空气舒芙蕾煎锅做法？

一、空气舒芙蕾煎锅做法？

、烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升，焗碗内均匀的涂抹上黄油，之后将砂糖倒入碗内，转动碗，让砂糖粘满焗碗内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，再处理另外一个，多余的砂糖留着加到蛋黄中

2、分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内

3、将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中

4、用蛋抽快速搅拌，将蛋黄打散搅拌均匀

5、加入低筋面粉

6、用蛋抽搅拌均匀，无干粉颗粒

7、牛奶小火加热煮开

8、将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，将液体搅拌均匀，无颗粒

9、之后将搅拌均匀的蛋黄糊，隔水加热

10、边加入边搅拌，至面糊浓稠些关火

11、离水后的蛋黄酱继续快速搅拌，至面糊凉透，面糊呈绸带狀流下

12、加入香草精，继续搅拌均匀

13、蛋白加几滴柠檬汁

14、将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，烤箱预热180度

15、取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀

16、之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内，继续用蛋抽翻拌均匀

17、最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

18、将面糊倒入焗碗内

19、用挂板将表面刮平整，多余的面糊可以装入纸杯内

20、入烤箱180度烤15分钟，随着温度的升高，舒芙蕾会垂直爬升，烘烤结束后，温度下降，爬高的舒芙蕾就会慢慢回落

21、凉透过筛上适量的糖粉即可，软软的入口及化的口感，跟戚风蛋糕是不一样的口感

二、舒芙蕾空气炸锅做法？

用料

蛋清 2个

柠檬汁 小半个柠檬（我是滴到我闻不到腥味为止）

糖 15克

玉米淀粉 10克

坚果麦片 适量

空气炸锅舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

没有鸡蛋，用的鸭蛋清。

步骤 2

蛋清倒到大碗里，加小半个柠檬汁，打发到泛白的状态，分三次加入白砂糖，最后一次加白砂糖的时候，把玉米淀粉也加进去，打发均匀。 ps：第一次倒糖→打发至粗大的鱼眼泡泡。 第二次倒糖→打发至气泡细小绵且整体发白。 第三次倒糖→打发至蛋白泡更加细腻且略有纹路。 注意：打发蛋白霜时，要一边逆时针转盆，一边顺时针画圈移动打蛋器，打蛋头需要一直触碰盆边和盆底，不然盆边和盆底的蛋白会打发不足。

步骤 3

历时半个多小时的打发（不包括我休息一下的时间）累… 终于打发到挂钩的我状态了！

步骤 4

空气炸锅预热180度5分钟 趁预热的时间把舒芙蕾的造型搞好。

步骤 5

撒上坚果麦片。 180度20分钟。出锅即可享用。

三、舒芙蕾做法？

步骤1

准备2个大鸡蛋（如果是用小的土鸡蛋就再加1个）分离蛋清和蛋黄，备用

步骤 2

黄油隔水融化（也可以放入微波炉加热融化）

步骤 3

准备4个3.5英寸的舒芙蕾专用烤碗，或者任何能放入烤箱用的直口碗或小茶杯也行(边缘最好是垂直向上的，这样能让舒芙蕾向上膨发的更好) 模具的个数根据你模具的大小决定，在模具上抹上一层黄油，均匀涂抹到每个角落

步骤 4

在模具的底部和周边均匀滚上一层糖 滚一层糖能帮助舒芙蕾更好的定型和长高，但这属于额外加糖，具体用量要看不同模具的大小决定，所以配方里的白糖用量不包含滚糖的

步骤 5

融化好的黄油里加入18克低筋面粉

步骤 6

用刮刀搅拌至均匀无颗粒状态

步骤 7

在搅拌好的面粉糊里加入105克牛奶，开小火加热搅拌至均匀的糊状

步骤 8

加入2个蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊完成

步骤 9

准备打发蛋白霜，在打发之前加小半勺白醋（或者用柠檬汁代替），可以去腥和帮助蛋白霜打发

步骤 10

准备20克糖，分三次加入蛋白霜里 电动打蛋器最高速打发，打发至出现大泡泡时加第一次糖

步骤 11

打发至出现绵密的小泡泡时加第二次糖

步骤 12

打发至出现白色纹路时加第三次糖，然后打蛋器调低速打发至细腻浓稠状态

步骤 13

提起打蛋器出现小小的弯钩，说明打发至湿性发泡的状态，这样蛋白霜就打发完成了

四、舒芙蕾的做法？

小白的话，可以先去看一些网上教程，现在欧米奇都有免费直播，像舒芙蕾这种，在家都可以制作的，每天都有新产品

五、空气炸锅舒芙蕾烤箱做法？

看到别人用烤箱烤舒芙蕾，就想试试看看能不能用空气炸锅，没想到一次成功，娃说特别好吃。

用料

鸡蛋清 2个

白砂糖 13克

淀粉 6克

白醋 两三滴

空气炸锅版舒芙蕾的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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制作方法是下厨房里找的，我把量减半，烤箱换成了空气炸锅。蛋清两个，无水无油盆里，糖分次放入打发。打到有尖，放淀粉继续打发至倒扣碗蛋白霜不掉。放到油纸上，整理下形状，有坚果可以放点上面，我家里没有，省略了。空气炸锅，上面盖锡纸140度30分钟，最后锡纸拿掉，再烤5分钟上色。（每个锅脾气不一样，具体可以观察下，如果颜色可以了也可以不烤）。成品，外层香香的，里面入口即化。很好吃……

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六、空气舒芙蕾是什么？

空气舒芙蕾就是蛋奶酥 （又译舒芙蕾舒芙里、梳乎厘）英文：Souffle

由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。

这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃，也可以冻冷后再吃。

通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

据说，Souffle的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心，完全是愤世嫉俗的革命者的语气。

另一种说法，中世纪的诞生——Souffle（法国） 为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。

当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：

「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。

七、鸭蛋舒芙蕾做法？

天安把面粉中放入一点发酵粉，然后放一部分压弹进行调制好后，保持倒入，事先准备好的泡芙的模具中，再放入烤箱中进行烤制，这样压单舒芙蕾就算做好了

八、舒芙蕾做法姥姥？

材料

"低筋面粉 50克","鲜奶 50克","糖粉 30～40克","鸡蛋 3颗",

做法

step1

1: 蛋黄+鲜奶+面粉

step2

2:搅拌均匀备用。

step3

3: 准备干净的容器打发蛋白，糖分三次倒入一起打发

step4

4: 不会低落

step5

5: 轻轻拌匀蛋黄糊及蛋白

step6

6: 可涂一点油注意火不要太大 会烧焦

九、印度舒芙蕾做法？

食材清单

蛋清

4个

细砂糖

30g

玉米淀粉

6g

扁杏仁

适量

烹饪步骤 共5步

1

蛋清分三次加入砂糖打发，在第三次加糖的时候加入玉米淀粉，打至硬性发泡

2

再用手动打蛋器打均匀顺滑

3

把打好的蛋清放到油纸上，均匀撒上扁杏仁，烤箱150预热，烤20分钟

4

看着还不错吧

5

前有酥皮豆，后有舒芙蕾，鸡蛋都没有浪费哦~

十、舒芙蕾简单做法？

第一步先把鸡蛋给敲开，将鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清给分离开来分别放进到碗里，在装有鸡蛋黄的碗中倒入牛奶、酸奶和玉米油来均匀的搅动，搅动均匀了之后，将低筋面粉给用筛子给进行一下过滤，把杂质和脏东西给过滤出来了之后也倒入到碗中来均匀的搅动，搅动到没有结块细腻无颗粒的状态了就可以了。

第二步在装有鸡蛋清的碗里加入白砂糖和柠檬汁来进行搅动，把鸡蛋清给搅动到非常的有黏性了的时候，蛋白霜就已经制作好了，把制作好的蛋白霜给倒入刚才做好的蛋黄糊里面，搅动均匀了后，就可以把锅子给冲洗完成后放到火上面了，把食用油给倒入到锅里烧到沸腾了后，将做好的蛋糕糊给放入到锅里煎。

第三步在锅中没有放到蛋糕糊的部位加上一些清水，这样能够让舒芙蕾吸收一些水分更加的细腻嫩滑，将锅子的盖子给盖上了之后，煎上两到三分钟了，就可以把舒芙蕾给翻一个身子来煎另外一面，在倒入一些的清水后煎上三分钟，就能够把舒芙蕾给取出来开动了。