河南酸汤的做法？

一、河南酸汤的做法？

做法:

一、取料

准备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、五花肉、2个鸡蛋。

二、配菜

①把千张切成细丝，尽量的切细一点。

②香菇、胡萝卜切片再切丝。

③木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整齐以后，切掉。

④西红柿切成片。

⑤大葱白去除硬心和生姜一块切成细丝。

⑥再准备一块五花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。

⑦然后在碗中加入食盐、胡椒粉、一点淀粉、搅匀以后再加一点生抽，搅匀以后，腌制备用。

⑧鸡蛋快速的打散。

三、制作

1、锅中烧水，水烧开以后倒入香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水一分钟捞出来控水。

2.食材准备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。

3、起锅烧油，倒入葱姜丝，不用开很大的火。倒入西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加入清水后开始调味。

4、加入食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加一点老抽上色。把颜色翻均匀。

5、把刚才切的所有的菜，都倒在锅中，开中火煮两分钟。

6、勾一点薄芡，碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。

7、勾入鸡蛋液，如果你想碎一点就开大火，鸡蛋会很快的凝固。用勺子快速的推一下，免得凝固成大块儿。

8、如果西红柿的酸味儿不够，可以多加点陈醋，再倒入胡椒粉，陈醋和胡椒粉不能放入的太早，免得过早的挥发。最后倒入香油，撒入香菜，美味即成。

二、河南酸汤丸子汤的做法？

首先 食材：红薯粉条三两到半斤，面粉 二两到三两，食用油少许，姜块 黄花菜 木耳 黄花菜、番茄 料酒、胡椒粉、香醋 淀粉 香油 香菜 盐 鸡精 酱油 高汤

步骤：1.大火将一锅水烧开，红薯粉条放进去煮五六分钟左右，之后捞出来沥干水分。

2.把沥干水分的粉条放在案板桌上剁成碎末，然后装在一个大的碗内。

3.将姜用清水洗干净之后剁成碎末放入碗内。

4.在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、鸡精、老抽，用少许水将面粉抓成团。面粉的份量根据自己喜好

5.锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用大拇指和食指挤出丸子的形状，下入锅中。。等丸子炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中小火，要不然容易把丸子炸焦，如果炸出的丸子吃起来口感不是非常脆，可能是油温太高了，丸子没炸透，需要再放进锅里复炸一遍。

6.趁热吃，外酥里嫩，等到完全放凉之后，咬一个嘎嘣脆，特别不错的。

7.将木耳、黄花菜、清洗干净手撕成块，番茄洗干净切成片，放入高汤将其烧至沸腾，然后加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。

8.用香醋与匀淀粉勾芡，最后滴入几滴香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味，特别美味。

三、河南酸汤的做法大全？

配料：

熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

做法：

1、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

2、首先，找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

3、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

4、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

5、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

6、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

7、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

8、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

9、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

11、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

12、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

四、河南酸汤肉片的做法？

酸汤肉片的家常做法：

食材用料

瘦肉 350克、豆皮 1张、圆白菜 半个、青红椒 各1个、姜 1小块、泡椒 4个、蒜 3瓣、泡椒水 小半碗、花椒 几粒、黄灯笼椒酱 2勺、料酒 2勺、白醋 小半碗、淀粉 少许、食用油适量、盐 少许。

方法和步骤如下：

1、猪肉切薄片，放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味。圆白菜切丝，豆皮切丝。

2、锅中加水烧开，加入少许盐，将圆白菜、豆皮焯烫后捞出，将腌制好的肉片放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出

3、焯好的菜捞入深盘中

姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎

炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香

4、倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水。分别倒入泡椒水、 白醋

5、放入一块浓汤宝，加少许盐，等锅中水开后放入焯过水的肉片和圆白菜还有豆皮，等锅再次烧开煮一分钟即可关火，一起盛出

五、河南酸汤家常做法？

1.准备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、五花肉、2个鸡蛋。

1.把千张切成细丝，尽量的切细一点，香菇、胡萝卜切片再切丝，木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整齐以后，切掉，西红柿切成片，大葱白去除硬心和生姜一块切成细丝。

2.再准备一块五花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。

3.然后在碗中加入食盐、胡椒粉、一点淀粉、搅匀以后再加一点生抽，搅匀以后，腌制备用。

4.鸡蛋快速的打散。

5.锅中烧水，水烧开以后倒入香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水一分钟捞出来控水。

6.食材准备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。

7.起锅烧油，倒入葱姜丝，不用开很大的火。倒入西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加入清水后开始调味。

8.加入食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加一点老抽上色。把颜色翻均匀。下面我们再勾一点薄芡，碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。

9.然后勾入鸡蛋液，如果你想碎一点就开大火，鸡蛋会很快的凝固。用勺子快速的推一下，免得凝固成大块儿。

10.西红柿的酸味儿不够，可以多加点陈醋，再倒入胡椒粉，陈醋和胡椒粉不能放入的太早，免得过早的挥发。最后倒入香油，撒入香菜，美味即成。

六、河南粉汤的家常做法大全集？

所需材料】：清水50斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3个、猪皮500g、陈皮10g、白芷10g、砂仁10g、生姜、盐、料酒。

【制作步骤】

1.把食材清洗干净，然后把猪筒骨、鸡骨架放入冷水中浸泡，然后加入料酒，浸泡一个小时，中途换水3次，这样的目的是把食材中的血水给浸泡出来，减少腥味。

2.猪皮清理干净，生姜去皮拍扁备用。陈皮、白芷、砂仁清洗一遍然后装入布袋绑紧备用。

3.把猪筒骨、鸡骨架、猪皮冷水下锅焯水，然后加入料酒，姜片，大火煮开焯熟，然后倒出清洗干净。

4.汤锅中加入50斤清水然后加入猪筒骨、鸡骨架、猪皮，大火煮开再撇去表面浮末，然后加入药材包、生姜一块，用中大火翻滚一个小时。一个小时后再转小火熬制两个小时。

5.熬制了3个小时后汤已经变的浓郁，最后加入少许盐调底味，这个汤底就做好了。

七、河南肉片酸汤的家常做法？

步骤 1

肉用的是里脊肉，肉的大小根据家里的饭量来定

步骤 2

把肉切成薄片，可以提前放冰箱里冻两个小时，这样子的肉会更容易切成薄片

步骤 3

如果肉实在切不薄也可以沾点淀粉用擀面杖拍平

步骤 4

切好等我肉片放一个大碗中，加料酒、淀粉、盐、生抽抓拌均匀腌制十分钟

步骤 5

提前泡一把木耳和黄花菜，注意泡一点就可以了，木耳和黄花菜只是配料不需要太多

步骤 6

锅内烧油，放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段进去煸炒

步骤 7

配料煸炒出香味后加一把面粉，全程保持最小火不停翻炒

步骤 8

炒到面粉发黄就可以了

步骤 9

直接加水进去，要边加边搅拌避免面粉糊底或者结块

步骤 10

水开后把葱姜辣椒捞出来，我不喜欢吃葱姜花椒的，如果不介意的话可以忽略这一步，将黄花菜和木耳丢进去，然后关最小火将肉片一片片的丢进去，开大火煮5分钟。 加盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味，这个汤主要是酸辣味重一定要多放点醋和胡椒粉

步骤 11

我们的酸辣肉片汤就做好了，这一碗下去头上都辣出汗了，特别适合冬天的时候来上一碗

八、河南酸汤小鱼汤的做法？

河南酸汤小鱼汤做法如下

焦鱼1条（约800克），香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml

做法

1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

九、河南酸汤鲤鱼家常做法？

材料

鲤鱼1条， 红枣10粒 ，黑豆20克 ，盐1茶匙， 姜1小块 ，醋2勺，清水1500毫升

做法

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入醋，黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时即可。

十、河南水席酸汤做法？

您好，河南水席酸汤的做法如下：

所需材料：

- 猪肉骨头或鸡骨头

- 鲜鸡蛋清

- 酸菜

- 淀粉

- 盐、味精、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、香醋适量

步骤：

1. 鸡骨头或猪肉骨头清洗干净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3小时，煮出鲜美的骨汤。

2. 把酸菜切成小段，用清水洗净后焯水，去除酸味，备用。

3. 把鸡蛋清打入碗中，加入淀粉、盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀，制成蛋丝。

4. 将酸菜加入骨汤中烧沸，加入适量盐、味精调味。

5. 把蛋丝倒入锅中，用勺子搅拌均匀，让蛋丝分散在酸菜汤中。

6. 最后加入适量的香醋，煮沸后即可关火，撒上一些葱花即可食用。

温馨提示：鸡蛋清混合淀粉后，一定要搅拌均匀，否则会出现蛋丝结块的情况。如果喜欢口感更酸，可以加入更多的酸菜和香醋。