切碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油，下蒜和姜继续煸炒，出香味之后，烹入花雕、醋、生抽、糖，加入足量的水，开大火，开锅后下炸好的鱼块，中火炖制。

步骤 5

干烧的手法比较费功夫，鱼肉多炖制一会儿能更加入味，等鱼炖好后先把鱼块夹出来装盘，剩下的汤汁大火收汁，这个时候尝尝口味，应该是鲜辣微甜，收汁到最后阶段，下入事先切好的各色配料翻炒，均匀的裹上芡汁，把配料和汤汁浇在鱼块上，这道菜就完成了

五、鳕鱼干煲汤的做法大全？

用料

40g鳕鱼干， 1/4根白萝卜，1根大葱 ，1片的量蒜蓉，1个鸡蛋， 1/2块豆腐，6杯高汤， 2/3大匙盐，1大匙酱油， 1小匙胡椒粉，2大匙芝麻油 

做法步骤

1，白萝卜去皮，切成正方形的小片

2，锅内倒入芝麻油，鳕鱼干粗略丝条丢进去小火炒

3，炒2-3分钟后，倒入高汤和水和，转中火烧

4，加入1和蒜蓉，再煮10分钟左右

5，豆腐切小块，大葱斜切，丢进去再煮2-3分钟

6，葱煮软了之后，转小火，缓缓绕圈倒入稍微搅拌的鸡蛋，不要太搅锅，猪2分钟出锅即可

六、章鱼干煲汤的做法大全？

用料：章鱼干2只，排骨300克，姜一小块，葱段适量，料酒适量，盐适量，味精适量

1、章鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮，切成条备用。

2、排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末，将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净，再将排骨，章鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。

3、再倒入料酒，高压锅中加热水淹没食材。

4、高压锅中火15分钟，15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精就可出锅了。

5、在汤碗中撒上葱段，味道会更香。

七、小海龙鱼干做法？

材料

"豆干 六片","小鱼 一米杯","葱 一整支","辣椒干 三片","蒜 3~4瓣","有机辣豆瓣酱 一小匙","酱油 一小匙","砂糖 一小匙","水 酌量"

做法

step1

1:备料：小鱼干洗净，豆干切片或切丝，蒜切末，辣椒切段(怕辣可把籽挑掉一些)，葱白葱绿切段分开

step2

2:中小火爆香蒜末后，依序加入辣椒和葱白炒香

step3

3:加入小鱼干与少许辣豆瓣酱快炒至飘出香味

八、青豆烧汤的做法大全？

青豆汤

材料

材料青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒  

做法

(1)锅内加入黄油，将洋葱末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入鸡汤，以大火烧滚。

(2)用黄油将面粉炒香成浆，徐徐倒入汤内，搅拌，使汤浓稠。

(3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍，回锅烧滚，加盐、胡椒调味后装盆即可。

特别关照

青豆不宜久煮，否则会变色。

九、烧泥鳅汤的做法大全？

1、山药去皮后切片。

2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。

3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。

5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。

6、待汤浓时，加盐调味即成。

十、潮汕烧汤的做法大全？

用料

莲藕，花生，红萝卜，玉米适量

盐适量

做法

1/7但煲汤不一样要放肉炖，这些食材煲出来的汤出奇的好喝。

2/7 花生用清水浸泡

3/7 玉米棒去外皮，切成块。红萝卜刨去外皮，切块。莲藕刨去皮，切块。看，就切成这样的阵容。

4/7 莲藕，选粉藕，不要脆藕！分辨方法，粉藕11个孔，脆藕9个；粉藕外面偏白，脆藕外面偏暗，若是同根长藕，中间几节比较粉。花生，要生的花生，不要干的或者咸香的。要红萝卜，不要白萝卜

5/7 把全部用料一起放入高压锅内，加清水适 量。

6/7 一锅莲藕花生红萝卜玉米汤，新鲜出炉，除了加盐调味，其它什么都不加。

7/7 红萝卜、玉米里的甜味稀释到了汤里，做好