鱼头紫苏丝瓜汤的做法？

一、鱼头紫苏丝瓜汤的做法？

材料：

丝瓜，鲫鱼，葱，姜，蒜

做法：

1、鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀；

2、姜切片，蒜拍碎，香葱切末；

3、锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会；

4、翻面煎另一面；

5、放入姜蒜煸香；

6、加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半；

7、煮开，然后小火煮30分钟；

8、鱼煮好，加入适量盐、白糖调味；

9、加入丝瓜煮熟；

10、出锅撒上葱花即可。

二、鱼头的做法鱼头豆腐汤？

准备材料:1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了

三、豆腐丝瓜汤的做法？

原料：丝瓜、豆腐、鸡蛋、食盐、葱花、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备食材：丝瓜1根约300克、鸡蛋2个 、豆腐300克、大葱切葱末备用。

第2步、腐切1.5厘米左右的方块备用，鸡蛋打入碗中打散。

第3步、锅中适量食用油，放入葱末爆香。

第4步、爆香葱末后，放入打散的鸡蛋液炒熟。

第5步、鸡蛋炒熟后放入2大碗水，大火烧沸。（水的量根据几个人喝汤来决定）

第6步、烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜，大火汆五分钟左右，这时你就会发现，锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色。（这是大火汆了三四分钟的汤，汤汁渐浓，颜色已经变白了。

第7步、汆至汤汁完全变成奶白色，下入豆腐，再次大火烧沸，改中火煮几分钟。

第8步、煮豆腐的时候来处理丝瓜，丝瓜去皮切成滚刀块。（丝瓜不要提前处理，一定要等下锅的时候再去皮切块，切好后即刻下锅。提前处理，丝瓜和空气接触时间长了就会变黑，切了暂时不用，可以放入淡盐水中浸泡一会，这样也不容易变黑）

第9步、放入切好的丝瓜，加入食盐。

第10步、煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌。

小贴士：

豆腐可以提前焯一下水或者用开水烫几分钟，能去除豆腥味，我家对这种豆腥味不反感，省略了这个过程。

四、鱼头陈皮丝瓜煲汤的做法？

主料

鱼头1个、丝瓜1个

辅料

老姜1块、大蒜1头、花椒粒10粒、陈皮1块、料酒1勺、葱1段、盐1勺、白胡椒粉5g

1. 提前将原材料准备好

2.丝瓜切成4-5厘米长的段；老姜、大蒜拍碎；葱白切成段；葱叶切成花待用

3.锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒、陈皮、大蒜、老姜、葱白爆香

4.然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2-3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜煮熟

5.临出锅前撒盐、白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用

五、鱼头豆腐汤的做法汤的做法？

食材准备：花鲢鱼头，豆腐，菌菇，香菜，食用盐，食用油，生姜，大葱，白糖，胡椒粉

开始制作：

1、把花鲢鱼头让老板从中间切开，去掉牙齿和鱼鳍，然后再回家冲洗干净，主要是里面的黑膜一定要去除干净，如果手里不干净，炖出来汤就不白。

2，把洗干净的鱼头放，葱和姜片用手捣碎，涂抹均匀，然后倒料酒腌制15分钟备用，注意：千万不要放盐和其他调料。

3、把锅烧冒烟倒入油，充分滑锅到处加入凉油，把腌好的鱼头去掉，多余的生姜和大葱，放入锅里煎至两分钟，这个时候千万不要动，否则容易粘锅，时间到了，晃动锅子，然后再煎另一面，把葱姜放入炒出香味，然后喷入高度白酒或料酒，再煎制一分钟，随后倒入准备好的，开水千万不要下冷水，用开水煮出来的鱼头才浓白，没有腥味儿

4、烧开后把鱼头倒入砂锅中，加入豆腐，一定要开大火煮至8到10分钟，

然后再放入菌菇继续煮至三分钟，

只需要放，一勺盐少许白糖，半勺白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，最后放上香菜，即可出锅。

六、鱼头豆腐火腿汤的做法？

鱼头豆腐火腿汤的正宗做法

食材清单

鱼头 1个

豆腐 1块

火腿 3片

葱姜 适量

料酒 5勺

香菜 1棵

烹饪步骤(共10步)

1、鱼头用料酒，白胡椒粉，盐腌制十五分钟

2、火腿肉三片

3、汤锅内放水，葱段，姜片，料酒，白胡椒粉，煮开

4、火腿煎至金黄，放入汤锅内

5、鱼头煎至金黄

6、放入汤锅内

7、炖煮十五分钟

8、豆腐在盒内切块

9、放入汤锅内再煮五分钟。

10、盛入汤盆，根据个人口味，可加香，菜，白胡椒粉，香油，香菜，味道更好。

七、鱼头豆腐木瓜汤的做法？

鱼头豆腐木瓜汤是一道美味而营养丰富的汤品。它不仅味道鲜美，而且还具有多种健康的特点。以下是制作鱼头豆腐木瓜汤的方法：

首先，准备好所需的材料。你需要一整个鲜嫩的鱼头、少量的豆腐和木瓜。鱼头选用新鲜的，最好是带有鱼肉的部分。豆腐选择嫩豆腐，最好是软质豆腐，这样更容易入味。木瓜要选择熟透的，口感才更好。

其次，将鱼头处理干净。先用清水冲洗干净鱼头，在开水中焯水一下，以去除鱼腥味。然后将鱼头切成块状，方便入味。

接着，准备一锅开水。将鱼头放入锅中，加入适量的水，以覆盖鱼头。用中小火煮沸，并撇去浮沫，以保持汤的清澈。

然后，加入适量的豆腐块和木瓜块。豆腐和木瓜都是容易入味的食材，可以增添汤的味道。继续用中小火慢慢煮熟。加盐和胡椒粉调味。

最后，将锅中的汤倒入碗中即可食用。鱼头豆腐木瓜汤有着浓郁的香味，木瓜的甜味与豆腐的嫩滑相得益彰。这道汤既能温暖身体又能补充营养。

鱼头豆腐木瓜汤有很多的健康好处。首先，鱼头富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。其次，豆腐含有大量的植物性蛋白质和钙，有助于增强骨骼健康。最后，木瓜富含维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化。

鱼头豆腐木瓜汤是一道适合各个年龄段人群的汤品。无论是老人还是孩子，都能从中获得营养和美味。所以，如果你想烹饪一道简单又美味的汤品，不妨尝试一下鱼头豆腐木瓜汤！

八、鱼头豆腐芝麻汤的做法？

第1步、1.鱼头一个切两半。

第2步、2.姜一块。

第3步、3.锅烧热放油姜芝麻炒香放鱼下去煎。

第4步、4.鱼两面煎。

第5步、5.倒入温水煮开放红枣。

第6步、6.倒入陶瓷锅闷一小时或者两小时都可以！

第7步、7.成品。

来自 美食天下 沙拉！ 的作品

九、豆腐鱼头汤的做法？

食材：

鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜

步骤：

1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头，并请店老板帮忙处理一下，将其破开，然后把它放到流水下冲洗干净。

2、在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，它们都是鱼汤腥味的来源。

3、鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。

4、接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。

5、腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。

6、鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。

7、接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。

8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。

9、这里一定要一次性加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。

10、大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。

11、搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香

十、鱼头豆腐核桃汤的做法？

1．将桂圆肉、核桃仁洗净；鱼头去鳃、去鳞，洗净；豆腐洗净，切块。

2．将鱼头、桂圆肉、核桃仁、姜粒、葱段、豆腐、料酒同放炖锅内，加清水，用武火烧沸，文火煮30分钟，加入盐、胡椒粉即可。