脆皮发糕的做法？

一、脆皮发糕的做法？

1、准备食材，糯米粉200克，温水170克，豆沙馅适量，白砂糖10克，酵母3克。

2、首先将酵母用温水化开，然后倒入糯米粉和白砂糖，搅拌混合揉成偏软一些的面团，盖好醒20分钟。

3、豆沙馅可以在醒发面团的时候将其揉成小份的等份小球，准备好待用。

4、将案板和手抹些油（防止粘连），然后将醒好的糯米面团分成等份的9份小糯米。

5、取一个小面团，擀成薄一点的面片，中间裹上准备好的豆沙球，然后封口揉搓成光滑的球状，再按压成扁平状即可，所有的面团都这样做好。

6、起锅烧油，油温6成热下入做好的糯米糕饼，小火慢炸，炸至定型翻面，两面炸至金黄即可。

二、粘米粉做发糕窍门？

是的，有粘米粉做发糕的窍门。 首先要选择优质的粘米粉，再配合适量的水，将两者混合均匀后静置发酵，最好放在温暖潮湿的环境下，等到面糊稍成发面状态就可以进行蒸糕了。 另外，为了使发糕更加松软，可以在混合面糊前适量加入泡打粉，这样可以促进面糊的膨胀。 发糕是一种传统的中国小吃，不同地区制作方法也不完全相同，可以根据个人口味的不同进行改良和创新。同时，粘米粉也是一种重要的食材，在做汤圆、糯米饭等传统中国美食中也有广泛的应用。

三、柿子发糕的做法大全窍门？

 主料3人份

柿子10个

糯米500克

辅料

花生油若干

步骤1

首先把柿子去皮，去核，放到碗里，柿子一定要是熟透的。

步骤2

把糯米放到料理机里打碎，打成糯米面粉。

步骤3

打好的面粉倒出来，放到碗里备用。

步骤4

然后把柿子也放进料理机打成糊，倒到碗里，跟糯米粉搅拌均匀。

步骤5

搅成面团状，小火，下油锅。

步骤6

一定要小火炸，这样不会糊掉，炸到两面金黄就可以出锅啦。

四、网红发糕的做法窍门？

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南瓜紫薯切块蒸熟

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趁热捣成泥

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南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水

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同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水

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搅拌过后的糊状

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分别加入发酵母搅拌均匀

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搅拌好了直接倒入面粉里

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紫薯也倒进另外的面粉里

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用筷子使劲旋转搅拌均匀了，倒入抹过油的容器里

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静置在温暖处发酵至两倍大

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也可以放在锅里密封发酵

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在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干，盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可，关火后千万不要马上开锅，静置5分钟后再打开

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紫薯面上也撒上蔓越莓干，我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟

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蒸好出锅后的成品

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用刀切块后装入盘内，方便食用

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紫薯发糕也好了

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切块装盘

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松软Q弹，小孩特别喜欢

五、江西米发糕的做法窍门？

原料：南瓜约300克、面粉约250克、酵母粉2-3克、枸杞子1把、白糖2勺、水适量。

　　做法：南瓜去皮切薄片，将切好的南瓜上锅蒸至熟透，将蒸好的南瓜捣成泥，放凉后加入两勺白糖拌匀。将酵母用2大勺凉白开调匀至溶化，取一大点的容器，倒入晾凉的南瓜泥和酵母粉水，一点点的加入面粉，直至三者混合均匀成浓稠的面糊。（比面糊要浓，比一般的面团要软。）

　　取一可以耐高温的容器，容器底部和四周抹上一层油，倒入南瓜面糊，将容器放到温暖湿润处至南瓜面糊发酵2-3倍大（中途用筷子搅拌了一次面糊，让面糊放气后又进行了二次发酵）。待面糊发酵完成后，洗几颗枸杞子码放在面糊表面，盖上保鲜膜大火上汽后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可出锅，出锅后将容器倒扣一会儿，待不烫手后发糕更容易取出来。

六、做大米发糕发酵的窍门？

大米发糕可以用酵母发酵。

大米发糕的做法具体如下：

食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。

1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。

2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。

4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。

5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。

6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。

7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。

8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。

七、云南脆皮猪脚火锅做法窍门？

食材：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 

做法： 

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。 　　

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。 　　

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。 　　

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。 　　

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

八、如何制作美味又松软的发糕 | 发糕的做法和配方窍门

简单易学的发糕制作方法

发糕是一款受欢迎的传统中式糕点，它的口感松软，味道香甜，是许多人喜爱的美味点心。下面我们来分享一份简单易学的发糕制作方法。

所需材料：

• 低筋面粉180克
• 砂糖60克
• 蛋黄3个
• 植物油50克
• 牛奶50克
• 泡打粉1茶匙
• 蛋白3个
• 白醋适量（用于蛋白打发时）

步骤：

1. 将面粉和泡打粉过筛放入大碗中，加入糖混合均匀。
2. 分别将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄倒入面粉糖混合物中。
3. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀至无颗粒。
4. 将蛋白倒入干净的碗中，加几滴白醋，在打蛋器中打发至出现坚挺的蛋白状，即可。
5. 逐次将蛋白糊分两三次加入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
6. 倒入模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动模具排除气泡。
7. 将蒸锅加热，放入发糕模具，用中小火蒸10分钟即可。注意不要开盖早，避免发糕塌陷。
8. 蒸熟发糕后，熄火，稍稍静置片刻再拿出切块即可食用。

窍门与技巧：

• 发糕蒸制时要用中小火，这样才能保持发糕的松软口感。
• 蛋黄与面糊搅拌均匀时，不要过度搅拌，以免影响口感。
• 打发蛋白时，可以加入几滴白醋，有助于提升蛋白稳定性。
• 模具中的面糊不要倒得太满，因为蒸的过程中发糕会膨胀一些。
• 蒸发糕时，不要提前开盖，以免发糕下陷。

希望这个简单易学的发糕制作方法可以让你轻松享受到美味又松软的口感。无论是在家庭聚会、生日派对还是下午茶时刻，都能为你的餐桌增添一份甜蜜。

感谢您的阅读！希望这篇文章对您有所帮助，让您能够轻松制作出美味又松软的发糕！

九、烤猪皮怎么烤的脆皮窍门？

（1）提前一天挑选带皮的五花肉，准备腌肉。

（2）锅中加入清水，然后将整块丢入水中，水量浸没过肉块，同时放入少许的盐，姜，花椒和料酒，开大火煮开。（主要是飞水以及去味）

（3）将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，这样是为了保证肉脆，皮也要扎哟，然后再刷上些白醋（有些用苏打水），这个也是为了保证皮吃起来香脆。

（4）五花肉孔扎好后，均匀涂抹盐， 不要太多，会咸，放冰箱冷藏12小时左右。

（5）第二天将肉块取出，倒掉下面的腌汁，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上50分钟左右（我是小烤箱，温度根据自己的烤箱来调节，中途可以看一下烤的情况，温度不要太高了），中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水（这个步骤也很重要），起到脆皮的效果。

这一步也可以放在烤架上烤，不用铝箔纸包裹，使猪皮那面晾起来 不要浸泡在油里。

（6）肉烤熟后，再将它取出稍微放凉后，猪皮朝下切块。

十、包谷面发糕怎么做好吃窍门？

玉米面发糕的用料

玉米面 200克面粉 150克南瓜 150克酵母 适量糖 适量牛奶 50毫升泡打粉 5克小苏打 3-5克

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

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南瓜一小牙，去皮，切片，上屉蒸15分，容易用筷子扎动，已软烂

步骤 2

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玉米面和白面混和一起

步骤 3

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撒上白糖，放与不放，量多与少，皆根据个人口感味而定

步骤 4

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酵母放入温水，水温不烫手（35℃左右），静置10分钟，直至上面有小气泡即可，缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌

步骤 5

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蒸好的南瓜捣碎成泥，混到面里揉起来

步骤 6

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倒入牛奶，和匀，面团稀软些，封上保鲜膜，静静的等一宿，发酵（事实上2-3小时即可，还可以更短些，我是为了做第二天的早点，提前准备的）

步骤 7

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夜里发酵时间长，闻到面团有酸味，掺少许小苏打中和，还有泡打粉，面和的稀一些多揉一会，揉开后饧15分钟，将面团上屉，大火水开后改中火，蒸15分钟

步骤 8

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零添加的健康早餐做好了