清蒸石斑的家常做法？

一、清蒸石斑的家常做法？

1/7 石斑一条，洗干净，备用

2/7 把姜切丝，备用

3/7 姜丝铺在鱼的上面，鱼肚里面也塞一些吧。

4/7 把水煮滚了，放鱼下去蒸10分钟。

要是鱼大点就10分钟，要是鱼小点就8分钟。

5/7 洗干净葱，拿刀斜斜的劈过去葱就会很漂亮，卷卷的

6/7 把葱花铺在蒸好的鱼上面。

然后把花生油烧红，淋在鱼上去。再拿酱油倒上去就可以了。

二、清蒸石斑鱼的做法？

食材明细

石斑鱼 1条

蒸鱼豉油 小半碗

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 1块

香葱 4-5根

枸杞 适量

清蒸石斑鱼的做法

1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀

2、鱼肚子塞些香葱姜片

3、鱼盘垫上姜片，几段香葱

4、摆上鱼，切点姜丝在鱼身上

5、淋上一勺花生油

6、准备一点葱花，枸杞

7、蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火

8、洒上葱花，枸杞点缀，这里最好把姜丝挑掉

9、热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上

三、石斑鱼清蒸的做法？

食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼䜴油、食用油、料酒和盐。

做法步骤：

1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。

2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用。

2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。

3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间。

4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼䜴油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝。

5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了。

四、广东清蒸石斑正宗做法？

1/7 石斑一条，洗干净，备用

2/7 把姜切丝，备用

3/7 姜丝铺在鱼的上面，鱼肚里面也塞一些吧。

4/7 把水煮滚了，放鱼下去蒸10分钟。要是鱼大点就10分钟，要是鱼小点就8分钟。

5/7 洗干净葱，拿刀斜斜的劈过去葱就会很漂亮，卷卷的。

6/7 把葱花铺在蒸好的鱼上面。

然后把花生油烧红，淋在鱼上去。再拿酱油倒上去就可以了。

7/7 好美味的哦。鱼肉又滑。

五、清蒸石斑鱼需要注意什么？

鱼背脊要开背，这里肉太厚，蒸不熟，蒸的时候盘子里垫筷子，或者葱段，让鱼接触盘子的那面能进气儿，好熟。

鱼身上撒点盐和花生油，鱼肉入味儿还嫩，再放点儿葱和姜片在鱼身上去腥，开火上汽之后，再放鱼蒸，看鱼大小蒸个10-20分钟，蒸好后倒掉蒸出来的比较腥的水。

然后将切好的葱丝和红椒丝铺在鱼身上，淋热油爆香，最后再把蒸鱼豉油淋在鱼身周围，就做好了。

主要要注意的点就是收拾鱼要开背，鱼身上切花刀，蒸鱼时间和火候，撒点盐，倒掉腥水等。

六、清蒸红石斑鱼的做法？

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀

。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席

七、淡水石斑鱼清蒸做法？

清蒸淡水石斑鱼是一道经典的菜肴，以保持鱼的鲜嫩口感和纯粹的味道。以下是一种常见的清蒸淡水石斑鱼的做法：

材料：

- 淡水石斑鱼一条（约500克）

- 姜块适量

- 葱段适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 耗油适量

- 白胡椒粉适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将淡水石斑鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剖成两片或鱼尾和鱼头两部分。

2. 在鱼身和切口上撒上一些食盐和料酒，腌制10-15分钟，以去腥味。

3. 准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部铺上姜块和葱段。

4. 将腌制好的鱼放在蒸锅中，继续撒上姜块和葱段。

5. 开火蒸锅，蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小和厚度而定），直到鱼肉完全变白。

6. 可以将蒸鱼锅中产生的汤水沥干，撒上白胡椒粉和蒸鱼豉油。

7. 另起锅，加热适量的食油，倒入一些生抽、蚝油和耗油，烧热拌匀，作为鱼身的调味汁。

8. 将热油汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。

9. 最后，撒上一些香菜叶作为装饰。

10. 上桌后，可以用剩余的葱段和姜块来配菜，凸显鱼的鲜美。

这是一种简单而美味的清蒸淡水石斑鱼的做法。你可以根据个人口味调整蒸鱼的调味料的份量。祝您做菜成功，享受美食！

八、冻石斑鱼清蒸做法？

材料：

石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉

做法：

1、石斑鱼切片。

2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）

3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。

4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。

5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。

6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。

7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。

8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。

9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。

10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

九、清蒸海石斑鱼做法？

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

清蒸石斑鱼的做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。

2、用清水过冷后，打清鱼鳞。

3、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上。

5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出。

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

十、海参石斑鱼清蒸做法？

清蒸海参和石斑鱼是一道经典的粤式菜肴，其做法简单，保留了海鲜的鲜味和营养。下面是详细的制作步骤：

材料：

- 海参若干（视人数而定）

- 石斑鱼一条（约500-600克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 盐少许

- 生抽适量

- 料酒适量

- 香油几滴

- 白胡椒粉少许

做法：

1. 将海参提前泡发好，清洗干净，去除内脏和杂质，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。

2. 石斑鱼宰杀清洗干净，从鱼肚切开去除内脏和黑膜，洗净血水，然后在鱼两面各划几刀，便于入味。

3. 在鱼身上抹上少量盐、料酒和白胡椒粉，鱼肚内也放入一些姜片和葱段，腌制10-15分钟。

4. 将腌制好的鱼放在盘子上，盘底铺上一些姜片和葱段，然后将海参放在鱼旁边。

5. 锅中加水烧开，将装有海参和石斑鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

6. 蒸好后，取出盘子，去掉盘中的姜片和葱段，撒上新的葱丝作为装饰。

7. 在另一个小碗中调入生抽、香油和少量热水，搅拌均匀后淋在鱼和海参上面即可。

注意：清蒸时要注意火候和时间，避免过熟影响口感和营养。调味料可以根据个人口味适量增减。