正宗猪肉牙签肉的做法窍门？

一、正宗猪肉牙签肉的做法窍门？

材料：猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉

1、先将买回来的猪肉洗干净，然后我们用刀切成细小的长条状，这种形状比较方便串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会

2、腌制好后，接着我们将猪肉全部串在事先准备好的牙签上

3、锅内倒入适量的油，可以多些，烧热后，将牙签肉下锅，平铺锅底，小火煎它

4、煎到猪肉串熟透后，我们即可捞出控油，放在盘子内备用

5、锅内留有少许油，烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅，然后下一大勺辣椒面，翻炒出红油和香味来

6、最后我们就可以将牙签肉下锅，翻炒至上色均匀后，我们撒点孜然、少许盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀即可关火

二、爆炒羊肉的做法窍门

爆炒羊肉的做法窍门

羊肉是一道传统美食，为许多人喜爱的菜肴之一。其强烈的味道和独特的口感使其成为中餐中的佼佼者。然而，要做出一道完美的爆炒羊肉并不容易。今天，我将向大家分享一些窍门，教你如何制作一道色香味俱佳的爆炒羊肉。

材料准备

在开始制作爆炒羊肉之前，我们需要准备以下材料：

• 500克鲜嫩羊肉
• 适量的葱姜蒜
• 适量的辣椒
• 适量的胡萝卜和青椒
• 适量的料酒和生抽
• 适量的盐和糖
• 适量的淀粉和鸡蛋
• 适量的食用油

步骤说明

制作爆炒羊肉的步骤如下：

1. 将羊肉切成小块，用清水洗净后沥干水分。将羊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段，胡萝卜和青椒切成片状备用。
3. 将腌制好的羊肉块放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使羊肉均匀裹上蛋液和淀粉。让其腌制片刻。
4. 热锅加入适量的食用油，将羊肉块放入锅中，用中小火煎炒至两面变色。煎炒过程中，可适量加入一些葱姜蒜末，增加香味。
5. 待羊肉变色后，加入胡萝卜和青椒翻炒均匀，再加入适量的辣椒段，继续煎炒约2分钟。
6. 最后，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮片刻，使羊肉变得更加鲜嫩可口。
7. 最后，加入适量的调味料，如盐、糖、生抽等，根据个人口味调整。翻炒均匀后关火，即可出锅。

小贴士

下面是一些制作爆炒羊肉时需要注意的小贴士：

• 选择新鲜嫩羊肉，口感更佳。
• 腌制羊肉时，可根据个人口味添加适量的调味料，增强羊肉的味道。
• 煎炒羊肉时，火候要掌握好，避免过度煎炒导致羊肉变硬。
• 火候过大时可适量加入水，使羊肉更加嫩滑。
• 加入蔬菜和辣椒后，可以根据个人口味增减。
• 最后调味时，根据个人口味适量调整盐、糖、生抽等调味料。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松制作出一道美味的爆炒羊肉。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美食享用！

三、羊肉抓饭家庭做法窍门

羊肉抓饭家庭做法窍门

羊肉抓饭是一道美味可口的家常菜，结合了嫩滑的羊肉和香糯的米饭，口感丰富，令人回味无穷。今天，我将分享一些窍门，帮助大家在家里做出完美的羊肉抓饭。

首先，选择优质的羊肉非常重要。鲜嫩的羊肉能够使抓饭更加美味。你可以选择羊腿肉或者羊肩肉，但一定要确保羊肉的新鲜程度和质量。去市场购买时，要选择肉色鲜艳、有弹性的肉块，并尽量选择有机养殖的羊肉。

其次，处理羊肉前要先将其切成小块，这样能够更好地使调料渗透入肉中，增加口感。将羊肉切成小块后，用清水浸泡10分钟，再用干净的水冲洗干净，去除血水。这一步骤能够去除羊肉的腥味，使其更加清香可口。

接下来，为羊肉腌制提供调料。通常，我们会选择大葱、姜片、蒜瓣等调料腌制羊肉，这样能够增加羊肉的香气。将切好的大葱、姜片和蒜瓣放入羊肉中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制约30分钟，这样能够使羊肉更加入味。

之后，我们可以开始煮饭。选择优质的米饭非常重要。一般来说，煮抓饭时最好选择糯米或者粳米，这样能够使抓饭更加饱满。在煮饭前，先将米饭用清水浸泡30分钟，然后放入蒸锅中蒸煮，煮熟后静置片刻，使米饭松软可口。

在羊肉和米饭准备好后，我们就可以开始抓饭的制作了。首先，在炒锅中热油，加入切碎的大葱、姜片和蒜瓣，炒出香味后将其捞出。然后，将腌制好的羊肉放入锅中煸炒，直至羊肉变色并且断生。接着，加入适量的清水，调入盐、鸡精和胡椒粉，煮沸后转小火焖煮30分钟，使羊肉更加鲜嫩可口。

最后，将煮好的米饭加入到羊肉中，轻轻搅拌均匀。将锅盖盖上，继续用小火焖煮片刻，使米饭充分吸收羊肉的香味。待米饭熟透后，即可关火，撒上葱花和香菜叶点缀。

现在，一道美味可口的羊肉抓饭就做好了。香气扑鼻，咸香可口，口感丰富。你可以将它作为一道正餐，也可以作为一道主食搭配其他菜肴享用。

希望今天的分享能帮助大家在家里做出完美的羊肉抓饭。快来动手尝试一下吧！

四、羊肉抓饭正宗做法窍门

羊肉抓饭正宗做法窍门——让你口水直流的美味佳肴

羊肉抓饭是一道经典的中式菜肴，它结合了浓香的羊肉和口感独特的抓饭，将美味与营养完美融合。今天，我将为大家分享一道羊肉抓饭正宗做法的窍门，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的羊肉抓饭。

材料准备

要做好一道正宗的羊肉抓饭，首先要准备好新鲜的食材。以下是制作羊肉抓饭所需的主要材料：

• 羊肉：600克
• 抓饭：500克
• 青蒜：适量
• 姜蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量

步骤指南

步骤一：将羊肉切成块状，放入开水锅中焯水，去除腥味。

步骤二：将焯水后的羊肉捞出，用清水洗净备用。

步骤三：将姜蒜切末，辣椒切段，青蒜切段备用。

步骤四：热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。

步骤五：将羊肉块放入锅中翻炒，加入料酒煮一下去腥。

步骤六：加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀入味。

步骤七：将炒好的羊肉盛出备用，锅中留底油。

步骤八：将抓饭放入锅中煸炒，炒至米粒微黄。

步骤九：倒入适量的热水，煮至抓饭变软糯。

步骤十：将炒好的羊肉放入锅中，用中小火翻炒均匀。

步骤十一：加入适量的酱油和盐，继续炒匀。

步骤十二：最后加入青蒜段炒匀即可。

小贴士

在制作羊肉抓饭的过程中，还有一些值得注意的窍门：

• 羊肉一定要事先焯水，以去除腥味。
• 炒抓饭时要用中小火，这样可以让抓饭更加酥香可口。
• 炒羊肉时，可以适量加入料酒来去腥增香。
• 最后加入的青蒜段可以保持青蒜的颜色和口感。

现在，你已经掌握了羊肉抓饭的正宗做法窍门，赶快动手试试吧！相信你一定能做出一道口感鲜美、回味无穷的羊肉抓饭。快来品尝这道中国美食的独特魅力吧！

这是一道正宗的中式美食，羊肉抓饭。羊肉抓饭是将羊肉和抓饭完美融合的一道美味佳肴。它以其独特的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。 要制作一道正宗的羊肉抓饭，首先需要准备新鲜的食材。主要材料包括羊肉、抓饭、青蒜、姜蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖和食用油等。 制作羊肉抓饭的步骤如下： 1. 将羊肉切成块状，放入开水锅中焯水，以去除腥味。 2. 将焯水后的羊肉捞出，用清水洗净备用。 3. 将姜蒜切末，辣椒切段，青蒜切段备用。 4. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。 5. 将羊肉块放入锅中翻炒，加入料酒煮一下去腥。 6. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀入味。 7. 将炒好的羊肉盛出备用，锅中留底油。 8. 将抓饭放入锅中煸炒，炒至米粒微黄。 9. 倒入适量的热水，煮至抓饭变软糯。 10. 将炒好的羊肉放入锅中，用中小火翻炒均匀。 11. 加入适量的酱油和盐，继续炒匀。 12. 最后加入青蒜段炒匀即可。 在制作羊肉抓饭的过程中，还有一些需要注意的窍门： 1. 羊肉一定要事先焯水，以去除腥味。 2. 炒抓饭时要用中小火，这样可以让抓饭更加酥香可口。 3. 炒羊肉时，可以适量加入料酒来去腥增香。 4. 最后加入的青蒜段可以保持青蒜的颜色和口感。 现在，你已经掌握了羊肉抓饭的正宗做法窍门，赶快动手试试吧！相信你一定能做出一道口感鲜美、回味无穷的羊肉抓饭。快来品尝这道中国美食的独特魅力吧！

五、家庭爆炒羊肉做法窍门

在冬天里，一顿热腾腾的家庭爆炒羊肉是多么令人垂涎欲滴啊！这道菜以其鲜嫩多汁的羊肉和独特的调味料，成为了许多人喜爱的美食之一。今天，我将与大家分享一些家庭爆炒羊肉的做法窍门，让你轻松在家中制作出美味可口的羊肉菜肴。

材料准备

在开始制作家庭爆炒羊肉之前，首先需要准备好以下材料：

• 羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉。切成适当大小的块状。
• 蔬菜：可以根据个人喜好选择适当的蔬菜，比如洋葱、青椒、红椒等。
• 调味料：生姜、蒜、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、酱油等。
• 配料：大葱、香菜等，用于提升口感。

步骤一：羊肉处理

首先，将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的料酒、酱油，腌制片刻。腌制的时间越长，羊肉的味道越入味。然后，将腌制好的羊肉块沥干水分备用。

步骤二：蔬菜处理

将洋葱、青椒、红椒等蔬菜洗净，切成丝或者块状，根据个人喜好调整大小。同时，将生姜和蒜切成细末备用。

步骤三：炒制羊肉

取一大平底锅，烧热后倒入适量的油，待油热后将羊肉块放入锅中煸炒，直至羊肉变色。接着，加入切好的生姜和蒜末，继续翻炒几下，使羊肉更加香味十足。

步骤四：炒制蔬菜

将切好的洋葱、青椒、红椒等放入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜保持鲜嫩的口感。如果喜欢口感更加脆爽的蔬菜，可以翻炒的时间稍短一些。

步骤五：调味煮汁

在炒制好的羊肉和蔬菜中，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱，调入少许的料酒、酱油，煮至汁液收干。这样可以使羊肉和蔬菜更好地入味，增加口感。

步骤六：上色提鲜

为了让家庭爆炒羊肉更加诱人，可以在最后的炒制过程中加入少许的色拉油，煸炒均匀。这样不仅能提亮羊肉的颜色，还能让菜肴更加香脆可口。

步骤七：装盘享用

当羊肉和蔬菜炒制熟透后，即可将菜肴装盘。最后，可以撒上一些切碎的大葱和香菜，增加菜肴的美感和口感。家庭爆炒羊肉做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用！

总结起来，家庭爆炒羊肉的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味品的使用。希望大家能够通过这篇文章学到一些家庭爆炒羊肉的做法窍门，享受美食的同时也增添家庭的温馨氛围。快动起手来，为家人做一份美味的家庭爆炒羊肉吧！

在冬天里，一顿热腾腾的家庭爆炒羊肉是多么令人垂涎欲滴啊！这道菜以其鲜嫩多汁的羊肉和独特的调味料，成为了许多人喜爱的美食之一。今天，我将与大家分享一些家庭爆炒羊肉的做法窍门，让你轻松在家中制作出美味可口的羊肉菜肴。 ## 材料准备 在开始制作家庭爆炒羊肉之前，首先需要准备好以下材料： - **羊肉：** 选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉。切成适当大小的块状。 - **蔬菜：** 可以根据个人喜好选择适当的蔬菜，比如洋葱、青椒、红椒等。 - **调味料：** 生姜、蒜、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、酱油等。 - **配料：** 大葱、香菜等，用于提升口感。 ## 步骤一：羊肉处理 首先，将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的料酒、酱油，腌制片刻。腌制的时间越长，羊肉的味道越入味。然后，将腌制好的羊肉块沥干水分备用。 ## 步骤二：蔬菜处理 将洋葱、青椒、红椒等蔬菜洗净，切成丝或者块状，根据个人喜好调整大小。同时，将生姜和蒜切成细末备用。 ## 步骤三：炒制羊肉 取一大平底锅，烧热后倒入适量的油，待油热后将羊肉块放入锅中煸炒，直至羊肉变色。接着，加入切好的生姜和蒜末，继续翻炒几下，使羊肉更加香味十足。 ## 步骤四：炒制蔬菜 将切好的洋葱、青椒、红椒等放入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜保持鲜嫩的口感。如果喜欢口感更加脆爽的蔬菜，可以翻炒的时间稍短一些。 ## 步骤五：调味煮汁 在炒制好的羊肉和蔬菜中，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱，调入少许的料酒、酱油，煮至汁液收干。这样可以使羊肉和蔬菜更好地入味，增加口感。 ## 步骤六：上色提鲜 为了让家庭爆炒羊肉更加诱人，可以在最后的炒制过程中加入少许的色拉油，煸炒均匀。这样不仅能提亮羊肉的颜色，还能让菜肴更加香脆可口。 ## 步骤七：装盘享用 当羊肉和蔬菜炒制熟透后，即可将菜肴装盘。最后，可以撒上一些切碎的大葱和香菜，增加菜肴的美感和口感。家庭爆炒羊肉做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用！ 总结起来，家庭爆炒羊肉的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味品的使用。希望大家能够通过这篇文章学到一些家庭爆炒羊肉的做法窍门，享受美食的同时也增添家庭的温馨氛围。快动起手来，为家人做一份美味的家庭爆炒羊肉吧！

六、爆炒羊肉家常做法窍门

爆炒羊肉家常做法窍门

羊肉是一种美味的肉类，具有丰富的营养和独特的风味。爆炒羊肉是中国家常菜中的经典之一，其独特的炒制方式能让羊肉吃起来更加鲜嫩多汁，口感十足。今天，我们来分享一下爆炒羊肉的家常做法和一些窍门。

食材准备：

1. 新鲜羊肉500克，最好选择羊腿肉或者羊排，肉质更加鲜嫩。

2. 青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，提供丰富的口感和颜色。

3. 酱油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量，调制出美味的调味汁。

4. 葱花、香菜等适量，用于装饰。

步骤一：处理羊肉

1. 将羊肉切成块状，注意切割时要顺着肉纹切，这样能保证肉质更嫩。

2. 将切好的羊肉块用清水冲洗一遍，去除血水和杂质。

3. 将羊肉块用厨房纸巾擦干，备用。

步骤二：准备调味料

1. 取一个碗，加入适量的酱油、料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。

2. 将调味汁和羊肉块充分拌匀，腌制10-15分钟，让羊肉入味。

步骤三：炒制羊肉

1. 热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味。

2. 放入腌制好的羊肉块，快速翻炒，保证每块羊肉都能均匀受热。

3. 当羊肉变色变熟后，加入切好的青椒和红椒继续炒熟。

4. 倒入调味汁，迅速翻炒均匀，使每块羊肉都能充分裹上调味汁。

5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，增加口感的浓稠度。

步骤四：装盘与享用

1. 出锅前撒上葱花、香菜等装饰，提升菜品的美感。

2. 爆炒羊肉即可上桌，可以搭配米饭或热气腾腾的馒头一起享用。

一些小窍门：

1. 羊肉一定要选择新鲜的，这样口感更好，味道更鲜美。

2. 切割羊肉时，要顺着肉纹切，这样羊肉更加嫩滑可口。

3. 爆炒羊肉时火候要快，翻炒要快，这样能保证羊肉入味，肉质更加鲜嫩。

4. 在调味汁中加入适量的胡椒粉和糖，能提升羊肉的味道和口感。

5. 加水淀粉勾芡时，水要少一点，以免羊肉过于汤汁稀浓。

爆炒羊肉不仅是一道美味可口的菜品，还能提供丰富的蛋白质和多种营养成分。希望大家通过本文分享的家常做法和一些小窍门，能够在家中轻松炮制出美味的爆炒羊肉，与家人朋友一起享用。

希望大家喜欢这道美味的爆炒羊肉！

七、葱爆炖羊肉的做法窍门？

主料:

羊肉片300克

葱白3根

姜1片

辅料:

酱油2茶匙 香油5滴 醋5滴 蒜3瓣 白糖10克

葱爆羊肉的做法:

步骤1 将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来

步骤2 取一小碗准备调料汁:放入蒜片，用盐和白糖腌制两分钟，加入酱油、香油、料酒，再倒一点点醋，搅拌均匀

步骤3 洗净大葱，最好用葱白部位，用刀将葱白斜切，切成葱皮呈松散的片状，这样炒会受热均匀、熟得快

步骤4 锅烧热，放油，油热后放入姜丝和羊肉片

步骤5 大火翻炒，倒入调料汁

步骤6 倒入大葱，快速翻炒，葱下锅后可立即断生还不会塌秧，吃起来有清脆感。快速翻炒

步骤7 炒至肉色变，即可出锅！一定要趁热吃最香，凉了就不好吃了

八、重庆羊肉笼笼做法窍门？

1. 把羊排洗净剁小块红薯芋圆洗净切滚刀

2. 把自制郫县豆瓣剁细准备自制川味蒸肉粉

3. 把羊排用盐料酒老姜粒孜然粉胡椒粉码味半小时后加剁碎的自制郫县豆瓣拌匀再腌制半小时

4. 放入自制川味蒸肉粉拌匀

5. 蒸锅先码芋圆再码红薯最后铺上腌制好的羊排

6. 上锅蒸一个小时

7. 蒸好装入笼笼撒上香菜

九、羊肉白萝卜做法大全窍门？

食材：羊肉 800g，白萝卜 1根，葱姜 适量，米醋 适量，花椒 适量，料酒 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，枸杞 适量。

具体做法

1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

6、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

7、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

8、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透

9、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味

注意事项：

1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要两个小时左右，压力锅效率就高了，我家已经习惯用电饭锅了；

2、各种大料也能去膻味，不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味，我家不太喜欢放，亲们根据自己口味来加吧；3、网上还有各种去膻味大全，放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的。

十、红烧羊肉的正宗做法窍门？

准备食材：一根铁棍山药，一根粗细适中的胡萝卜，新鲜大排骨350克，7个红枣，生姜10克，八角桂皮适量，若干开水，冷水足量，几粒枸杞子，少许色拉油，两勺食盐，香油，白胡椒粉，小葱两根

做法如下：

1、铁棍山药去皮，洗净后切成块状，把山药块泡在清水里，胡萝卜也削皮洗净切块，备用。

2、肋排骨全部剁成若干块，排骨块放在大一点的盆中，加上清水浸泡，搓洗排骨表面血水，反复洗净捞出，控干水分备用。

3、锅中加入适量清水，放入排骨块，清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后，撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。

4、炒锅中加入适量食用油，待烧热后加上姜丝，倒入焯好水的排骨块，迅速翻炒一小会儿，加入几片生姜片，两勺料酒翻炒均匀出香味。

5、然后接着放入八角和桂皮，加上适量开水，盖上锅盖大火将其煮开，先炖20分钟后再放入胡萝卜，山药块和红枣。

6、继续炖半个小时，让食材翻动几下，继续转小火炖一个小时，让排骨煮至入味，山药和胡萝卜都煮烂。

7、待时间到后加入些许枸杞，胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀，继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成！