野菜根怎么炒？

一、野菜根怎么炒？

起锅烧油，小火，放葱姜蒜，炒至变色，放盐，方可出锅

二、深圳炒野菜做法？

野菜洗净焯水，锅热下油蒜蓉爆香下野菜盐炒匀出锅

三、炒野菜的诗？

红米饭南瓜汤。

挖野菜也当粮。战争中生活艰难。《红高粱》米。

吃野菜南瓜汤，南瓜叶子。

四、炒野菜家常做法？

1野菜摘去顶部的花，清洗干净毛，切成小段

2锅烧热，不放油，把野菜倒进去翻炒几下，炒出水分，再捞出来用水冲洗几遍，这一步可以更彻底地去除野菜上的绒毛，也能使蕨菜吃起来更脆不涩口

3腊肉煮水后捞出清洗干净，切成薄片

4热锅下油，下腊肉煸炒出油脂，下蒜末和干辣椒爆香后，倒入野菜翻炒均匀，炒熟后试一下盐味，腊肉是咸的，如果蕨菜没有盐味可以适当加少量盐

5可以根据自己喜欢的口味加一点生抽，鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅

五、野菜炒冬笋做法？

用料

冬笋

野菜

橄榄油

盐

蘑菇精

步骤 1，野菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水

步骤 2，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用

步骤 3，冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟

步骤 4，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用

步骤 5，起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油

步骤 6，另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入野菜爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可

六、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

七、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：

猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

捞出，刮净肥肉，再切成小条状。

加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。

再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。

捞出沥水备用。

青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。

备好葱姜蒜末。

起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。

加入青红辣椒炒至断生。

加入猪皮，翻炒均匀。

加入甜辣酱，翻炒均匀。

加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。

八、炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

九、野菜黄苗怎么炒？

锅里放水，烧开放点盐和油，野菜黄苗过水，控干水，锅里放油蒜小米椒小火炒香下野菜黄苗和盐爆炒

十、羊肉炒野菜的做法？

1.桶装蕨菜放入清水中，加适量小苏打浸泡一晚祛除苦涩味，捞出冲洗干净，改刀成3厘米长的段，入油盐水中汆透后捞出沥干。

2.锅入色拉油50克烧至六成热，下羔羊肉卷100克煸至吐油，淋少许明油防止粘锅，加入干辣椒段15克、姜片10克、蒜子10克、大葱末7克、十三香5克、鸡粉5克翻炒均匀，下红椒丝30克炒匀，调入东古一品鲜酱油7克，倒入焯好的蕨菜500克，调入鸡精6克、盐3克、干姜面2克、老抽少许，上大火翻炒均匀，淋少许水淀粉勾芡翻匀，点火上桌即成。