一、毛豆烧鸭怎么做？

1. 准备好一只肥鸭子，这是两个人吃，鸭子买大了，只用了一半，洗干净后冷水下锅焯一下水，生姜拍扁，加一勺料酒，一点盐，煮开后关火，捞出鸭子，冷水冲掉浮沫放入碗中备用。

2. 看个人喜欢程度准备适量花椒粒，一些干辣椒，六七块小冰糖，八角桂皮香叶，另外切好蒜瓣、生姜瓣，青辣椒切斜片，毛豆洗干净沥干水待用。

3. 油烧热，关火，等几十秒加入一勺半豆瓣酱，这样是为了防止油太热豆瓣酱下去没炒两下直接变黑了，加入蒜姜和之前准备的调料，开火炒香。

4. 加入小鸭子翻炒两分钟，把鸭皮炒出油，这次买太肥了，就多炒了一会儿。然后加入一勺料酒，一勺老抽调色，着色差不多了就加入开水(最好是开水，冷水也可以，就是要等它再烧开，开水加进去就直接沸腾了)，然后等水开沸腾加入毛豆，盖上锅盖，中小火(随意吧)煮40分钟左右，期间拿铲子动一动它，防止糊了。

5. 大火收汁，加入葱和辣椒，起锅开吃！

二、毛豆烧鸭血的家常做法？

1、食材：毛豆500克、鸭腿2个、植物油适量、盐、老抽10克、姜10克、料酒10克（可以用啤酒）、红辣椒3个、味精2克、八角1个、花椒粒2克。

2、把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡。

3、把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分。

4、热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦。

5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道。

6、再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色。

7、倒入适量开水，大火烧开后转中小火。

8、盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体要看鸭子的量。

9、打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀，加盐翻炒均匀打开锅盖大火收汁翻炒均匀。

10、打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精，翻炒均匀即可出锅吃了。

三、毛豆烧鸭家常做法王刚？

1. 准备好一只肥鸭子，这是两个人吃，鸭子买大了，只用了一半，洗干净后冷水下锅焯一下水，生姜拍扁，加一勺料酒，一点盐，煮开后关火，捞出鸭子，冷水冲掉浮沫放入碗中备用。

2. 看个人喜欢程度准备适量花椒粒，一些干辣椒，六七块小冰糖，八角桂皮香叶，另外切好蒜瓣、生姜瓣，青辣椒切斜片，毛豆洗干净沥干水待用。

3. 油烧热，关火，等几十秒加入一勺半豆瓣酱，这样是为了防止油太热豆瓣酱下去没炒两下直接变黑了，加入蒜姜和之前准备的调料，开火炒香。

4. 加入小鸭子翻炒两分钟，把鸭皮炒出油，这次买太肥了，就多炒了一会儿。然后加入一勺料酒，一勺老抽调色，着色差不多了就加入开水(最好是开水，冷水也可以，就是要等它再烧开，开水加进去就直接沸腾了)，然后等水开沸腾加入毛豆，盖上锅盖，中小火(随意吧)煮40分钟左右，期间拿铲子动一动它，防止糊了。

5. 大火收汁，加入葱和辣椒，起锅开吃！

四、黄瓜炒毛豆子窍门？

烹饪步骤 8步

步骤1

黄瓜洗净准备毛豆

步骤2

黄瓜去皮切片

步骤3

锅里放油下黄瓜片

步骤4

下毛豆

步骤5

加入适量水

步骤6

加入适量盐小火煮4分钟

步骤7

煮至毛豆变软

步骤8

盛出即可

五、烧鸭的做法与配方窍门？

1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；

2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。

3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；

5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；

8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；

鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。

9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便

10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；

烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！

烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。

腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。

好了，等待出炉，

六、红烧鸭子炖毛豆家常做法？

方法/步骤

1

把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡

2

把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分

3

热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦

4

下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道，这个很重要，味道全靠它们了

5

再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色

6

倒入适量开水，大火烧开后转中小火

7

盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体要看鸭子的量

8

打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀

9

加盐翻炒均匀打开锅盖大火收汁翻炒均匀

10

打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精

11

翻炒均匀即可出锅吃了

七、毛豆烧鸭四件的家常做法？

毛豆烧鸭

【食材】:毛豆一斤、鸭腿两个、八角一个、草果一个、花椒粒适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先将购买的带皮毛豆全部用清水清洗干净，然后用手将其中的豆剥出来，放在碗中，清水再次洗净后，备用。

步骤2、鸭腿也同样用清水洗净，剁成大小适中的小块，然后洗去血水后，放入锅中，填入适量的冷水，开火煮开，变色后关火将其捞出洗净浮沫，沥干水分即可。

步骤3、起锅烧油，趁油不热的时候放入鸭肉，不断翻炒，直到将其中的水分炒出，表面变微焦即可，随后调入花椒、八角和几个干辣椒炒出香味，再加入适量的料酒和老抽给肉上色。

步骤4、填入适量的清水，开大火煮开然后盖上盖子小火焖煮50分钟左右的时间。

步骤5、准备好的毛豆全部倒进锅中，搅拌一下，让汤汁完全覆盖，在调入适量的食盐，翻炒一下，继续焖煮二十分钟时间。时间到，大火收汁调入鸡精，搅拌均匀即可关火。

步骤6、就制作完成啦，可以盛出来吃喽

注意事项1、在选择食材的时候可以根据情况购买，如果想要好制作一些可以选择现成的鸭腿，肉质紧实，口感还很厚实。也可以根据爱好选择用整只鸭子进行制作，更富有嚼劲。

注意事项2、鸭腿在制作前一定要用冷水浸泡一会，让血水充分渗出以免发腥，后续也要进行焯水，同样的作用，不能省略。

八、毛豆烧鸭子的川味做法？

【做法】1. 准备好一只肥鸭子，这是两个人吃，鸭子买大了，只用了一半，洗干净后冷水下锅焯一下水，生姜拍扁，加一勺料酒，一点盐，煮开后关火，捞出鸭子，冷水冲掉浮沫放入碗中备用。

2. 看个人喜欢程度准备适量花椒粒，一些干辣椒，六七块小冰糖，八角桂皮香叶，另外切好蒜瓣、生姜瓣，青辣椒切斜片，毛豆洗干净沥干水待用。

3. 油烧热，关火，等几十秒加入一勺半豆瓣酱，这样是为了防止油太热豆瓣酱下去没炒两下直接变黑了，加入蒜姜和之前准备的调料，开火炒香。

4. 加入小鸭子翻炒两分钟，把鸭皮炒出油，这次买太肥了，就多炒了一会儿。然后加入一勺料酒，一勺老抽调色，着色差不多了就加入开水(最好是开水，冷水也可以，就是要等它再烧开，开水加进去就直接沸腾了)，然后等水开沸腾加入毛豆，盖上锅盖，中小火(随意吧)煮40分钟左右，期间拿铲子动一动它，防止糊了。

5. 大火收汁，加入葱和辣椒，起锅开吃！

九、毛豆烧鸭杂怎么做好吃？

食材明细 鸭肉 半只 毛豆 300克 姜片 适量 大蒜 适量 八角 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 史云生浓醇高汤调味汁 适量 盐 适量 老抽 适量 微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 简单 难度 毛豆烧鸭的做法步骤 毛豆烧鸭的做法步骤：

1 1主料备用。 毛豆烧鸭的做法步骤：

2 2配料备用。 毛豆烧鸭的做法步骤：

3 3鸭肉清洗干净，斩成块状。 毛豆烧鸭的做法步骤：

4 4鸭肉焯水，然后冲洗干净。 毛豆烧鸭的做法步骤：

5 5热油锅，下入焯好的鸭块。 毛豆烧鸭的做法步骤：

6 6将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。 毛豆烧鸭的做法步骤：

7 7下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。 毛豆烧鸭的做法步骤：

8 8沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。 毛豆烧鸭的做法步骤：

9 9倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。 毛豆烧鸭的做法步骤：

10 10剥好皮的毛豆，清洗干净。 毛豆烧鸭的做法步骤：

11 11鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。 毛豆烧鸭的做法步骤：

12 12再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

十、红烧鸭骨头的家常做法窍门

红烧鸭骨头的家常做法窍门

对于喜欢吃鸭肉的人来说，红烧鸭骨头是一道美味而经济实惠的家常菜。虽然鸭骨头可能不是最受欢迎的部位，但它却含有丰富的鸭骨胶原蛋白和营养物质，炖煮后口感鲜美、骨汤浓郁。接下来，我将分享一些制作红烧鸭骨头的家常做法窍门，让您在家也能做出美味可口的红烧鸭骨头。

材料准备

• 红烧鸭骨头：500克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤指南

1. 将红烧鸭骨头洗净，控干水分。然后在鸭骨头表面撒上一些料酒，用手搓揉均匀，去腥并增加鲜香味。
2. 取一锅热水，放入适量的生姜片、葱段、八角和香叶。将处理好的鸭骨头放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水可以除去鸭骨头的腥味。
3. 将焯水后的鸭骨头捞出，用清水冲洗干净。备一锅热水，将鸭骨头放入锅中煮沸。
4. 加入适量的生姜片、葱段、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮30分钟，使鸭骨头更加入味。
5. 将用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水调制成的调料倒入锅中，炖煮15分钟，让调味汁充分渗入鸭骨头。
6. 最后，按个人口味可适量加入其他调料，如胡椒粉、蒜末等，再炖煮5分钟即可。注意翻动鸭骨头，让调料均匀裹在鸭骨头上。
   注意，如果想要汤汁浓稠，可将调料稍加增加后炖煮。

小贴士

红烧鸭骨头所需的调料可以根据个人口味调整，但生抽和老抽是关键，能赋予鸭骨头深沉的红亮色泽和浓郁的口感。

此外，焯水的时候可以加一点料酒，去腥效果更好。炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，越炖越久，鸭骨头的味道会更加入味。

总结

红烧鸭骨头是一道美味可口的家常菜，制作起来简单快捷。通过焯水和炖煮的过程，可以去除鸭骨头的腥味，让其更加鲜美。而加入适量的调料，能使鸭骨头入味，汤汁更加浓郁。制作红烧鸭骨头时可以根据个人口味进行调整，如加入胡椒粉、蒜末等。大家可以根据自己的喜好来制作一道口感丰富的红烧鸭骨头。

希望以上的家常做法窍门对大家有所帮助，快去试试吧！享受红烧鸭骨头带来的美味！